麦汁煮沸相关论文
麦汁煮沸是啤酒酿造耗能最大的工序,煮沸过程蒸汽消耗和二次蒸汽回收之间的热平衡对啤酒企业节能降耗意义重大。本论文对大生产中......
本文主要研究麦汁煮沸和澄清过程中热负荷对与老化相关的羟基化合物的影响,如啤酒中的Strecker醛类,不饱和脂肪酸的氧化物,风味活......
在麦汁煮沸和澄清过程,研究了热负荷对啤酒中与老化有关的羰基化合物含量的影响,如冷麦汁和啤酒中的史垂克醛、不饱和脂肪酸的氧化......
为了得到组分合理的麦汁,本研究从麦汁煮沸过程中TBA值的改变、麦汁中可凝固氮的改变、酒花a-酸异构化率三个方面,来论述麦汁煮沸......
麦汁煮沸是啤酒生产的一个重要环节,煮沸过程影响着啤酒风味老化前驱物质的形成.避免过高的热负荷、隔氧煮沸、有效去除麦汁固形物......
