发酵力相关论文
本研究主要探讨了两种方法测定浓香型大曲曲药发酵力。通过CO2减重法和乙醇高效液相色谱法两种方法进行对比。乙醇高效液相色谱法......
大曲发酵力是衡量大曲品质的重要指标之一，通过对大曲工艺参数和培养过程分析研究，探寻影响发酵力的因素。结果表明，提高大曲发酵力，需......
泸型酒的红糟发酵，具有其固有的规律性，我们通过的一系列实验研究，总结出一些规律性的东西，对泸型酒的红糟发酵具有生产上的指导意义。......
酵母菌是葡萄酒工业生产中重要的发酵微生物，不仅直接影响葡萄酒的酒度，而且与葡萄酒的风格质量息息相关。目前全球变暖和消费者观念......
采用传统纯培养方法从秋季特香型白酒大曲中分离出40株酵母菌,对其菌落形态、细胞形态、子囊孢子进行观察分类,并结合26S rRNA分子......
在原有的“快速活性干酵母发酵力的测定”实验方法基础上,增加了3因素3水平正交实验设计和方差分析。通过发酵力和发酵速率随时间......
面包酵母在高糖面团中发酵力弱是制约高糖面团应用的主要因素。蔗糖是高糖面团中的主要碳源,因此蔗糖酶对于高糖面团发酵至关重要......
本文提出了一种在无需糖化或发酵的条件下就可以实现快速、灵敏测定麦芽中酵母超前絮凝(PYF)活力水平的新方法,该法测定结果重现性......
啤酒贮存期间会出现风味劣化问题。而酵母可以很大程度的降低老化化合物的活性，本研究的目的是验证啤酒再发酵对风味稳定性的影响。......
