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为了使长跑运动员提高运动成绩，教练员比较注重身体训练，即采用各种方法加大运动量，使机体产生超量恢复，从而提高运动成绩，但却往往忽视运动员的饮食结构和调节。片面认为只要有营养，在比赛前运动员喜欢吃什么就吃什么，不注意料学的搭配。从另一方面讲，人体的承受能力是有极限的。试图用运动量来突破这个极限是很困难的。如果采用科学的饮食，使人体内产生某些变化，以挖掘人体的最大潜能，加上科学的训练方法，就能提高运动成绩。
据有关资料显示，优先的马拉松运动员跑完全程约需2小时多，消耗热能2400卡，相当于一般人一天的耗热量。为了跑出好成绩，在赛前吃高蛋白质、高脂肪食物的运动员愈来愈多，鸡、鸭、鱼、肉、巧克力、牛奶等成了膳食的主要品种；结果比赛结束，运动成绩并没有提高反而下降了。这是为什幺呢？我们知道，碳水化合物、蛋白质和脂肪是产生热能的三大营养素，但其中蛋白质最为复杂，大致两个氨基酸分子才能转化为一个葡萄糖分子来作为能源使用，而且在这复杂的过程中还产生氮、硫化物等使人疲倦的成分。因此，过多摄入蛋白质，不但不能使身体内部处于有利状态，反而使碳水化合物摄入相对减少，以致发生低血糖而使运动能力下降。
对长跑运动员平时膳食的要求很多，如对热能的特殊要求、三大营养素的供应比例、维生索的供给量，但最重要的是运动员的饮食调节，即在长跑比赛前后饮食的搭配。赛前一餐应当使运动员在比赛中发挥最好水平，并有助于赛后体力的迅速恢复。为提高糖原储备量，多食用含糖量高的食物，如大米，面粉，土豆等制作的食品，另外可口服葡萄糖、蜂蜜等。同时还要注意运动员铁元素的补充。由于长跑时，大量流汗铁损失较多，因此，在平时运动员就要多食用绿叶蔬菜、动物肝、海带、黑木耳等，它们含铁量都较高。同时在比赛中不仅消耗大量的热能，同时也丧失大量水分，特别是天热时，水分丧失更多。如跑马拉松，一次可出汗2到5公斤，因此在比赛前要饮用适量的水，即在赛前15分钟—20分钟饮水300毫升—500毫升，可饮食含盐矿泉水和稀释的果汁，这样还能补充无机盐的损失。应该注意的是在长距离跑过程中，一次补水最大量每小时以不超过500毫升为宜。
比赛后，不要马上进食，首先要补充一些水分和糖，如口服葡萄糖和浓糖水等。在比赛后一小时，可少量饮用流质食物，食物中含磷、糖、维生索C、D要丰富。更为重要的是比赛后要进行吸氧和吸负离子，这不仅是消除疲劳的一种有效方法，要把氧气和负离子当成一种食物来看待。因为比赛后，机体内产生大世氧债，肌肉和血液中还堆集了一些新陈代谢产物，吸氧可以加大肺泡的氧分压，有利于氧债的偿还。同时，为进食其它食物提供良好的准备。吸负离子可以加强神经系统的抑制过程。由于长时间高强度运动，使得神经系统活动加快，肺的负荷量加大，而吸负离子可以改善肺功能，提高心脏的泵血能力和血红蛋白的含量，进一步提高运动体能和运动成绩。
最后，应该注意几个同题，一是比赛前不要大量进食，比赛中要适当饮水，水的温度以9摄氏度—13摄氏度为宜；二是比赛前服用葡萄糖的总量要在60克以内，服糖时间应当在训练或比赛前2小时为宜；三是在比赛后要适量吸氧和吸负离子。
据有关资料显示，优先的马拉松运动员跑完全程约需2小时多，消耗热能2400卡，相当于一般人一天的耗热量。为了跑出好成绩，在赛前吃高蛋白质、高脂肪食物的运动员愈来愈多，鸡、鸭、鱼、肉、巧克力、牛奶等成了膳食的主要品种；结果比赛结束，运动成绩并没有提高反而下降了。这是为什幺呢？我们知道，碳水化合物、蛋白质和脂肪是产生热能的三大营养素，但其中蛋白质最为复杂，大致两个氨基酸分子才能转化为一个葡萄糖分子来作为能源使用，而且在这复杂的过程中还产生氮、硫化物等使人疲倦的成分。因此，过多摄入蛋白质，不但不能使身体内部处于有利状态，反而使碳水化合物摄入相对减少，以致发生低血糖而使运动能力下降。
对长跑运动员平时膳食的要求很多，如对热能的特殊要求、三大营养素的供应比例、维生索的供给量，但最重要的是运动员的饮食调节，即在长跑比赛前后饮食的搭配。赛前一餐应当使运动员在比赛中发挥最好水平，并有助于赛后体力的迅速恢复。为提高糖原储备量，多食用含糖量高的食物，如大米，面粉，土豆等制作的食品，另外可口服葡萄糖、蜂蜜等。同时还要注意运动员铁元素的补充。由于长跑时，大量流汗铁损失较多，因此，在平时运动员就要多食用绿叶蔬菜、动物肝、海带、黑木耳等，它们含铁量都较高。同时在比赛中不仅消耗大量的热能，同时也丧失大量水分，特别是天热时，水分丧失更多。如跑马拉松，一次可出汗2到5公斤，因此在比赛前要饮用适量的水，即在赛前15分钟—20分钟饮水300毫升—500毫升，可饮食含盐矿泉水和稀释的果汁，这样还能补充无机盐的损失。应该注意的是在长距离跑过程中，一次补水最大量每小时以不超过500毫升为宜。
比赛后，不要马上进食，首先要补充一些水分和糖，如口服葡萄糖和浓糖水等。在比赛后一小时，可少量饮用流质食物，食物中含磷、糖、维生索C、D要丰富。更为重要的是比赛后要进行吸氧和吸负离子，这不仅是消除疲劳的一种有效方法，要把氧气和负离子当成一种食物来看待。因为比赛后，机体内产生大世氧债，肌肉和血液中还堆集了一些新陈代谢产物，吸氧可以加大肺泡的氧分压，有利于氧债的偿还。同时，为进食其它食物提供良好的准备。吸负离子可以加强神经系统的抑制过程。由于长时间高强度运动，使得神经系统活动加快，肺的负荷量加大，而吸负离子可以改善肺功能，提高心脏的泵血能力和血红蛋白的含量，进一步提高运动体能和运动成绩。
最后，应该注意几个同题，一是比赛前不要大量进食，比赛中要适当饮水，水的温度以9摄氏度—13摄氏度为宜；二是比赛前服用葡萄糖的总量要在60克以内，服糖时间应当在训练或比赛前2小时为宜；三是在比赛后要适量吸氧和吸负离子。