富锌培养对香菇菌丝体生长和抗氧化酶系的影响

• 作 者: 江洁 张爽 刘瑶 解彬 庞士磊
• 机 构: 大连民族大学、生物技术与资源利用教育部重点实验室
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2017年6期
• 关键词: 香菇 菌丝体 富锌 抗氧化酶 Lentinus edodes mycelium zinc-accumulation antioxidant enzy
• 基金项目: 辽宁省自然科学基金资助项目（2015020676）,财政专项一中央高校基本科研业务费资助项目（DC201501020301）

通过对香菇菌丝体进行液体和固体富锌培养，以确定香菇菌丝体在外源锌的作用下生长和抗氧化酶活性的变化规律。香菇菌丝体具有较强的耐锌和富锌能力，低浓度锌对香菇菌丝体的生长有促进作用，高浓度有抑制作用，适宜的锌质量浓度为600mg／L。在锌质量浓度400～1000nqtg／L，香菇菌丝体超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase, SOD）、过氧化物酶（Peroxidase，POD）和过氧化氢酶（Catalase，CAT）随锌浓度增加先升高再降低，最大值分别为：147．47U／g、6．15×