高盐稀态相关论文
发酵大曲培养过程中,以原有生长环境的大曲为对照样,改变其生长通风量、添加嗜碱性菌,对高盐稀态酱油发酵及其风味指标进行研究。结果......
采用固相微萃取法提取高盐稀态酱油发酵过程中的挥发性成分,分析过程中香气成分的动态变化,研究酱油发酵工艺中的几个关键点对酱......
从我国执行酱油的国家标准之后,酱油的质量明显得到提高.然而,市场上存在着配制酱油冒充酿造酱油,低盐固态发酵酱油冒充高盐稀态发酵......
会议

