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本文研究了南极磷虾虾肉糜在微波解冻过程中的介电特性和温度分布情况。在915MHz和2450MHz频率下，利用同轴探针法测定了冷冻南极磷虾在解冻过程中的介电特性。结果表明，-5到0℃范围内，南极磷虾的介电特性随着温度的升高而显著增加；在0℃以上时，介电常数(ε')随着温度的升高而降低，而介电损失率(ε〃)随着温度的升高而升高。盐的添加能明显改变解冻样品的介电特性。低频下样品的穿透深度大于高频下的样品，且冷冻样品的穿透深度大于解冻后的样品。在微波解冻过程中，南极磷虾的温度分布不均匀。