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HACCP体系是国际上认可的控制由食品引起疾病的最有效的、科学的、经济的方法.在食品生产中食品添加剂被识别为化学性危害,其添加工序常常被确定为关键控制点,食品添加剂也必然列在有害化学品的目录之中,需要进行严格的管理.食品添加剂的生产企业作为食品链中的组织之一,在企业实施HACCP体系,也是十分必要的.同时，介绍了食品添加剂的特性与作用；食品添加剂的潜在危害与食品添加剂危害的控制：不使用中国和进口国禁止使用的添加剂;要求供应商提供产品合格证书;控制加工过程中的使用量(严格执行GB2760的规定);对产品加贴标识(必要时标注过敏源);对供应商实施考察。