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摘要：吉林省猕猴桃资源丰富，其中以软枣猕猴桃蕴藏量最大，其果实饱满，品质佳，开发利用价值较大。本文对软枣猕猴桃中的生物活性成分进行了综述，包括黄酮、生物碱、多糖、蛋白质及氨基酸、蒽醌、三萜、微量元素、挥发油等，为软枣猕猴桃的经济开发及综合利用提供依据。
关键词：软枣猕猴桃；生物活性成分；黄酮；多糖
中图分类号： S651 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.031
软枣猕猴桃（学名：Actinidia arguta （Sieb. & Zucc） Planch. ex Miq.）是猕猴桃科，猕猴桃属大型落叶藤本植物。软枣猕猴桃是一种营养丰富的野生水果，具有滋补强身、生津润肺等作用。本文对软枣猕猴桃中的生物活性成分进行综述，为将软枣猕猴桃的资源优势转变为经济优势提供理论依据。
1 黄酮类物质
栾云峰等[1]建立了ZrOCl2比色法测定软枣猕猴桃总黄酮含量的方法，操作简便，结果更加准确，软枣猕猴桃中总黄酮含量为0.0322%。秦雪等[2]采用硅胶和反相硅胶柱色谱技术，从软枣猕猴桃中得到儿茶素和表儿茶素。
2 挥发油类物质
姜爱丽等[3]从软枣猕猴桃全果及其籽种分离鉴定出7种脂肪酸，分别为棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸、11-二十碳烯酸、10，13-十八碳二烯酸和花生酸。杨婧等[4]采用果胶酶前处理法分离并鉴定出32种化学成分，其中主要成分为酚类、醇类、烯烃类和其他化合物。
3 多糖类物质
宣丽等[5]从软枣猕猴桃中分离得到三种多糖AAP-1、AAP-2和AAP-3，同时对其单糖组成进行了分析，结果表明：三种多糖均由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖7 种单糖组成。其中，AAP-1葡萄糖的摩尔百分含量最高，为94.72%；AAP-2半乳糖和阿拉伯糖的摩尔百分含量较高，分别为24.75%、38.37%；AAP-3半乳糖醛酸的摩尔百分含量较高，为16.05%。
4 三萜类物质
金永日等[6]对软枣猕猴桃根的化学成分进行了硅胶柱层析分离，分得毛花猕猴桃酸B和2α，3α，24-三羟基-12-烯-28-乌苏酸。赵恒等[7]从软枣猕猴桃茎中分离得到乙酰齐墩果酸和乌苏酸。石钺等[8]对软枣猕猴桃叶进行了研究，分离并鉴定了4个三萜化合物，分别为熊果酸、齐墩果酸、3β-羟基-12-烯-28-熊果酸和3β，24-二羟基-12-烯-28-熊果酸。
5 生物碱类物质
杜彦影等[9]研究了软枣猕猴桃茎总生物碱的最佳提取工艺为：乙醇体积分数72%、超声时间30分钟、液料比为43∶1，生物碱的提取量为0.542毫克/克。
6 其他成分
除以上化学成分外，软枣猕猴桃还含有氨基酸等其他成分，例如，天门冬氨酸和谷氨酸[10]等。张甲生等[11]对软枣猕猴桃微量元素进行检测，发现29种无机元素。
目前，对软枣猕猴桃的活性成分研究较少且主要集中于国内，其开发利用正处于初步探索阶段。吉林地区软枣猕猴桃资源丰富，对其资源的开发利用，不仅是平衡生态的需要，更是加速经济发展及提高人们健康生活水平的需要。
参考文献
[1] 栾云峰，王菲，刘长江，等.软枣猕猴桃总黄酮含量测定的方法研究[J].食品科学， 2011，32（04）：155-158.
[2] 秦雪，张昌浩，姚大雷，等.软枣猕猴桃根的化学成分研究[J].延边大学医学学报，2013，（03）.
[3] 姜爱丽，申新，胡文忠，等.软枣猕猴桃籽油的超临界萃取及成分分析[J].中国油脂，2008，33（09）：77-79.
[4] 杨婧，张博，辛广，等.果胶酶处理软枣猕猴桃挥发性成分的研究[J].食品研究与开发，2012，33（11）：6-9.
[5] 宣丽，刘长江.不同提取方法对软枣猕猴桃多糖单糖组成及抗氧化活性的影响[J].天然产物研究与开发，2013，25（09）：1260-1265.
[6] 金永日.软枣猕猴桃根化学成分的研究[J].中国药学杂志，1998，33（07）：402-404.
[7] 赵恒，王宝珍.软枣猕猴桃茎化学成分的研究[J].中国药学杂志，1994，29（09）：523-524.
[8] 石钺，马冰如.软枣猕猴桃三萜化合物的分离与鉴定[J].中草药，1993（07）：386-387.
[9] 杜彦影，刘长江，刘旸旸.响应面设计法优化软枣猕猴桃茎中总生物碱的提取工艺[J].食品工业科技，2015，36（13）：220-
224.
[10] 秦红艳，张宝香，艾军，等.软枣猕猴桃鲜果、果酒和果酱中氨基酸组分分析[J].食品工业科技，2015，36（06）：355-358.
[11] 张甲生，李平亚，卢士香，等.软枣猕猴桃中29种无机元素含量的测定[J].吉林大学学报（医学版），1993（04）：354-356.
作者简介：薛健飞，博士，吉林化工学院化学与制药工程学院生物制药系，讲师，研究方向：天然药物化学。
通讯作者：周鸿立，博士，吉林化工学院化学与制药工程学院生物制药系，教授，研究方向：天然活性物质与功能性食品开发。
关键词：软枣猕猴桃；生物活性成分；黄酮；多糖
中图分类号： S651 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.031
软枣猕猴桃（学名：Actinidia arguta （Sieb. & Zucc） Planch. ex Miq.）是猕猴桃科，猕猴桃属大型落叶藤本植物。软枣猕猴桃是一种营养丰富的野生水果，具有滋补强身、生津润肺等作用。本文对软枣猕猴桃中的生物活性成分进行综述，为将软枣猕猴桃的资源优势转变为经济优势提供理论依据。
1 黄酮类物质
栾云峰等[1]建立了ZrOCl2比色法测定软枣猕猴桃总黄酮含量的方法，操作简便，结果更加准确，软枣猕猴桃中总黄酮含量为0.0322%。秦雪等[2]采用硅胶和反相硅胶柱色谱技术，从软枣猕猴桃中得到儿茶素和表儿茶素。
2 挥发油类物质
姜爱丽等[3]从软枣猕猴桃全果及其籽种分离鉴定出7种脂肪酸，分别为棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸、11-二十碳烯酸、10，13-十八碳二烯酸和花生酸。杨婧等[4]采用果胶酶前处理法分离并鉴定出32种化学成分，其中主要成分为酚类、醇类、烯烃类和其他化合物。
3 多糖类物质
宣丽等[5]从软枣猕猴桃中分离得到三种多糖AAP-1、AAP-2和AAP-3，同时对其单糖组成进行了分析，结果表明：三种多糖均由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖7 种单糖组成。其中，AAP-1葡萄糖的摩尔百分含量最高，为94.72%；AAP-2半乳糖和阿拉伯糖的摩尔百分含量较高，分别为24.75%、38.37%；AAP-3半乳糖醛酸的摩尔百分含量较高，为16.05%。
4 三萜类物质
金永日等[6]对软枣猕猴桃根的化学成分进行了硅胶柱层析分离，分得毛花猕猴桃酸B和2α，3α，24-三羟基-12-烯-28-乌苏酸。赵恒等[7]从软枣猕猴桃茎中分离得到乙酰齐墩果酸和乌苏酸。石钺等[8]对软枣猕猴桃叶进行了研究，分离并鉴定了4个三萜化合物，分别为熊果酸、齐墩果酸、3β-羟基-12-烯-28-熊果酸和3β，24-二羟基-12-烯-28-熊果酸。
5 生物碱类物质
杜彦影等[9]研究了软枣猕猴桃茎总生物碱的最佳提取工艺为：乙醇体积分数72%、超声时间30分钟、液料比为43∶1，生物碱的提取量为0.542毫克/克。
6 其他成分
除以上化学成分外，软枣猕猴桃还含有氨基酸等其他成分，例如，天门冬氨酸和谷氨酸[10]等。张甲生等[11]对软枣猕猴桃微量元素进行检测，发现29种无机元素。
目前，对软枣猕猴桃的活性成分研究较少且主要集中于国内，其开发利用正处于初步探索阶段。吉林地区软枣猕猴桃资源丰富，对其资源的开发利用，不仅是平衡生态的需要，更是加速经济发展及提高人们健康生活水平的需要。
参考文献
[1] 栾云峰，王菲，刘长江，等.软枣猕猴桃总黄酮含量测定的方法研究[J].食品科学， 2011，32（04）：155-158.
[2] 秦雪，张昌浩，姚大雷，等.软枣猕猴桃根的化学成分研究[J].延边大学医学学报，2013，（03）.
[3] 姜爱丽，申新，胡文忠，等.软枣猕猴桃籽油的超临界萃取及成分分析[J].中国油脂，2008，33（09）：77-79.
[4] 杨婧，张博，辛广，等.果胶酶处理软枣猕猴桃挥发性成分的研究[J].食品研究与开发，2012，33（11）：6-9.
[5] 宣丽，刘长江.不同提取方法对软枣猕猴桃多糖单糖组成及抗氧化活性的影响[J].天然产物研究与开发，2013，25（09）：1260-1265.
[6] 金永日.软枣猕猴桃根化学成分的研究[J].中国药学杂志，1998，33（07）：402-404.
[7] 赵恒，王宝珍.软枣猕猴桃茎化学成分的研究[J].中国药学杂志，1994，29（09）：523-524.
[8] 石钺，马冰如.软枣猕猴桃三萜化合物的分离与鉴定[J].中草药，1993（07）：386-387.
[9] 杜彦影，刘长江，刘旸旸.响应面设计法优化软枣猕猴桃茎中总生物碱的提取工艺[J].食品工业科技，2015，36（13）：220-
224.
[10] 秦红艳，张宝香，艾军，等.软枣猕猴桃鲜果、果酒和果酱中氨基酸组分分析[J].食品工业科技，2015，36（06）：355-358.
[11] 张甲生，李平亚，卢士香，等.软枣猕猴桃中29种无机元素含量的测定[J].吉林大学学报（医学版），1993（04）：354-356.
作者简介：薛健飞，博士，吉林化工学院化学与制药工程学院生物制药系，讲师，研究方向：天然药物化学。
通讯作者：周鸿立，博士，吉林化工学院化学与制药工程学院生物制药系，教授，研究方向：天然活性物质与功能性食品开发。