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与众不同的外表注定了茄子能在芸芸蔬果间赢得属于它的回头率。一旦你为它止步，第一次不吃是你的错，第二次不吃还是你的错。
茄子家族人丁兴旺：长茄子、圆茄子、矮茄子……五花八门的茄子牢牢扎根于我国大江南北。蒸着吃、炸着吃、炒着吃，不论哪样都叫人吃得心满意足。如今吃着再家常不过的茄子，有谁又能想到它当初可是漂洋过海才来到中国的。
茄子本是土生土长在东南亚的热带地区，经由印度驯化后辗转来到中国，深受元代中国人民的喜爱。如今这份持续数百年的热情终于使中国成了全世界茄子产量最大的国家，吃货们用“吃”这个朴素而原始的行为表达着他们对于茄子特殊的偏爱。而茄子也确实值得人们的偏爱。它肉质细嫩，口感特殊，又是少见的紫色蔬果，在抗氧化能力上遥遥领先，在改善疲劳方面也不落人后。
先不说这些抽象的营养学知识，只消两个字就可以让你的唾液腺开始活动——茄鲞。曹雪芹用一味茄子就吊住了千万人的胃口。刘姥姥一句：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！”让无数人惦记这究竟是个什么绝妙滋味。
贵族餐桌上的茄子叫人羡慕，家常便饭的茄子叫人满足。茄子把自己的姿态放得很低，无论怎样的人都能有缘和它在锅碗瓢盆里一聚，细品它别样的风味。一口茄子一口饭，可口的一餐便无需别样点缀。
茄子的百宝箱
市面上售卖的大多是茄子的果实，可怜它的一众小伙伴都只能活在它的阴影下。
殊不知名不见经传的茄子蒂、茄子叶和茄子根都是中医药方上的常客。这些貌不惊人的茄子师兄活跃在隐秘的角落，在一剂汤、一味药里默默为人们活血化瘀、疏筋通络。
如何防止茄子变色发黑
方法一：去皮加盐腌制
1、把新鲜茄子刨去外皮，切去茄蒂。2、用少量盐揉搓茄子，或将其直接浸入盐水中。
方法二：与番茄同炒
1、取新鲜番茄切丁。2、番茄中富含维生素C，与茄子同炒时能充分抑制茄子的氧化过程。
省油版茄子炒鲜蔬
用料
茄子 2根
青红椒 各50克
大蒜 3瓣
油 2汤匙
味事达味极鲜酱油 1汤匙
糖 5克
盐 2克
1 将茄子洗净后切成滚刀块，放在盐水中浸泡15分钟左右，这样既能减少茄子吸油，又能防止茄子变色发黑，影响菜品成色。
2 锅中倒油，烧热后放入沥千的茄子小火煸炒，炒到茄子有些变软就可以加盖焖煮，其间要不时开盖翻动以免煳底。
3 青红椒洗净切小块，大蒜剁成蒜泥。茄子完全变软后放入青红椒块、蒜泥继续翻炒，随后加入味事达味极鲜酱油、糖和剩余的盐，炒至青红椒全熟即可。
tips
味事达味极鲜酱油富含第一道酱油原汁，饱含氨基酸等多种营养成分，适合烹炒蒸拌，能够完全激发食材本身的鲜味。
香炸茄盒
用料
茄子 1根
鸡蛋 1个
肉末 100克
油 5汤匙
生抽 4茶匙
料酒 2茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
面粉 15克
淀粉 8克
盐 2克
1 先在肉末中加入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和部分淀粉，用筷子搅拌均匀。随后将面粉和其余淀粉加少许水，与打散的鸡蛋一起搅拌成面糊。
2 茄子洗净后切成圆片，每片圆片中间切一刀，注意不要切断。往做好的茄夹里抹一层淀粉，然后用勺子填入适量肉馅，塞得太满不利于挂糊。
3 把茄盒的外壳浸在面糊里均匀挂上一层面糊。油锅烧至七成热，下茄盒小火炸熟，两面都呈金黄色即可捞出沥油。可以直接食用，也可根据喜好配上各色酱汁。
tips要想做好茄盒千万不能贪心，一个劲儿地住茄盒里填肉馅儿。这样反而会让茄盒在油炸的过程中撑开了肚子，不仅卖相全无，口感也大大受损，得不偿失。
手撕茄子
用料
茄子 3根
大蒜 4瓣
醋 2汤匙
味事达味极鲜酱油 2茶匙
香油 1茶匙
盐 1/2茶匙
红椒 1/4个
香葱 1根
1 茄子洗净，连皮上锅大火蒸10分钟至全熟，关火后取出茄子放凉。红椒切丁，香葱切葱花。
2 等待茄子冷却的同时把味事达味极鲜酱油、醋、盐和香油调匀制成调味汁，再把蒜瓣剁成的蒜泥拌入调味汁中。
3 用手把茄子撕成长条，放入碗中备用。把调好的调味汁倒入碗中，和茄子搅拌均匀，最后撒上少许葱花和红椒丁。
tips
味事达味极鲜酱油精选非转基因脱脂黄豆和优质小麦酿造而成，是全国首创的鲜味酱油，其独特的鲜味能与食材完美融合。
茄子酿肉
用料
茄子 1根
肉末 100克
油 3汤匙
料酒 2茶匙
老抽 1汤匙
水淀粉 2茶匙
辣椒油 1茶匙
盐、糖 各1/2茶匙
葱姜末 10克
1 茄子洗净去蒂，切成厚3厘米左右的圆片。茄子表面横纵各划两刀，成九宫格形，挖出中间部分的茄子瓤备用。油锅烧至四成热时，放入茄子小火煎至两面都变色为止。
2 取出茄子，先放入葱姜末煸出香味，再加入肉末和老抽、盐、糖、料酒一起翻炒。肉末变色后倒入辣椒油和少许清水，旺火快炒1-2分钟。
3 把炒好的肉末嵌入茄子的空隙里，肉汁盛出备用。茄子上锅开大火蒸10分钟至全熟。肉汁加少量水回锅用水淀粉勾芡，把酱汁淋在蒸好的茄子表面。
tips做菜时总是恨不得把茄子里塞满肉末，可这样一来岂不是成了肉末酿肉？这道菜加入肉末主要是为了提鲜，牢记这一点才能不喧宾夺主，让茄子的本味充分凸显。
茄子家族人丁兴旺：长茄子、圆茄子、矮茄子……五花八门的茄子牢牢扎根于我国大江南北。蒸着吃、炸着吃、炒着吃，不论哪样都叫人吃得心满意足。如今吃着再家常不过的茄子，有谁又能想到它当初可是漂洋过海才来到中国的。
茄子本是土生土长在东南亚的热带地区，经由印度驯化后辗转来到中国，深受元代中国人民的喜爱。如今这份持续数百年的热情终于使中国成了全世界茄子产量最大的国家，吃货们用“吃”这个朴素而原始的行为表达着他们对于茄子特殊的偏爱。而茄子也确实值得人们的偏爱。它肉质细嫩，口感特殊，又是少见的紫色蔬果，在抗氧化能力上遥遥领先，在改善疲劳方面也不落人后。
先不说这些抽象的营养学知识，只消两个字就可以让你的唾液腺开始活动——茄鲞。曹雪芹用一味茄子就吊住了千万人的胃口。刘姥姥一句：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！”让无数人惦记这究竟是个什么绝妙滋味。
贵族餐桌上的茄子叫人羡慕，家常便饭的茄子叫人满足。茄子把自己的姿态放得很低，无论怎样的人都能有缘和它在锅碗瓢盆里一聚，细品它别样的风味。一口茄子一口饭，可口的一餐便无需别样点缀。
茄子的百宝箱
市面上售卖的大多是茄子的果实，可怜它的一众小伙伴都只能活在它的阴影下。
殊不知名不见经传的茄子蒂、茄子叶和茄子根都是中医药方上的常客。这些貌不惊人的茄子师兄活跃在隐秘的角落，在一剂汤、一味药里默默为人们活血化瘀、疏筋通络。
如何防止茄子变色发黑
方法一：去皮加盐腌制
1、把新鲜茄子刨去外皮，切去茄蒂。2、用少量盐揉搓茄子，或将其直接浸入盐水中。
方法二：与番茄同炒
1、取新鲜番茄切丁。2、番茄中富含维生素C，与茄子同炒时能充分抑制茄子的氧化过程。
省油版茄子炒鲜蔬
用料
茄子 2根
青红椒 各50克
大蒜 3瓣
油 2汤匙
味事达味极鲜酱油 1汤匙
糖 5克
盐 2克
1 将茄子洗净后切成滚刀块，放在盐水中浸泡15分钟左右，这样既能减少茄子吸油，又能防止茄子变色发黑，影响菜品成色。
2 锅中倒油，烧热后放入沥千的茄子小火煸炒，炒到茄子有些变软就可以加盖焖煮，其间要不时开盖翻动以免煳底。
3 青红椒洗净切小块，大蒜剁成蒜泥。茄子完全变软后放入青红椒块、蒜泥继续翻炒，随后加入味事达味极鲜酱油、糖和剩余的盐，炒至青红椒全熟即可。
tips
味事达味极鲜酱油富含第一道酱油原汁，饱含氨基酸等多种营养成分，适合烹炒蒸拌，能够完全激发食材本身的鲜味。
香炸茄盒
用料
茄子 1根
鸡蛋 1个
肉末 100克
油 5汤匙
生抽 4茶匙
料酒 2茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
面粉 15克
淀粉 8克
盐 2克
1 先在肉末中加入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和部分淀粉，用筷子搅拌均匀。随后将面粉和其余淀粉加少许水，与打散的鸡蛋一起搅拌成面糊。
2 茄子洗净后切成圆片，每片圆片中间切一刀，注意不要切断。往做好的茄夹里抹一层淀粉，然后用勺子填入适量肉馅，塞得太满不利于挂糊。
3 把茄盒的外壳浸在面糊里均匀挂上一层面糊。油锅烧至七成热，下茄盒小火炸熟，两面都呈金黄色即可捞出沥油。可以直接食用，也可根据喜好配上各色酱汁。
tips要想做好茄盒千万不能贪心，一个劲儿地住茄盒里填肉馅儿。这样反而会让茄盒在油炸的过程中撑开了肚子，不仅卖相全无，口感也大大受损，得不偿失。
手撕茄子
用料
茄子 3根
大蒜 4瓣
醋 2汤匙
味事达味极鲜酱油 2茶匙
香油 1茶匙
盐 1/2茶匙
红椒 1/4个
香葱 1根
1 茄子洗净，连皮上锅大火蒸10分钟至全熟，关火后取出茄子放凉。红椒切丁，香葱切葱花。
2 等待茄子冷却的同时把味事达味极鲜酱油、醋、盐和香油调匀制成调味汁，再把蒜瓣剁成的蒜泥拌入调味汁中。
3 用手把茄子撕成长条，放入碗中备用。把调好的调味汁倒入碗中，和茄子搅拌均匀，最后撒上少许葱花和红椒丁。
tips
味事达味极鲜酱油精选非转基因脱脂黄豆和优质小麦酿造而成，是全国首创的鲜味酱油，其独特的鲜味能与食材完美融合。
茄子酿肉
用料
茄子 1根
肉末 100克
油 3汤匙
料酒 2茶匙
老抽 1汤匙
水淀粉 2茶匙
辣椒油 1茶匙
盐、糖 各1/2茶匙
葱姜末 10克
1 茄子洗净去蒂，切成厚3厘米左右的圆片。茄子表面横纵各划两刀，成九宫格形，挖出中间部分的茄子瓤备用。油锅烧至四成热时，放入茄子小火煎至两面都变色为止。
2 取出茄子，先放入葱姜末煸出香味，再加入肉末和老抽、盐、糖、料酒一起翻炒。肉末变色后倒入辣椒油和少许清水，旺火快炒1-2分钟。
3 把炒好的肉末嵌入茄子的空隙里，肉汁盛出备用。茄子上锅开大火蒸10分钟至全熟。肉汁加少量水回锅用水淀粉勾芡，把酱汁淋在蒸好的茄子表面。
tips做菜时总是恨不得把茄子里塞满肉末，可这样一来岂不是成了肉末酿肉？这道菜加入肉末主要是为了提鲜，牢记这一点才能不喧宾夺主，让茄子的本味充分凸显。