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下班回家，总希望能将烹饪化繁为简，如果吃厌了炒饭炒面，还可以尝试这些炒法：它们做法简单，亦饭亦菜，怎么高兴就怎么吃！
油条已经经过油炸，早上可以多买一些放在家中，就算受潮，用微波炉稍稍加热即可恢复香脆。
荷兰豆炒油条
用料
油条 2 根
荷兰豆 100 克
油 1 汤匙
盐 1 茶匙
腊肠 80 克
红甜椒 15 克
蚝油 2 茶匙
举一反三做新菜
几乎只要有中国人的地方就会有油条，除了当早点或者炒制，还可以用来与蔬菜一同煮汤，或与鸡蛋同蒸。
特色：
这道菜带给你的爽脆，也许会成为你对这个夏天的回忆之一。
做法：
1 油条切割成段，荷兰豆去老筋后洗净切成段，腊肠洗净后切片，红甜椒洗净切成片备用。
2 锅里放油，烧至六成热后放入腊肠炒至冒油，放入荷兰豆炒2分钟左右至熟。放入油条炒匀，最后依次放入红甜椒、蚝油、盐炒匀调味即可。
麻辣炒年糕
年糕（片） 200 克
葱 5 克
郫县豆瓣酱 2 茶匙
油 1 汤匙
鱼丸、牛丸 各40 克
盐 1 茶匙
干辣椒、花椒 各6 克
蒜 4 克
特色：
年糕由糯米做成，本就黏糯，经过这般炒熟之后，又软又多汁，吃起来满嘴麻辣香糯！
做法：
1 鱼丸、牛丸分别切片备用，葱切段，花椒和干辣椒分别洗净备用，蒜切蒜片。
2锅中烧水，煮沸后放入年糕煮1-2分钟至熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
3锅中放油，烧至四成热时放入郫县豆瓣酱炒出红油，放蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鱼丸、牛丸片炒1分钟后倒入年糕大火炒1分钟，放入盐和葱段炒匀即可。
这道菜可以当菜吃，也可以当主食。市面上的年糕一般有条、片两种，年糕片比年糕条更易熟。另外，焯烫后的年糕比较黏，在炒年糕时最好用不粘锅，否则容易炒煳。
举一反三做新菜
年糕软糯，与酱汁搭配再稍微焖制很容易就入味了。比如说韩式辣酱炒年糕、豉汁年糕等。
家常肉丝炒饼
用料
千层饼 400 克
青、红椒 各4 克
生抽 2 汤匙
盐 1.5 茶匙
料酒 1 茶匙
猪瘦肉 100 克
蒜末 4 克
老抽、白醋 各1 茶匙
油 1 汤匙
特色：
千层饼炒制后口感咸香，加入辣椒后，增加了一股鲜辣的味道。
做法：
1将猪肉洗净切成丝，放入料酒、生抽和盐抓匀腌制片刻；青红椒、千层饼分别切成丝（条）备用。
2锅内倒油，烧至六成热时，放入千层饼条煸炒至金黄色时起锅备用。
3锅内留油，烧热后放入蒜末爆香，放入肉丝炒至变色，依次放入白醋和老抽炒 1分钟，将饼条倒入锅中翻炒半分钟，最后放入青红椒丝炒半分钟即可。
一般来说，买回来的千层饼就是比较香脆的，可以直接切丝。如果已经变蔫，可以放入锅中用少许油稍稍煎脆再切丝，炒时只要让其与调料炒匀入味即可，炒久反而会变软。
举一反三做新菜
肉丝可以换成鸡蛋丝、白菜丝等；千层饼也可以换成印度飞饼之类比较薄的饼，使之更加容易入味。
黄金馒头粒
用料
馒头 1 个
鸡胸肉 100 克
黄瓜 半根
料酒 1 茶匙
鸡蛋 1 个
青椒 1 个
油 3 汤匙
盐、白胡椒粉 各适量
特色：
馒头香脆，黄瓜爽口，搭配软嫩的鸡胸肉，这道菜能带给你异常丰富的口感。
做法：
1鸡胸肉洗净切成丁，加盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻待用，黄瓜和馒头切成丁。鸡蛋放盐打散，青椒洗净切片备用。
2馒头丁裹上蛋液，平底锅加热后放油，烧至六成热时放入馒头丁，中小火煎至每粒金黄捞出即可。
3锅中放油，烧至五成热时放鸡胸肉划炒至熟，盛出备用。锅中留油，烧热后放入黄瓜丁炒2分钟后倒入鸡肉丁、馒头丁、青椒片炒匀，加盐调味即可。
不论南北，很多人都喜欢在家里备上一些馒头，干吃无味，炒一炒就能让它的味道大变身，而且饭菜一锅解决，是很多上班族的晚餐完美解决方案。
举一反三做新菜
如果你是“宅神”，可以用速冻的青豆、玉米、香肠等易保存的食材代替黄瓜、青椒等新鲜蔬菜。
韭菜豆芽炒粉条
用料
韭菜 150 克
牛里脊肉 80 克
葱花、姜末 各3 克
盐 2 茶匙
黄豆芽 150 克
红薯粉条 100 克
料酒、生抽 各1 茶匙
黑胡椒粉 1/2 茶匙
油 1 汤匙
特色：
红薯粉条先煮后炒，异常滑溜，加入鲜嫩的牛里脊肉，这道菜只能用爽滑来形容！
做法：
1豆芽择洗干净、韭菜洗净切段，牛里脊肉切丝后用盐、生抽、料酒、黑胡椒粉拌匀腌片刻，此时将红薯粉条放沸水中煮1分钟至熟，捞出沥水备用。
2锅内烧热油，下牛肉丝炒熟盛出。锅内留油烧热，爆香葱姜后放豆芽翻炒片刻，下粉条后加适量水调至大火焖3分钟。
3依次倒入牛肉丝、韭菜段炒30秒后放入剩余的盐炒匀即可。
红薯粉的韧性较河粉要好，所以不易炒碎，而豆芽、韭菜、牛里脊肉都是非常易熟的食材，所以这道菜炒制起来就非常快而且几乎不会失败。
举一反三做新菜
也可先将一些酱料，比如豆瓣酱与肉末炒香，然后放入煮熟的红薯粉条炒片刻后再加水稍焖。
油条已经经过油炸，早上可以多买一些放在家中，就算受潮，用微波炉稍稍加热即可恢复香脆。
荷兰豆炒油条
用料
油条 2 根
荷兰豆 100 克
油 1 汤匙
盐 1 茶匙
腊肠 80 克
红甜椒 15 克
蚝油 2 茶匙
举一反三做新菜
几乎只要有中国人的地方就会有油条，除了当早点或者炒制，还可以用来与蔬菜一同煮汤，或与鸡蛋同蒸。
特色：
这道菜带给你的爽脆，也许会成为你对这个夏天的回忆之一。
做法：
1 油条切割成段，荷兰豆去老筋后洗净切成段，腊肠洗净后切片，红甜椒洗净切成片备用。
2 锅里放油，烧至六成热后放入腊肠炒至冒油，放入荷兰豆炒2分钟左右至熟。放入油条炒匀，最后依次放入红甜椒、蚝油、盐炒匀调味即可。
麻辣炒年糕
年糕（片） 200 克
葱 5 克
郫县豆瓣酱 2 茶匙
油 1 汤匙
鱼丸、牛丸 各40 克
盐 1 茶匙
干辣椒、花椒 各6 克
蒜 4 克
特色：
年糕由糯米做成，本就黏糯，经过这般炒熟之后，又软又多汁，吃起来满嘴麻辣香糯！
做法：
1 鱼丸、牛丸分别切片备用，葱切段，花椒和干辣椒分别洗净备用，蒜切蒜片。
2锅中烧水，煮沸后放入年糕煮1-2分钟至熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
3锅中放油，烧至四成热时放入郫县豆瓣酱炒出红油，放蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鱼丸、牛丸片炒1分钟后倒入年糕大火炒1分钟，放入盐和葱段炒匀即可。
这道菜可以当菜吃，也可以当主食。市面上的年糕一般有条、片两种，年糕片比年糕条更易熟。另外，焯烫后的年糕比较黏，在炒年糕时最好用不粘锅，否则容易炒煳。
举一反三做新菜
年糕软糯，与酱汁搭配再稍微焖制很容易就入味了。比如说韩式辣酱炒年糕、豉汁年糕等。
家常肉丝炒饼
用料
千层饼 400 克
青、红椒 各4 克
生抽 2 汤匙
盐 1.5 茶匙
料酒 1 茶匙
猪瘦肉 100 克
蒜末 4 克
老抽、白醋 各1 茶匙
油 1 汤匙
特色：
千层饼炒制后口感咸香，加入辣椒后，增加了一股鲜辣的味道。
做法：
1将猪肉洗净切成丝，放入料酒、生抽和盐抓匀腌制片刻；青红椒、千层饼分别切成丝（条）备用。
2锅内倒油，烧至六成热时，放入千层饼条煸炒至金黄色时起锅备用。
3锅内留油，烧热后放入蒜末爆香，放入肉丝炒至变色，依次放入白醋和老抽炒 1分钟，将饼条倒入锅中翻炒半分钟，最后放入青红椒丝炒半分钟即可。
一般来说，买回来的千层饼就是比较香脆的，可以直接切丝。如果已经变蔫，可以放入锅中用少许油稍稍煎脆再切丝，炒时只要让其与调料炒匀入味即可，炒久反而会变软。
举一反三做新菜
肉丝可以换成鸡蛋丝、白菜丝等；千层饼也可以换成印度飞饼之类比较薄的饼，使之更加容易入味。
黄金馒头粒
用料
馒头 1 个
鸡胸肉 100 克
黄瓜 半根
料酒 1 茶匙
鸡蛋 1 个
青椒 1 个
油 3 汤匙
盐、白胡椒粉 各适量
特色：
馒头香脆，黄瓜爽口，搭配软嫩的鸡胸肉，这道菜能带给你异常丰富的口感。
做法：
1鸡胸肉洗净切成丁，加盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻待用，黄瓜和馒头切成丁。鸡蛋放盐打散，青椒洗净切片备用。
2馒头丁裹上蛋液，平底锅加热后放油，烧至六成热时放入馒头丁，中小火煎至每粒金黄捞出即可。
3锅中放油，烧至五成热时放鸡胸肉划炒至熟，盛出备用。锅中留油，烧热后放入黄瓜丁炒2分钟后倒入鸡肉丁、馒头丁、青椒片炒匀，加盐调味即可。
不论南北，很多人都喜欢在家里备上一些馒头，干吃无味，炒一炒就能让它的味道大变身，而且饭菜一锅解决，是很多上班族的晚餐完美解决方案。
举一反三做新菜
如果你是“宅神”，可以用速冻的青豆、玉米、香肠等易保存的食材代替黄瓜、青椒等新鲜蔬菜。
韭菜豆芽炒粉条
用料
韭菜 150 克
牛里脊肉 80 克
葱花、姜末 各3 克
盐 2 茶匙
黄豆芽 150 克
红薯粉条 100 克
料酒、生抽 各1 茶匙
黑胡椒粉 1/2 茶匙
油 1 汤匙
特色：
红薯粉条先煮后炒，异常滑溜，加入鲜嫩的牛里脊肉，这道菜只能用爽滑来形容！
做法：
1豆芽择洗干净、韭菜洗净切段，牛里脊肉切丝后用盐、生抽、料酒、黑胡椒粉拌匀腌片刻，此时将红薯粉条放沸水中煮1分钟至熟，捞出沥水备用。
2锅内烧热油，下牛肉丝炒熟盛出。锅内留油烧热，爆香葱姜后放豆芽翻炒片刻，下粉条后加适量水调至大火焖3分钟。
3依次倒入牛肉丝、韭菜段炒30秒后放入剩余的盐炒匀即可。
红薯粉的韧性较河粉要好，所以不易炒碎，而豆芽、韭菜、牛里脊肉都是非常易熟的食材，所以这道菜炒制起来就非常快而且几乎不会失败。
举一反三做新菜
也可先将一些酱料，比如豆瓣酱与肉末炒香，然后放入煮熟的红薯粉条炒片刻后再加水稍焖。