蘑菇保鲜技术应用研究

来源 :中国食用菌 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jessicazrz
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采用PE包装、减压、低温和气体调节等保鲜技术,可使鲜蘑菇贮藏30~41d。菇体硬度、水分含量、色泽和品质风味基本保持不变,从而为蘑菇大量鲜销创造了条件,这对于丰富市场供给,调节城乡余缺,提高蘑菇的商品经济价值,促进蘑菇生产发展,都具有重要的意义。 Using PE packaging, vacuum, low temperature and gas conditioning and other preservation techniques, fresh mushrooms can be stored for 30 ~ 41d. Mushroom body hardness, moisture content, color and quality of the flavor remained the same, so as to create a large number of fresh mushrooms sales conditions, which is to enrich the market supply, regulating urban and rural surplus, improve the economic value of mushrooms to promote the mushroom production, have the Significance.
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