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蛋白和多糖是形成食品的主要成分,对食品品质、溶解性、乳化性以及质构特性等有着较为显著的影响。我国在大豆产业上发展蓬勃,其营......
1924年印度物理学家BoseS．N．寄给爱因斯坦一篇文章，该文将光子视为全同粒子气体而推导了黑体辐射的普朗克定律。爱因斯坦将玻色的理论......
该研究旨在阐明酪蛋白/乳清蛋白比例及食物基质对益生菌胃肠道存活特性的影响及作用机制。以菌粉固体饮料为对照组,酪蛋白和乳清蛋......
自然科学知识的增长始终伴随着或必然导致相关的"路径锁定"问题,这集中体现在某一时期的科学知识尤其是居于"统治地位"的科学理论......
本文以中平能化集团一矿的煤矸石为研究对象,运用XRD、FT-IR、SEM (EDS)、DSC-TG等手段研究了煤矸石的矿物组成；采用XRF、ICP-MS、A......
玛瑙是人类最早利用的宝石材料之一.它主要产于火山岩裂隙及空洞中,也产于沉积岩层中,用化学名词讲是二氧化硅的胶体凝聚物.从矿物......
对于玩沉香的人来讲，藏不到相对应产区的沉香，是一件很悲哀的事情。 因此，拥有一双慧眼，能在假沉香泛滥的收藏市场中觅得沉香珍宝，应......
烹调油烟是最常见的厨房空气污染物之一［１，２］。据报道菜油油烟具有细胞遗传毒作用且厨房油烟可能是女性肺癌的致病因子［３］。但对普通植物油......
目的 :为研究油烟凝聚物与肿瘤发生的潜在关系及大蒜油的防护作用。方法 :用油烟凝聚物和大蒜油分别或同时处理V79细胞 ,利用免疫......
