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习惯了在家门口与广式月饼的近距离肉搏,本土月饼企业终于迎来了到别人地盘抢饭吃的关键一战,随着云腿月饼在省外市场的影响力日益扩大,昆明高上高食品有限公司在涉足月饼企业4年后,于今年中秋前率先在广州开设了云腿月饼办事处,开创了本土月饼企业真正意义上走出去的壮举。
高上高掌门人高厚基介绍,在广州设立的云腿月饼办事处9月4日正式运作,这标志着云腿月饼将充当进军广东食品市场的云南传统食品的先锋。
长期以来,滇式月饼虽然也以各种方式向省外推销,但一直没有形成规模化销售,更多还是通过与当地代理商的合作来实现走出去的战略,而广式月饼多年前就开始大举进军云南月饼市场,一度占有了云南月饼市场9成以上的份额,甚至在月饼包装等产业链上也赚了个钵满盆盈。反观滇式月饼企业,由于没有创新和改变,不仅没能在省外形成规模销售,连本土市场也被冲得七零八落,不得不在夹缝中谋求生存的空间。
多项第一提升滇式月饼
正是看到了滇式月饼所面临的严峻挑战和市场考验,高上高一举成功复活了云腿月饼老字号品牌“鹤香楼”。经过创新发展,高上高在月饼领域的发展一路顺畅,其所生产的云腿月饼创下了多个全国第一:2005年,获得了食品安全认证(HACCP),成为在中国首家通过这一认证的云腿月饼加工企业;2007年,全国首个云腿月饼研究所正式在高上高挂牌,专门研究云腿月饼的传承与创新;首创的月饼馅料成型技术,改变了滇式月饼100多年来馅料都是用手捏的传统,获得国家专利;首创滇式冰皮月饼技术;第一次改变了月饼上面盖红戳的非健康传统;最先打出云腿月饼的大型户外广告……
因为这些创新和与时俱进的改变,高上高的月饼包括中秋礼盒常常供不应求。当别人在为促销而发愁的时候,高上高却在为应付纷至沓来的订单而昼夜加班加点。“现在一到中秋,我的主要精力都用来应付各种要月饼的关系,现在我们是先付款后订货,尽管如此依然难以满足市场的需求”,高厚基说。高上高还大胆试水省外市场,通过创新传统食品的加工和生产,一举将“鹤香楼”这一云南知名月饼品牌打入了北京和上海等高端市场,并且在口碑效应的带动下,销售量一年高过一年。与去年相比,高上高今年不仅会增产80%的月饼,而且高端商务礼盒也力求品质与创新。在确保食品卫生安全的前提下,云腿月饼的原材选择如:猪油、火腿、面粉等就进行了档次升级,部分产品价格略微上浮,但60%的月饼价格将与去年基本持平。高上高在实践中得出的结论是,消费者最看重的还是产品品质,所以他们的月饼从一开始就定位高品质,尽管多年来其月饼的平均售价要略高于其他品牌的月饼平均售价,但其销量却年年在增长,因为消费者认准了这个品牌,他们并不在乎价格的高低。
老外走进高上高
由于高上高的表现,不仅引起了省内外同行的高度关注,也吸引了外企的目光。就在今年中秋前夕,来自德国的一家企业负责人弗克曼在实地考察后,对高上高取得的成效和发展现状给予了高度评价,认为这是他在中国见过的最为先进、卫生程度最高的食品加工企业。尤其是在吃下高上高刚出炉的3个新鲜云腿月饼后,弗克曼更是感叹地大声说道:“太精美了,我从来没有吃到过味道如此绝妙无比的月饼。”
先后3次深入高上高考察的弗克曼,此行的主要目的是希望能与云南本土的传统食品加工名企业携手,共谋传统食品加工业的大发展。而之所以选中高上高,是因为从各个渠道汇集的信息都表明“高上高是云南的一个知名企业,他们的产品很有竞争力”,弗克曼说这一切决定了他将关注的目光放在了高上高身上。
其实云南的名企不算少,拿月饼品牌来说,有吉庆祥、冠生园等等,但涉足月饼领域时间并不长的高上高缘何如此吸引老外的眼球呢?
不少亲历过高上高现场体验的经销商一致认为,在产品品质方面高上高确实做到了极致。他们印象最深的是,每逢中秋,虽然天气闷热无比,但在加工车间,每一个员工都戴着口罩在紧张忙碌。“这样的景象我们在其他月饼厂家很难看到”一些经销商如是评价。也难怪一向比较挑剔的德国人在实地参观后,给予了高度评价,说高上高整个加工车间的卫生环境和卫生程度让他十分惊讶和敬佩,他对云南能够有如此规范化的企业而感到吃惊,但正是这一点,更坚定了合作的想法和思路。
对此高厚基表示,如果能与国际知名企业联合,进一步做强做大品牌固然是好事,但高上高每年都无法满足市场需求的事实表明企业在产能方面的扩张也是大势所趋,所以将借此次搬迁呈贡新址的机遇引进国际先进生产线,扩大产能,以满足市场不断增长的需求。
迄今为止,高上高已经先后接待了欧洲、美国等地的专家和学者前来访问、调研和取经,这次是第3次接待具有强烈合作意向的洋老板。而不断创新的高上高目前在月饼生产的软硬件设施、工艺、创新等方面都走在了滇式月饼的前列。
“我希望能带上‘鹤香楼’回国,与我的太太一同分享中国月饼的美味”,临行前,弗克曼对云腿月饼的念念不忘再次印证了高上高永远做最好产品的追求和理念——“靠品质求发展,用诚信赢市场”。
高上高掌门人高厚基介绍,在广州设立的云腿月饼办事处9月4日正式运作,这标志着云腿月饼将充当进军广东食品市场的云南传统食品的先锋。
长期以来,滇式月饼虽然也以各种方式向省外推销,但一直没有形成规模化销售,更多还是通过与当地代理商的合作来实现走出去的战略,而广式月饼多年前就开始大举进军云南月饼市场,一度占有了云南月饼市场9成以上的份额,甚至在月饼包装等产业链上也赚了个钵满盆盈。反观滇式月饼企业,由于没有创新和改变,不仅没能在省外形成规模销售,连本土市场也被冲得七零八落,不得不在夹缝中谋求生存的空间。
多项第一提升滇式月饼
正是看到了滇式月饼所面临的严峻挑战和市场考验,高上高一举成功复活了云腿月饼老字号品牌“鹤香楼”。经过创新发展,高上高在月饼领域的发展一路顺畅,其所生产的云腿月饼创下了多个全国第一:2005年,获得了食品安全认证(HACCP),成为在中国首家通过这一认证的云腿月饼加工企业;2007年,全国首个云腿月饼研究所正式在高上高挂牌,专门研究云腿月饼的传承与创新;首创的月饼馅料成型技术,改变了滇式月饼100多年来馅料都是用手捏的传统,获得国家专利;首创滇式冰皮月饼技术;第一次改变了月饼上面盖红戳的非健康传统;最先打出云腿月饼的大型户外广告……
因为这些创新和与时俱进的改变,高上高的月饼包括中秋礼盒常常供不应求。当别人在为促销而发愁的时候,高上高却在为应付纷至沓来的订单而昼夜加班加点。“现在一到中秋,我的主要精力都用来应付各种要月饼的关系,现在我们是先付款后订货,尽管如此依然难以满足市场的需求”,高厚基说。高上高还大胆试水省外市场,通过创新传统食品的加工和生产,一举将“鹤香楼”这一云南知名月饼品牌打入了北京和上海等高端市场,并且在口碑效应的带动下,销售量一年高过一年。与去年相比,高上高今年不仅会增产80%的月饼,而且高端商务礼盒也力求品质与创新。在确保食品卫生安全的前提下,云腿月饼的原材选择如:猪油、火腿、面粉等就进行了档次升级,部分产品价格略微上浮,但60%的月饼价格将与去年基本持平。高上高在实践中得出的结论是,消费者最看重的还是产品品质,所以他们的月饼从一开始就定位高品质,尽管多年来其月饼的平均售价要略高于其他品牌的月饼平均售价,但其销量却年年在增长,因为消费者认准了这个品牌,他们并不在乎价格的高低。
老外走进高上高
由于高上高的表现,不仅引起了省内外同行的高度关注,也吸引了外企的目光。就在今年中秋前夕,来自德国的一家企业负责人弗克曼在实地考察后,对高上高取得的成效和发展现状给予了高度评价,认为这是他在中国见过的最为先进、卫生程度最高的食品加工企业。尤其是在吃下高上高刚出炉的3个新鲜云腿月饼后,弗克曼更是感叹地大声说道:“太精美了,我从来没有吃到过味道如此绝妙无比的月饼。”
先后3次深入高上高考察的弗克曼,此行的主要目的是希望能与云南本土的传统食品加工名企业携手,共谋传统食品加工业的大发展。而之所以选中高上高,是因为从各个渠道汇集的信息都表明“高上高是云南的一个知名企业,他们的产品很有竞争力”,弗克曼说这一切决定了他将关注的目光放在了高上高身上。
其实云南的名企不算少,拿月饼品牌来说,有吉庆祥、冠生园等等,但涉足月饼领域时间并不长的高上高缘何如此吸引老外的眼球呢?
不少亲历过高上高现场体验的经销商一致认为,在产品品质方面高上高确实做到了极致。他们印象最深的是,每逢中秋,虽然天气闷热无比,但在加工车间,每一个员工都戴着口罩在紧张忙碌。“这样的景象我们在其他月饼厂家很难看到”一些经销商如是评价。也难怪一向比较挑剔的德国人在实地参观后,给予了高度评价,说高上高整个加工车间的卫生环境和卫生程度让他十分惊讶和敬佩,他对云南能够有如此规范化的企业而感到吃惊,但正是这一点,更坚定了合作的想法和思路。
对此高厚基表示,如果能与国际知名企业联合,进一步做强做大品牌固然是好事,但高上高每年都无法满足市场需求的事实表明企业在产能方面的扩张也是大势所趋,所以将借此次搬迁呈贡新址的机遇引进国际先进生产线,扩大产能,以满足市场不断增长的需求。
迄今为止,高上高已经先后接待了欧洲、美国等地的专家和学者前来访问、调研和取经,这次是第3次接待具有强烈合作意向的洋老板。而不断创新的高上高目前在月饼生产的软硬件设施、工艺、创新等方面都走在了滇式月饼的前列。
“我希望能带上‘鹤香楼’回国,与我的太太一同分享中国月饼的美味”,临行前,弗克曼对云腿月饼的念念不忘再次印证了高上高永远做最好产品的追求和理念——“靠品质求发展,用诚信赢市场”。