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随着经济的发展,饮食习惯发生改变,食品过度加工与长期食用精制主食已成为影响居民健康的主要原因,慢性疾病的发病率逐年增加。研......
馒头是我国的传统主食,食用历史悠久,随着人们对营养与健康需求的增加,普通的白面馒头已不能满足其需求,杂粮馒头因其营养保健功能......
本实验选择了玉米、小米、高粱、红薯、荞麦和燕麦六种杂粮为原料，系统地研究了六种杂粮在馒头中添加时对馒头工艺性质和馒头品质的......
