湿面条相关论文
湿面条由于其制作的简易性与食用的营养性,自古以来就在人们的饮食生活中拥有着不可忽视的地位。然而目前湿面条的生产多为小作坊......
面条是我国一种传统美食,其主要原料是小麦粉,小麦粉的主要成分淀粉和蛋白质对面条的品质起着决定性作用.为了保证面条的质量,国内......
本文对湿面条在储存过程中色泽变化的国内外研究现状进行概括和综述.主要包括:面粉品质、面条的水分含量和储存温度、酶类以及添加......

