HPLC法测定云南省不同辣椒品种中辣椒碱及二氢辣椒碱的含量

• 作 者: 刘录 陈海云 刘菲菲 姚元成 徐胜平 杨克沙 赵海云 曹建新
• 机 构: 昆明理工大学化学工程学院,云南民族大学化学与生物技术学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2013年5期
• 关键词: 高效液相色谱法 辣椒碱 二氢辣椒碱 辣椒 high performance liquid chromatograph （HPLC） capsaicine

利用超声提取法对云南省不同地区不同品种辣椒样品进行预处理，采用高效液相色谱法（HPLC）测定样品中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量。具体方法为：采用色谱柱Hanbon Sci．＆Tech．LichrospherC18（250×4．6mm，5μm）分离，甲醇-3％。磷酸水溶液梯度洗脱（65％-90％，0-30min），检测波长280nm，辣椒碱和二氢辣椒碱的相对标准偏差都小于1％，平均回收率都在99％以上。该方法具有较好的分离效果和较高的稳定性，适用于云南省不同地区不同品种中辣椒碱和二氢辣椒碱含量的测定。