【摘 要】
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米粉生产过程中的食品安全控制研究 米粉是中国南方很多地方的传统
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米粉生产过程中的食品安全控制研究
米粉是中国南方很多地方的传统特色食品，生产历史悠久，深受广大消费者喜爱。随着米粉生产企业数量越来越多，年产量越来越高，米粉的质量问题也日渐突出。因此，对米粉的食品安全问题要提高警惕。
米粉作为速食型食物，以大米为生产原料，深受广大消费者喜欢。米粉的生产环节比较复杂，流程较多，米粉的生产制作过程一般需要经过以下几道流程：清洗大米原料→浸泡清洗后的原料→浸泡后的原料磨浆→磨浆发酵（也可以选择不发酵）→发酵后蒸熟→压制成型→成品冷却→包装出厂。
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