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油煎是一种方便高效的烹饪方式,其高效的熟化性可以在短时间内获得感官享受尚佳、风味醇厚的加工食品。但传统油煎工艺缺乏科学规......
本文研究了蛋黄磷脂酶促氧化前后的氧化变化及其对鸡肉香气的影响,采用31P NMR和~1H NMR技术和分光光度法测定了磷脂成分和氧化过......
脂肪酸及其衍生物因为产品种类的多样性和包装、运输、储存条件的复杂性导致产品保质期不稳定,因此探索其氧化机理,寻找新的、经济......
近年来,人们对四甲基哌啶型受阻胺光稳定剂的稳定机理开展了深入研究,已提出受阻胺的光稳定机理主要包括捕获活性自由基;分解氢过......
烷基苯氢过氧化物是许多重要化工过程的关键中间物原料,如异丙苯氢过氧化物是苯酚/丙酮过程的中间原料,环己基苯过氧化反应是苯酚/......
为了改善橡胶等高分子材料的耐老化性能,必须减少或延缓自动氧化速度,一般在化学上有两条主要途径可以达到这一目的:一是中断连锁......
维生素现已知道至少有8种具有V_E活性生育酚。以α——生育酚的活性最强。具有许多不同的但又是相关的作用。它是细胞内外的抗氧......
该文研究了不同种类的促降解剂在模拟堆肥温度下加速聚乙烯降解的性能.在该项研究工作中,采用LDPE/HDPE物料和促降解剂制成母料,常......
脂肪氧合酶(Lipoxygenase,EC 1.13.11.12)是一类含有非血红素铁的双加氧酶,其催化生成的不饱和脂肪酸氢过氧化物,可作为面粉增白剂......
脂肪氧合酶催化油脂中的不饱和脂肪酸生成氢过氧化物,氢过氧化物再在裂解酶的作用下,生成具有青草香、青叶香香气特征的挥发性醛类......
