微生物发酵生产水苏糖培养基的优化

• 作 者: 张敏 张金泽 段素芳 高加涛 王雪
• 机 构: 中国食品发酵工业研究院
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2011年3期
• 关键词: 响应面法 发酵 提纯 水苏糖 response surface methodology fermentation purification stachyo
• 基金项目: 国家高技术研究发展计划（2007AA10Z335）

通过Plackett-Burman设计和响应面分析对微生物发酵提纯水苏糖的培养基进行了优化。通过Plackett—Burman设计从6个因素中筛选出了有显著影响的酵母浸膏、酪蛋白胨和硝酸钠3个因素；通过最陡爬坡和Box—bohnken设计进一步优化，并利用Minitab软件进行回归分析，得到以上3个因素的适宜浓度分别为（g／L）：酵母膏13．8、酪蛋白胨8．2、硝酸钠4．8。采用优化的培养基下，水苏糖纯度由85％提高到91％。