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花样饼干
用料
饼干面团：
低筋面粉 280克
黄油 160克
糖粉 120克
鸡蛋 50克
香草精 2克
可可粉20克
蛋白糖霜：
鸡蛋清 10克
糖粉50克
做法
1 将黄油切成小块软化，室温较低时可放入微波炉用低火加热几十秒至软化，要随时查看，软化到可以轻松地捅一个窟窿的程度即可。
2 黄油软化后，筛入糖粉，然后用打蛋器搅打（选用偏硬质的打蛋器）。
3 搅打3-5 分钟后，黄油会渐渐蓬松、体积稍变大，颜色也会稍浅。
4 分2-3 次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。
5 黄油应与蛋液完全混合，不出现分离的现象，此时滴入香草精。
6 将黄油糊一分为三，1/3备用，2/3黄油糊中筛入200克低筋面粉，拌匀，混合成面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。
7 可可粉和剩余的低筋面粉混合过筛，再与剩下的1/3黄油糊混合。
8 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，面糊经充分搅匀后会变成比较黏稠的糊状。
9 在裱花袋一端剪一个口，取圆口裱花嘴，放入裱花袋中，再将面糊也装入裱花袋。把袋口下翻，将面糊沿左手虎口刮入裱花袋。
10 烤盘里铺锡纸，用裱花袋裱出环形（大小和之后用的大叉模型相近），放入预热190℃的烤箱烤10分钟就可以了。
11 将冷藏好的面团放在案板上，擀成厚度约为0.5厘米的面饼。
12 用字母模子和大叉模子压出饼干放在锡纸上。
13 与已经烤好的巧克力饼干一样放入预热190℃的烤箱烤10分钟。
14 做糖霜：将蛋清分几次倒入糖粉中，不可一次倒很多，用筷子划圆圈，直到提起呈一条线即可。
15 用小勺背或毛笔蘸糖霜给饼干上色，这里用的是白色糖霜，也可加一两滴色素，变成喜欢的颜色。
拼字母 玩宾果
相信大多数人喜欢烘焙，除了骨子里的那点小资情调，大都还是因为烘焙真的很有趣。在烘焙的世界里，人人都是梦想家，造型、味道，变化多端，无边无际。这次就先用字母饼干来玩儿拼字游戏，祝大家新年快乐！接着可以怀个旧，井字游戏大家都玩儿过，但你知道它的正规名称叫“宾果游戏”吗？你又会用饼干玩儿这个游戏吗？在把这些小饼干“干掉”之前，先好好“杀”个两盘吧！
此处饼干的做法很简单，与最基础的黄油曲奇很像，黄油软化不再多讲，室温、隔水、微波炉都可以，而且即使融化过头，也可以冻了重来。黄油糊搅打起来比较费力，不过想到它神奇的瘦手臂的功效，还是咬牙坚持一下吧！
布朗尼叠叠乐PER
用料
黑巧克力 150克
黄油 100克
鸡蛋 2个
细砂糖 80克
中筋面粉 100
盐、香草精 各1/2茶匙
做法
1 鸡蛋提前从冰箱拿出回温。黄油和黑巧克力都切成小块，放在金属容器中准备隔水加热。
2 将金属容器放入一个装有水的锅中隔水加热，水温保持在五六十摄氏度为宜。其间不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态，且均匀混合。之后把黄油和巧克力的混合物冷却到30℃左右。
3 另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫。
4 在打散的鸡蛋液里倒入细砂糖，搅拌均匀。
5 在蛋液混合物中加入香草精和盐，搅拌均匀，如果家里没有香草精的话也可以不加。
6 将蛋液混合物倒入冷却好的巧克力混合物中。
7 用打蛋器或者橡皮刮刀将两者混合均匀，此时混合物呈比较黏稠的巧克力糊状。
8 在巧克力糊中筛入中筋面粉，用打蛋器或橡皮刮刀继续搅拌。
9 搅拌均匀的面糊会呈现比较顺滑的状态，布朗尼面糊就做好了。
10 取20×20厘米的方形模具，在内壁涂一层黄油。倒入八九分满的布朗尼面糊，表面尽量刮平。
11 放入预热好190℃的烤箱，上下火烤 25-30分钟即可。出炉后稍稍晾凉，不烫手就可脱模。
布朗尼叠叠乐
谁能拒绝布朗尼？馥郁巧克力芬芳，质地密实却不乏细腻，有人说它是饼干，也有人把它归为蛋糕，一口咬下去，浓郁且甜腻的口感立刻在唇齿间蔓延开来，绝对独一无二，于是归类失去意义，在你回过神来的时候，布朗尼（Brownies）这个名字和那一身漂亮的巧克力肤色，早已深藏脑海，挥之不去了。
前一阵子迷上了叠叠乐，一群人围着一堆摇摇欲坠的木头，看谁最后把它弄倒，看着挺二，但身在其中却特别快乐。于是突发奇想用布朗尼做成叠叠乐的形状，虽然有些中看不中用，但山寨一下也不错。
布朗尼并不难做，不放任何膨松剂的它巧克力的比重很大，所以最好选用口味比较好的黑巧克力，且成功的布朗尼口感比较湿润，所以烘烤的时间不能过长，可以用牙签插入糕体，拔出时如果没有潮湿的面糊就证明烤好了，这里给出的烘烤时间仅供参考。另外布朗尼中可以加入些坚果，核桃碎、杏仁碎等都行，可以撒在表面，也可以拌入面糊一起烘烤。
巧克力游戏棒
用料
低筋面粉 100克
黄油 40克
糖粉40克
全脂奶粉 10克
蛋清30克
香草精 1/4茶匙
泡打粉 1茶匙
黑巧克力 100克
坚果碎（榛子、杏仁、花生、核桃等） 40克
做法
1 低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉和糖粉混合过筛后放入一个大碗中。
2 蛋清打散，黄油融化成液态，这次能放心大胆地用微波炉多转一会儿。
3 面粉中倒入蛋清、黄油、香草精，用手将所有材料揉匀，揉成面团。
4 面团放在案板上继续揉一会儿，直到表面光滑，放入冰箱冷藏一小时。
5 这时你有两种选择：一种将面团擀成厚约0.5厘米的长方形，用轮刀把面团切成宽度约0.5厘米的细长条。
6 另一种则是直接从面团上捏约1汤匙的小面团，用手把它揉成长15厘米左右的细长条。
7 将细长条摆放在铺有锡纸的烤盘上，放入预热170℃的烤箱，烤8分钟至表面微黄。黑巧克力切成小块，隔水融化成液态。
8 将冷却的饼干棒在巧克力酱里蘸一下，让它的大部分都裹上巧克力。
9 将饼干棒在坚果碎里滚一圈。将粘上坚果粒以后的饼干棒放在烤网上，静置到巧克力完全凝固即可。
用料
饼干面团：
低筋面粉 280克
黄油 160克
糖粉 120克
鸡蛋 50克
香草精 2克
可可粉20克
蛋白糖霜：
鸡蛋清 10克
糖粉50克
做法
1 将黄油切成小块软化，室温较低时可放入微波炉用低火加热几十秒至软化，要随时查看，软化到可以轻松地捅一个窟窿的程度即可。
2 黄油软化后，筛入糖粉，然后用打蛋器搅打（选用偏硬质的打蛋器）。
3 搅打3-5 分钟后，黄油会渐渐蓬松、体积稍变大，颜色也会稍浅。
4 分2-3 次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。
5 黄油应与蛋液完全混合，不出现分离的现象，此时滴入香草精。
6 将黄油糊一分为三，1/3备用，2/3黄油糊中筛入200克低筋面粉，拌匀，混合成面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。
7 可可粉和剩余的低筋面粉混合过筛，再与剩下的1/3黄油糊混合。
8 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，面糊经充分搅匀后会变成比较黏稠的糊状。
9 在裱花袋一端剪一个口，取圆口裱花嘴，放入裱花袋中，再将面糊也装入裱花袋。把袋口下翻，将面糊沿左手虎口刮入裱花袋。
10 烤盘里铺锡纸，用裱花袋裱出环形（大小和之后用的大叉模型相近），放入预热190℃的烤箱烤10分钟就可以了。
11 将冷藏好的面团放在案板上，擀成厚度约为0.5厘米的面饼。
12 用字母模子和大叉模子压出饼干放在锡纸上。
13 与已经烤好的巧克力饼干一样放入预热190℃的烤箱烤10分钟。
14 做糖霜：将蛋清分几次倒入糖粉中，不可一次倒很多，用筷子划圆圈，直到提起呈一条线即可。
15 用小勺背或毛笔蘸糖霜给饼干上色，这里用的是白色糖霜，也可加一两滴色素，变成喜欢的颜色。
拼字母 玩宾果
相信大多数人喜欢烘焙，除了骨子里的那点小资情调，大都还是因为烘焙真的很有趣。在烘焙的世界里，人人都是梦想家，造型、味道，变化多端，无边无际。这次就先用字母饼干来玩儿拼字游戏，祝大家新年快乐！接着可以怀个旧，井字游戏大家都玩儿过，但你知道它的正规名称叫“宾果游戏”吗？你又会用饼干玩儿这个游戏吗？在把这些小饼干“干掉”之前，先好好“杀”个两盘吧！
此处饼干的做法很简单，与最基础的黄油曲奇很像，黄油软化不再多讲，室温、隔水、微波炉都可以，而且即使融化过头，也可以冻了重来。黄油糊搅打起来比较费力，不过想到它神奇的瘦手臂的功效，还是咬牙坚持一下吧！
布朗尼叠叠乐PER
用料
黑巧克力 150克
黄油 100克
鸡蛋 2个
细砂糖 80克
中筋面粉 100
盐、香草精 各1/2茶匙
做法
1 鸡蛋提前从冰箱拿出回温。黄油和黑巧克力都切成小块，放在金属容器中准备隔水加热。
2 将金属容器放入一个装有水的锅中隔水加热，水温保持在五六十摄氏度为宜。其间不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态，且均匀混合。之后把黄油和巧克力的混合物冷却到30℃左右。
3 另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫。
4 在打散的鸡蛋液里倒入细砂糖，搅拌均匀。
5 在蛋液混合物中加入香草精和盐，搅拌均匀，如果家里没有香草精的话也可以不加。
6 将蛋液混合物倒入冷却好的巧克力混合物中。
7 用打蛋器或者橡皮刮刀将两者混合均匀，此时混合物呈比较黏稠的巧克力糊状。
8 在巧克力糊中筛入中筋面粉，用打蛋器或橡皮刮刀继续搅拌。
9 搅拌均匀的面糊会呈现比较顺滑的状态，布朗尼面糊就做好了。
10 取20×20厘米的方形模具，在内壁涂一层黄油。倒入八九分满的布朗尼面糊，表面尽量刮平。
11 放入预热好190℃的烤箱，上下火烤 25-30分钟即可。出炉后稍稍晾凉，不烫手就可脱模。
布朗尼叠叠乐
谁能拒绝布朗尼？馥郁巧克力芬芳，质地密实却不乏细腻，有人说它是饼干，也有人把它归为蛋糕，一口咬下去，浓郁且甜腻的口感立刻在唇齿间蔓延开来，绝对独一无二，于是归类失去意义，在你回过神来的时候，布朗尼（Brownies）这个名字和那一身漂亮的巧克力肤色，早已深藏脑海，挥之不去了。
前一阵子迷上了叠叠乐，一群人围着一堆摇摇欲坠的木头，看谁最后把它弄倒，看着挺二，但身在其中却特别快乐。于是突发奇想用布朗尼做成叠叠乐的形状，虽然有些中看不中用，但山寨一下也不错。
布朗尼并不难做，不放任何膨松剂的它巧克力的比重很大，所以最好选用口味比较好的黑巧克力，且成功的布朗尼口感比较湿润，所以烘烤的时间不能过长，可以用牙签插入糕体，拔出时如果没有潮湿的面糊就证明烤好了，这里给出的烘烤时间仅供参考。另外布朗尼中可以加入些坚果，核桃碎、杏仁碎等都行，可以撒在表面，也可以拌入面糊一起烘烤。
巧克力游戏棒
用料
低筋面粉 100克
黄油 40克
糖粉40克
全脂奶粉 10克
蛋清30克
香草精 1/4茶匙
泡打粉 1茶匙
黑巧克力 100克
坚果碎（榛子、杏仁、花生、核桃等） 40克
做法
1 低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉和糖粉混合过筛后放入一个大碗中。
2 蛋清打散，黄油融化成液态，这次能放心大胆地用微波炉多转一会儿。
3 面粉中倒入蛋清、黄油、香草精，用手将所有材料揉匀，揉成面团。
4 面团放在案板上继续揉一会儿，直到表面光滑，放入冰箱冷藏一小时。
5 这时你有两种选择：一种将面团擀成厚约0.5厘米的长方形，用轮刀把面团切成宽度约0.5厘米的细长条。
6 另一种则是直接从面团上捏约1汤匙的小面团，用手把它揉成长15厘米左右的细长条。
7 将细长条摆放在铺有锡纸的烤盘上，放入预热170℃的烤箱，烤8分钟至表面微黄。黑巧克力切成小块，隔水融化成液态。
8 将冷却的饼干棒在巧克力酱里蘸一下，让它的大部分都裹上巧克力。
9 将饼干棒在坚果碎里滚一圈。将粘上坚果粒以后的饼干棒放在烤网上，静置到巧克力完全凝固即可。