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本文研究了啤酒老化物质糠基乙醚的形成机理和动力学.在啤酒中,糠基乙醚的主要前驱物是糠醇和乙醇.糠醇在啤酒酿造过程中的产生来......
麦汁煮沸是啤酒生产的一个重要环节,煮沸过程影响着啤酒风味老化前驱物质的形成.避免过高的热负荷、隔氧煮沸、有效去除麦汁固形物......

