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三杯牛小排 中等
特色：
这“三杯”二字，俨然成为美味的象征，凡是带着这两个字的菜，一定不会辜负自己的嘴巴。
用料
牛小排 400克
洋葱 50克
面粉 适量
小红辣椒 1根
姜片 15克
大蒜 5瓣
酱油 1汤匙
米酒 1汤匙
盐 1茶匙
冰糖 4茶匙
麻油 2茶匙
鲜罗勒叶 30克
油 400毫升
做法：
1牛小排泡去血水，用盐抹匀拍松后，用面粉裹匀备用。洋葱切片、小红辣椒切段、罗勒切碎备用。
2锅中放油烧至五成热，煸炒姜片至表面微焦后放入大蒜，煸出香味后捞出沥油备用。
3放入牛小排，以六成热油温煎至表面变色定型，约五至六成熟后捞出，沥油备用。
4锅中加麻油，爆香洋葱和小红辣椒后，倒入牛小排、姜、蒜、酱油、米酒、冰糖和盐，炒熟牛小排后大火收汁。
5利用收汁的时间烧热砂锅，下面垫放10克罗勒，牛小排收干汤汁后也放入10克罗勒翻炒均匀，盛入砂锅后，再摆好剩下的罗勒，盖上锅盖即可。
罗勒是一种西式的香草调料，在擅长兼收并蓄的粤菜中也使用颇多，借用热气将其中的香气烘托出来，可以让整道菜的滋味更上一层楼。
鲶鱼炖茄子
软滑鲜香，淳朴美味
小米椒炒拆骨肉
弹性十足，鲜辣味浓
泰式咖喱豆腐
浓浓椰香，沁人心脾
南瓜小排盅
甘甜清香，无以伦比
小米椒炒拆骨肉 简单
用料：
肉棒骨（熟）250克
小红辣椒 4根
姜片 5克
湖南豆豉 1汤匙
青蒜 30克
白砂糖 1茶匙
黄酒 1汤匙
油 2汤匙
做法：
1将肉棒骨上的肉拆下来，撕成粗条。小红辣椒洗净切段（这种辣椒比较辣，可以根据个人口感酌情添加）。青蒜洗净切段备用。
2锅中放油烧至六成热，放入姜片略煸后，加小红辣椒和湖南豆豉爆香，再放入棒骨肉大火爆炒，烹入黄酒炒香。
3放入白砂糖翻炒均匀以后，撒入青蒜炒匀关火即可。
青蒜在以香辣为主的荤菜中是必不可少的食材，能解油腻、提香气。它只有在生的时候，香气才有活力，所以一般在关火前放入，利用锅中的热气将其香气沁出即可。
鲶鱼炖茄子 中等
用料：
鲶鱼 1条
茄子 200克
青椒 100克
葱姜蒜 各5克
八角 1颗
豆瓣酱 15克
酱油 2茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
花椒粉、胡椒粉、鸡精 各1/2茶匙
盐、油 各适量
做法：
1鲶鱼收拾干净后，切1厘米厚的段。茄子去蒂洗净，切滚刀块。青椒洗净、去蒂、去籽、切块。
2锅中放油（ 约是鱼的4倍）烧至六成热，分别将茄子和鱼段炸至变色捞出。
3锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、八角和豆瓣酱，加酱油、料酒、白糖、盐炒匀，放入适量沸水和鲶鱼、茄子一起大火煮开，小火煲煮约40分钟，加青椒、花椒粉、胡椒粉、鸡精调味即可。
茄子的量可以根据人数增减。茄子可以用手掰成小块，这样口感更好。也可以尝试用啤酒来取代清水。
南瓜小排盅 简单
用料：
小南瓜 1个
猪肋排 300克
料酒 2茶匙
生抽 1茶匙
豆豉 1汤匙
做法：
1排骨泡去血水，沥干水分后，用生抽、料酒、豆豉抓拌均匀，腌入味。
2将南瓜的顶部切去，掏出里面的籽和瓤，将腌好的排骨放入其中。再把南瓜整个用锡纸包起来。
3烤箱预热至250℃，然后用水浴法将包好的南瓜盅放入，以220℃烤制50分钟左右即可。
水浴法就是在烤箱下面放一个耐热的容器，里面放上清水，这可以保持烤制食材的湿度，有些烘焙食品包括蛋糕之类都会用到这种方法。
泰式咖喱豆腐 简单
用料：
北豆腐 300克 红咖喱 2汤匙 听装椰奶 200毫升 土豆 100克 洋葱 100克 盐 适量 油 适量
做法：
1北豆腐切小块，入盐水中浸泡10分钟。土豆去皮洗净，洋葱洗净，分别切成与豆腐块差不多大小。
2将红咖喱和椰奶混合，加热后搅拌均匀备用。
3锅中放油烧热，将洋葱炒香并且微微发软后，放入豆腐、土豆和椰奶咖喱汁，中火加热，直至土豆煮软后，加盐调味，连汤汁盛出即可。
咖喱需要稀释，这里用了椰奶，香味更加浓郁一些。如果不喜欢椰奶的味道，也可以不放，而改用水或者高汤来代替。
干炸鱼骨
酥酥脆脆，营养丰富
芹菜炒藕丝
清新爽脆，声声入耳
葱香土豆丝
鲜香顺口的传统滋味
茄汁鱼块
酸酸甜甜，别样鲜美
芹菜炒藕丝 简单
用料：
藕 150克
红、黄彩椒 各30克
芹菜 100克
胡萝卜 40克
盐、鸡精 各1/2茶匙
橄榄油 4茶匙
做法：
1藕去皮洗净，切片后再切丝，切好后放入清水中浸泡约5分钟。将芹菜、胡萝卜、红黄彩椒分别洗净，切成细丝。
2锅中放入橄榄油，烧至约三成热后，放入胡萝卜丝先煸炒一下，待橄榄油变色后，再放入藕、芹菜、红黄彩椒丝大火翻炒，等食材全部熟后，加盐和鸡精调味即可。 芹菜中富含膳食纤维，如果平时吃得比较油腻，那么它就是一个不错的选择，而且芹菜很好做，无论清炒还是凉拌，基本上都是几分钟就能解决的简单菜式。
干炸鱼骨 中等
用料：
鱼骨 500克
面包糠 200克
鸡蛋 2个
姜粉 5克
花椒粉 5克
辣椒粉 5克
料酒 1汤匙
醋 少许
盐 适量
油 适量
做法：
1将鱼骨洗净，加盐、姜粉、花椒粉、辣椒粉、料酒和少许醋腌制入味。鸡蛋打散，将腌好的鱼骨挂满蛋液后，放入面包糠中裹匀。
2锅中放入足量的油，烧至五至六成热，放入鱼骨炸至两面金黄后盛出。
3将油温提高至八成热后，再次将鱼骨放入锅中炸约 10秒，待鱼骨焦黄后捞出沥油即可。
鱼骨可以用草鱼或者鲅鱼来做，不过鱼骨不要片得太过干净，留点肉才香。时间充裕的话，可以前一天晚上就开始腌制，这样更入味。
茄汁鱼块 中等
用料：
草鱼 1条
鸡蛋 2个
姜蒜 各5克
番茄酱 2汤匙
料酒、醋 各1汤匙
糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
生粉 40克
油 适量
盐 适量
做法：
1草鱼收拾干净，切均匀小块，加盐、料酒腌制3分钟。鸡蛋打散，加生粉制成蛋糊。放入鱼块裹匀挂糊。
2起油锅，烧至六成热（油的用量是鱼体积的4倍）下入鱼块炸至两面金黄盛出沥油。
3锅中留底油，炒香姜蒜，加番茄酱、糖、醋、盐、鸡精和清水炒匀，用生粉勾芡。将芡汁淋在炸好的鱼块上即可。
挂糊炸的时候，火力不要太大，否则外层的蛋糊容易焦煳，也不能太小，否则容易脱糊。大概六成油温最合适。
葱香土豆丝 简单
用料：
土豆 300克
香葱 2根
盐 1茶匙
胡椒粉 少许
鸡精 1茶匙
油 30克
做法：
1土豆去皮切丝，用清水冲洗几遍，洗净淀粉，再用盐水漂过后沥干（土豆丝要多换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才脆）。香葱切末备用。
2锅中放适量油，烧热后放入土豆丝翻炒，加盐和胡椒粉调味，再加少许清水略焖后放入香葱末，最后撒少许鸡精，拌匀即可。
这道菜也可以加肉丝来炒，口感更不一样。肉丝要用料酒、酱油和生粉腌制一会儿才入味。土豆丝洗去淀粉后，再用盐水漂，可以防止变色。
特色：
这“三杯”二字，俨然成为美味的象征，凡是带着这两个字的菜，一定不会辜负自己的嘴巴。
用料
牛小排 400克
洋葱 50克
面粉 适量
小红辣椒 1根
姜片 15克
大蒜 5瓣
酱油 1汤匙
米酒 1汤匙
盐 1茶匙
冰糖 4茶匙
麻油 2茶匙
鲜罗勒叶 30克
油 400毫升
做法：
1牛小排泡去血水，用盐抹匀拍松后，用面粉裹匀备用。洋葱切片、小红辣椒切段、罗勒切碎备用。
2锅中放油烧至五成热，煸炒姜片至表面微焦后放入大蒜，煸出香味后捞出沥油备用。
3放入牛小排，以六成热油温煎至表面变色定型，约五至六成熟后捞出，沥油备用。
4锅中加麻油，爆香洋葱和小红辣椒后，倒入牛小排、姜、蒜、酱油、米酒、冰糖和盐，炒熟牛小排后大火收汁。
5利用收汁的时间烧热砂锅，下面垫放10克罗勒，牛小排收干汤汁后也放入10克罗勒翻炒均匀，盛入砂锅后，再摆好剩下的罗勒，盖上锅盖即可。
罗勒是一种西式的香草调料，在擅长兼收并蓄的粤菜中也使用颇多，借用热气将其中的香气烘托出来，可以让整道菜的滋味更上一层楼。
鲶鱼炖茄子
软滑鲜香，淳朴美味
小米椒炒拆骨肉
弹性十足，鲜辣味浓
泰式咖喱豆腐
浓浓椰香，沁人心脾
南瓜小排盅
甘甜清香，无以伦比
小米椒炒拆骨肉 简单
用料：
肉棒骨（熟）250克
小红辣椒 4根
姜片 5克
湖南豆豉 1汤匙
青蒜 30克
白砂糖 1茶匙
黄酒 1汤匙
油 2汤匙
做法：
1将肉棒骨上的肉拆下来，撕成粗条。小红辣椒洗净切段（这种辣椒比较辣，可以根据个人口感酌情添加）。青蒜洗净切段备用。
2锅中放油烧至六成热，放入姜片略煸后，加小红辣椒和湖南豆豉爆香，再放入棒骨肉大火爆炒，烹入黄酒炒香。
3放入白砂糖翻炒均匀以后，撒入青蒜炒匀关火即可。
青蒜在以香辣为主的荤菜中是必不可少的食材，能解油腻、提香气。它只有在生的时候，香气才有活力，所以一般在关火前放入，利用锅中的热气将其香气沁出即可。
鲶鱼炖茄子 中等
用料：
鲶鱼 1条
茄子 200克
青椒 100克
葱姜蒜 各5克
八角 1颗
豆瓣酱 15克
酱油 2茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
花椒粉、胡椒粉、鸡精 各1/2茶匙
盐、油 各适量
做法：
1鲶鱼收拾干净后，切1厘米厚的段。茄子去蒂洗净，切滚刀块。青椒洗净、去蒂、去籽、切块。
2锅中放油（ 约是鱼的4倍）烧至六成热，分别将茄子和鱼段炸至变色捞出。
3锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、八角和豆瓣酱，加酱油、料酒、白糖、盐炒匀，放入适量沸水和鲶鱼、茄子一起大火煮开，小火煲煮约40分钟，加青椒、花椒粉、胡椒粉、鸡精调味即可。
茄子的量可以根据人数增减。茄子可以用手掰成小块，这样口感更好。也可以尝试用啤酒来取代清水。
南瓜小排盅 简单
用料：
小南瓜 1个
猪肋排 300克
料酒 2茶匙
生抽 1茶匙
豆豉 1汤匙
做法：
1排骨泡去血水，沥干水分后，用生抽、料酒、豆豉抓拌均匀，腌入味。
2将南瓜的顶部切去，掏出里面的籽和瓤，将腌好的排骨放入其中。再把南瓜整个用锡纸包起来。
3烤箱预热至250℃，然后用水浴法将包好的南瓜盅放入，以220℃烤制50分钟左右即可。
水浴法就是在烤箱下面放一个耐热的容器，里面放上清水，这可以保持烤制食材的湿度，有些烘焙食品包括蛋糕之类都会用到这种方法。
泰式咖喱豆腐 简单
用料：
北豆腐 300克 红咖喱 2汤匙 听装椰奶 200毫升 土豆 100克 洋葱 100克 盐 适量 油 适量
做法：
1北豆腐切小块，入盐水中浸泡10分钟。土豆去皮洗净，洋葱洗净，分别切成与豆腐块差不多大小。
2将红咖喱和椰奶混合，加热后搅拌均匀备用。
3锅中放油烧热，将洋葱炒香并且微微发软后，放入豆腐、土豆和椰奶咖喱汁，中火加热，直至土豆煮软后，加盐调味，连汤汁盛出即可。
咖喱需要稀释，这里用了椰奶，香味更加浓郁一些。如果不喜欢椰奶的味道，也可以不放，而改用水或者高汤来代替。
干炸鱼骨
酥酥脆脆，营养丰富
芹菜炒藕丝
清新爽脆，声声入耳
葱香土豆丝
鲜香顺口的传统滋味
茄汁鱼块
酸酸甜甜，别样鲜美
芹菜炒藕丝 简单
用料：
藕 150克
红、黄彩椒 各30克
芹菜 100克
胡萝卜 40克
盐、鸡精 各1/2茶匙
橄榄油 4茶匙
做法：
1藕去皮洗净，切片后再切丝，切好后放入清水中浸泡约5分钟。将芹菜、胡萝卜、红黄彩椒分别洗净，切成细丝。
2锅中放入橄榄油，烧至约三成热后，放入胡萝卜丝先煸炒一下，待橄榄油变色后，再放入藕、芹菜、红黄彩椒丝大火翻炒，等食材全部熟后，加盐和鸡精调味即可。 芹菜中富含膳食纤维，如果平时吃得比较油腻，那么它就是一个不错的选择，而且芹菜很好做，无论清炒还是凉拌，基本上都是几分钟就能解决的简单菜式。
干炸鱼骨 中等
用料：
鱼骨 500克
面包糠 200克
鸡蛋 2个
姜粉 5克
花椒粉 5克
辣椒粉 5克
料酒 1汤匙
醋 少许
盐 适量
油 适量
做法：
1将鱼骨洗净，加盐、姜粉、花椒粉、辣椒粉、料酒和少许醋腌制入味。鸡蛋打散，将腌好的鱼骨挂满蛋液后，放入面包糠中裹匀。
2锅中放入足量的油，烧至五至六成热，放入鱼骨炸至两面金黄后盛出。
3将油温提高至八成热后，再次将鱼骨放入锅中炸约 10秒，待鱼骨焦黄后捞出沥油即可。
鱼骨可以用草鱼或者鲅鱼来做，不过鱼骨不要片得太过干净，留点肉才香。时间充裕的话，可以前一天晚上就开始腌制，这样更入味。
茄汁鱼块 中等
用料：
草鱼 1条
鸡蛋 2个
姜蒜 各5克
番茄酱 2汤匙
料酒、醋 各1汤匙
糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
生粉 40克
油 适量
盐 适量
做法：
1草鱼收拾干净，切均匀小块，加盐、料酒腌制3分钟。鸡蛋打散，加生粉制成蛋糊。放入鱼块裹匀挂糊。
2起油锅，烧至六成热（油的用量是鱼体积的4倍）下入鱼块炸至两面金黄盛出沥油。
3锅中留底油，炒香姜蒜，加番茄酱、糖、醋、盐、鸡精和清水炒匀，用生粉勾芡。将芡汁淋在炸好的鱼块上即可。
挂糊炸的时候，火力不要太大，否则外层的蛋糊容易焦煳，也不能太小，否则容易脱糊。大概六成油温最合适。
葱香土豆丝 简单
用料：
土豆 300克
香葱 2根
盐 1茶匙
胡椒粉 少许
鸡精 1茶匙
油 30克
做法：
1土豆去皮切丝，用清水冲洗几遍，洗净淀粉，再用盐水漂过后沥干（土豆丝要多换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才脆）。香葱切末备用。
2锅中放适量油，烧热后放入土豆丝翻炒，加盐和胡椒粉调味，再加少许清水略焖后放入香葱末，最后撒少许鸡精，拌匀即可。
这道菜也可以加肉丝来炒，口感更不一样。肉丝要用料酒、酱油和生粉腌制一会儿才入味。土豆丝洗去淀粉后，再用盐水漂，可以防止变色。