鲜切苹果相关论文
鲜切苹果因营养丰富、食用方便而具有较高的商业价值,但苹果经切割后,会引起组织软化、酶促褐变及腐烂变质,其中酶促褐变是鲜切苹......
通过体外模拟胃肠消化的方法对鲜切苹果皮渣黄酮进行体外模拟试验，测定模拟消化过程中黄酮含量和其还原能力，分析其变化规律，以期为鲜......
目的鲜切水果具有新鲜、营养、方便、100%可食用等特点。近年来,随着生活节奏的加快,人们对鲜切水果的需求与日俱增,其市场份额也......
气味是影响消费者是否愿意重复购买同一产品的关键因素之一。在鲜切果蔬的加工和保鲜环节,消毒、去皮、切割、修整、包装等处理,会......
以薄荷、丁香为原材料进行有效物质的提取,通过单因素实验和响应面试验确定复配保鲜剂的最佳配比,并探究其对鲜切苹果的保鲜效果.......
酶促褐变是影响鲜切果蔬品质及商业价值的关键问题之一.为探究马齿苋提取物在果蔬保鲜方面的应用价值,以鲜切苹果为研究材料,采用......
通过微波萃取法提取茶梗中的生物活性成分,并运用正交试验设计,研究其在不同浓度、温度、浸泡时间条件下,对鲜切苹果的护色效果.单......
酪氨酸酶（EC 1.14.18.1）是一种复杂的多功能含铜氧化还原酶,具有双重的催化活性,与黑色素的生物合成密切相关。酪氨酸酶的过量表达容......
以鲜切苹果为材料,分别用10、20、30g/L大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)浸泡处理,以蒸馏水为空白对照,探究鲜切苹果在4℃下......
本实验主要研究不同贮藏温度和包装材料对鲜切苹果褐变的影响.使用PP保鲜盒密封包装,分别将鲜切苹果放在2℃、5℃、7℃、26℃环境,......
为了研究不同电场强度和处理时间的高压脉冲电场条件处理对鲜切苹果的品质及感官影响。以不同电场强度(15 k V/cm,30 k V/cm,45 k ......
