【摘 要】
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一、当前北京高校办伙形势分析1、办伙面临空前的原材料成本压力2006年以来,市场办伙原材料价格持续上涨,导致北京高校食堂生均增加110元的办伙成本,约占学生当前月均伙食费
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一、当前北京高校办伙形势分析1、办伙面临空前的原材料成本压力2006年以来,市场办伙原材料价格持续上涨,导致北京高校食堂生均增加110元的办伙成本,约占学生当前月均伙食费用的三分之一,由于形势所需,高校食堂价格并未因原材料上涨而做调整,因此而承受的巨大成本压力是空前的。尽管各校伙食部门通过加强管理、减人增效、调剂品种、节约挖潜、降低能耗、参加伙联采及动用积累等措施有效消化了约三分之一上涨的原材料成本,同时政府给予的伙食补贴和水电气价格实行居民价优惠也消化了约15-20%的原材料上涨成本,但尚有约50%的成本缺口,
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