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2014年中国酒店业经过多年高速发展，无论是酒店的总数量、酒店服务品牌种类及星级酒店数量，都达到了一个前所未有规模。行业间的价格竞争空前惨烈，第三方服务机构例如携程旅行网对酒店业冲击巨大。特别是2013年中央“八项规定”“反四风”及“六项禁令”的出台，更是让酒店行业遇到了前所未有的挑战。酒店怎样在当前形势下“转型、创新、发展”，实现酒店业的“中国梦”成为了众多酒店业管理者面临的“课题”和“难题”。作为酒店业行业管理协会，如何解决这个“难题”？更好地实现“中国梦”，也同样摆在了上海饭店业协会秘书长裘永强面前。
裘永强从事酒店管理工作36年，是国内不可多得的资深酒店管理专家。他将如何运用丰富的酒店管理经验，与众不同的创新思维，来解决以上“难题”“课题”？
星级酒店“评星”过程的“新鲜事”
在谈到上海酒店行业遇到的现实“难题”时，裘永强举了一个事例，2013年上海虹口区一家酒店即将评定五星级，却临时决定中止评定。他说：“这家酒店开业已有多年，从两三年前就开始申请五星评定，经过几次五星评定程序的‘明察暗访’后，上海市旅游饭店星级评定委员会对其提出了调整改进的建议。在完成整改后，2013年上半年，上海市旅游饭店星级评定委员会对其进行验收后，通过讨论和投票最终通过了该酒店的五星申请，并正式上报给中国旅游星级饭店评定委员会，只要通过中国旅游星级饭店评定委员会的最后批准，该酒店多年的五星梦就能圆了。”就在这个时候，酒店却很蹊跷地向他提出：“酒店要转型，不评五星了。” 上海市旅游饭店星级评定委员会经过讨论，同意了该酒店中止申请的要求。事后向酒店方面了解，真正不评五星的原因。“这家酒店有一些长期客户是各地政府和企事业单位，这些客户建议酒店不要评星，因为一旦评上了五星，根据现在的要求，他们就不能到该酒店消费了。”若是失去这部分老顾客，酒店的经济损失很大，这样酒店方面才作出了退评的决定。
裘秘书长坦言：“2013年上海市仅1家酒店申评五星，这比往年数量要少很多。尽管中央‘八项规定’对星级酒店影响很大，但对有限服务酒店、经济型酒店、精品酒店、设计酒店等类型酒店的经营却影响甚微。因此中央‘八项规定’的出台从长远来看是件好事，不是不让政务客人进酒店消费，而是规定了进酒店以后如何消费。规定出台可以倒逼那些过去紧盯政务消费市场的宾馆酒店转型、创新、发展，在提高服务质量、创新产品和提供亲民价格方面狠下工夫。对酒店管理公司和职业经理人而言，行业正本清源之日，也是优胜劣汰这一自然规律将成为市场主流之时，客房服务、餐饮服务、衍生服务将成为一个酒店未来生存的制胜法宝。”
率先开通“上海饭店”微信平台
面对当前申城酒店行业竞争形势，本着“会员至尊，服务至上”的理念，为更好地服务于来沪旅游和商务的八方宾客，上海饭店业协会在全国率先开通了“上海饭店”微信平台，它是协会与酒店行业及各界朋友互动、沟通的平台。微信平台旨在为协会的酒店会员单位拓展一个全新、快捷的销售模式与渠道，使协会的酒店供需双方能借平台之力把握商机，互利共赢。“上海饭店”微信平台的开通，为上海的酒店业与住店客人搭建了一个沟通桥梁，开通以来以其便捷、双向受到来自八方宾客的欢迎。裘秘书长笑谈“有一段由于接受的信息流过大，超过原设计容量，平台还暂时瘫痪过几天。”
未来“上海饭店”移动互联网酒店实景预订系统还将与长三角地区的饭店协会强强联合，拓展为“长三角饭店”微信平台，微景结合微信的手机移动互联网酒店预订系统，可满足长三角地区手机用户的旅游住店需求。今后长三角以外地区的游客也通过该系统预订酒店产品，并同样可以得到优质的服务，享受优惠的价格。
申城酒店的转型新举措
对申城一些有“转型”意愿的酒店，在协会协调下，通过联合各方资源，为他们寻求新发展提出一些新思路，并在利用酒店原有基础上，对商业模式的转型，协会也做了一些力所能及的工作。有的酒店在街道的牵线搭桥下，改建成养老机构，也有酒店转型为白领单身公寓、办公写字楼或者高端月子会所等。协会今年调研下来，转型以后的酒店，无论经济效益和服务都有很大的提高。裘秘书长认为，当前形势下，这也是一条行之有效的可持续发展之路。
对坚守“阵地”的酒店而言，裘秘书长指出，要“做好目标市场的重新定位、细分市场，增加散客比例将成营销重点，对应散客的餐饮品种和质量应该提到议事日程，并开发创新服务产品”。对业内而言，酒店应借机培训员工，弘扬以积极进取为荣、奢侈浪费为耻的风气，要求从身边做起，在员工中开展“我为节约做贡献”的活动，自觉节约一度电、一杯水、一张纸、一滴油等。让员工关心酒店财产、爱护酒店财产，在每个岗位减少一切浪费，为酒店重新定位和积极创新贡献力量。协会也配合酒店业，适时地颁布了行业厉行节约八条倡议，建议根据客人的需求，合理减少“六小件”等一次性用品的供应，减少纺织品的更换和洗涤次数；协会还建议酒店业今后在转变产品设计和顾客消费理念两方面努力，研究符合大众需求的菜品，鼓励打包，提醒消费者适量点菜，提倡节约，反对浪费。
用自己的行动去践行“中国梦”
几年来，申城酒店业在裘永强的上海饭店业协会引领下，酒店业务技能方面，由协会牵头成功举办了星级饭店自助餐摆台及星级饭店岗位工装情景展评，“万润杯”中餐宴会摆台技能争霸赛等；文化建设方面，在上海酒店行业内，通过“我的酒店故事”征文活动，挖掘、宣传了一大批在酒店平凡岗位上无怨无悔，脚踏实地，兢兢业业为顾客服务的忠诚员工，推进了行业的诚信建设和精神文明建设；目前正在进行中的“万润杯——我的酒店故事”微电影展评系列活动，为展示酒店服务的方方面面，为让宾客更好的了解酒店，树立酒店良好的形象，也起到了积极的作用。在服务住店宾客方面，针对上海高峰时叫车难的现状，在一些星级酒店里协会牵头IT行业公司，推行出租车智能化“一键叫车”服务，极大地方便了宾客出行，又根本上杜绝了“黑车”宰客现象。“一键叫车”服务的推出，进一步规范了酒店内“的士”的叫车秩序，进一步提升了上海星级酒店的服务品质，为上海树立了良好的国际大都市的城市形象。
上海饭店业协会正是从酒店日常经营管理的方方面面入手，研究和解决迫在眉睫的各类重重“难题”，裘永强深知只有从根本上找到破解“难题”“课题”的正道，只有酒店业的每个员工脚踏实地，干好自己的本职工作，汇细流成江河，“中国梦”才能够坚实稳健，才能美丽绽放，只有用自己的行动去践行，才有可能最终实现酒店行业“中国梦”。
就如裘秘书长在“最美酒店人”颁奖典礼的发言中所说：“我们应该看到，中国酒店业的同行们尽管都切身感受到行业转型的阵痛，但是中国酒店业的前景仍然是一片光明，坚信只要坚持自己，当转型期过去，巨大的潜在市场需求一定能够让行业再上一个台阶。”
让我们预祝未来，裘永强在他酒店业这个筑梦的平台上，能够构筑更大更好的“中国梦”！
裘永强从事酒店管理工作36年，是国内不可多得的资深酒店管理专家。他将如何运用丰富的酒店管理经验，与众不同的创新思维，来解决以上“难题”“课题”？
星级酒店“评星”过程的“新鲜事”
在谈到上海酒店行业遇到的现实“难题”时，裘永强举了一个事例，2013年上海虹口区一家酒店即将评定五星级，却临时决定中止评定。他说：“这家酒店开业已有多年，从两三年前就开始申请五星评定，经过几次五星评定程序的‘明察暗访’后，上海市旅游饭店星级评定委员会对其提出了调整改进的建议。在完成整改后，2013年上半年，上海市旅游饭店星级评定委员会对其进行验收后，通过讨论和投票最终通过了该酒店的五星申请，并正式上报给中国旅游星级饭店评定委员会，只要通过中国旅游星级饭店评定委员会的最后批准，该酒店多年的五星梦就能圆了。”就在这个时候，酒店却很蹊跷地向他提出：“酒店要转型，不评五星了。” 上海市旅游饭店星级评定委员会经过讨论，同意了该酒店中止申请的要求。事后向酒店方面了解，真正不评五星的原因。“这家酒店有一些长期客户是各地政府和企事业单位，这些客户建议酒店不要评星，因为一旦评上了五星，根据现在的要求，他们就不能到该酒店消费了。”若是失去这部分老顾客，酒店的经济损失很大，这样酒店方面才作出了退评的决定。
裘秘书长坦言：“2013年上海市仅1家酒店申评五星，这比往年数量要少很多。尽管中央‘八项规定’对星级酒店影响很大，但对有限服务酒店、经济型酒店、精品酒店、设计酒店等类型酒店的经营却影响甚微。因此中央‘八项规定’的出台从长远来看是件好事，不是不让政务客人进酒店消费，而是规定了进酒店以后如何消费。规定出台可以倒逼那些过去紧盯政务消费市场的宾馆酒店转型、创新、发展，在提高服务质量、创新产品和提供亲民价格方面狠下工夫。对酒店管理公司和职业经理人而言，行业正本清源之日，也是优胜劣汰这一自然规律将成为市场主流之时，客房服务、餐饮服务、衍生服务将成为一个酒店未来生存的制胜法宝。”
率先开通“上海饭店”微信平台
面对当前申城酒店行业竞争形势，本着“会员至尊，服务至上”的理念，为更好地服务于来沪旅游和商务的八方宾客，上海饭店业协会在全国率先开通了“上海饭店”微信平台，它是协会与酒店行业及各界朋友互动、沟通的平台。微信平台旨在为协会的酒店会员单位拓展一个全新、快捷的销售模式与渠道，使协会的酒店供需双方能借平台之力把握商机，互利共赢。“上海饭店”微信平台的开通，为上海的酒店业与住店客人搭建了一个沟通桥梁，开通以来以其便捷、双向受到来自八方宾客的欢迎。裘秘书长笑谈“有一段由于接受的信息流过大，超过原设计容量，平台还暂时瘫痪过几天。”
未来“上海饭店”移动互联网酒店实景预订系统还将与长三角地区的饭店协会强强联合，拓展为“长三角饭店”微信平台，微景结合微信的手机移动互联网酒店预订系统，可满足长三角地区手机用户的旅游住店需求。今后长三角以外地区的游客也通过该系统预订酒店产品，并同样可以得到优质的服务，享受优惠的价格。
申城酒店的转型新举措
对申城一些有“转型”意愿的酒店，在协会协调下，通过联合各方资源，为他们寻求新发展提出一些新思路，并在利用酒店原有基础上，对商业模式的转型，协会也做了一些力所能及的工作。有的酒店在街道的牵线搭桥下，改建成养老机构，也有酒店转型为白领单身公寓、办公写字楼或者高端月子会所等。协会今年调研下来，转型以后的酒店，无论经济效益和服务都有很大的提高。裘秘书长认为，当前形势下，这也是一条行之有效的可持续发展之路。
对坚守“阵地”的酒店而言，裘秘书长指出，要“做好目标市场的重新定位、细分市场，增加散客比例将成营销重点，对应散客的餐饮品种和质量应该提到议事日程，并开发创新服务产品”。对业内而言，酒店应借机培训员工，弘扬以积极进取为荣、奢侈浪费为耻的风气，要求从身边做起，在员工中开展“我为节约做贡献”的活动，自觉节约一度电、一杯水、一张纸、一滴油等。让员工关心酒店财产、爱护酒店财产，在每个岗位减少一切浪费，为酒店重新定位和积极创新贡献力量。协会也配合酒店业，适时地颁布了行业厉行节约八条倡议，建议根据客人的需求，合理减少“六小件”等一次性用品的供应，减少纺织品的更换和洗涤次数；协会还建议酒店业今后在转变产品设计和顾客消费理念两方面努力，研究符合大众需求的菜品，鼓励打包，提醒消费者适量点菜，提倡节约，反对浪费。
用自己的行动去践行“中国梦”
几年来，申城酒店业在裘永强的上海饭店业协会引领下，酒店业务技能方面，由协会牵头成功举办了星级饭店自助餐摆台及星级饭店岗位工装情景展评，“万润杯”中餐宴会摆台技能争霸赛等；文化建设方面，在上海酒店行业内，通过“我的酒店故事”征文活动，挖掘、宣传了一大批在酒店平凡岗位上无怨无悔，脚踏实地，兢兢业业为顾客服务的忠诚员工，推进了行业的诚信建设和精神文明建设；目前正在进行中的“万润杯——我的酒店故事”微电影展评系列活动，为展示酒店服务的方方面面，为让宾客更好的了解酒店，树立酒店良好的形象，也起到了积极的作用。在服务住店宾客方面，针对上海高峰时叫车难的现状，在一些星级酒店里协会牵头IT行业公司，推行出租车智能化“一键叫车”服务，极大地方便了宾客出行，又根本上杜绝了“黑车”宰客现象。“一键叫车”服务的推出，进一步规范了酒店内“的士”的叫车秩序，进一步提升了上海星级酒店的服务品质，为上海树立了良好的国际大都市的城市形象。
上海饭店业协会正是从酒店日常经营管理的方方面面入手，研究和解决迫在眉睫的各类重重“难题”，裘永强深知只有从根本上找到破解“难题”“课题”的正道，只有酒店业的每个员工脚踏实地，干好自己的本职工作，汇细流成江河，“中国梦”才能够坚实稳健，才能美丽绽放，只有用自己的行动去践行，才有可能最终实现酒店行业“中国梦”。
就如裘秘书长在“最美酒店人”颁奖典礼的发言中所说：“我们应该看到，中国酒店业的同行们尽管都切身感受到行业转型的阵痛，但是中国酒店业的前景仍然是一片光明，坚信只要坚持自己，当转型期过去，巨大的潜在市场需求一定能够让行业再上一个台阶。”
让我们预祝未来，裘永强在他酒店业这个筑梦的平台上，能够构筑更大更好的“中国梦”！