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目的:研究姬松茸产活性多糖的发酵动力学.方法:以5 L发酵罐分批发酵和基于Logistic和Luedeking & Piret方程.结果:菌体生长和胞内活性多糖生成是同步的;发酵液流变特性参数稠度系数(K)先增后降,而流变特性指数(n)先降后升.得到描述分批发酵过程的动力学数学模型和模型参数,同时对实验数据与模型参数进行了验证比较,模型计算与实验结果较好拟合.结论:产活性多糖属于偶联型以及模型可用于预测发酵过程.