论文部分内容阅读
随着人民经济生活水平的日益提高，愈来愈多的家长向幼儿园教师反映，“孩子不爱吃饭”成了家长最为头疼的问题之一。这是我园教师在家访记录中写下的一段话——“凡凡在家吃一小碗饭已经一个多小时了，家长端着饭东追西跑，妈妈一会儿承诺买玩具，一会儿承诺看动画片，而凡凡却想着法地折腾人，最终的结果是饭没吃下去多少，却以家长气急败坏收场。”而在幼儿园，也普遍存在着孩子厌食挑食等不良习惯和现象。儿童心理学家斯巴克认为，“每个儿童生来就有一套自行调节进食数量和种类，满足正常生长发育需要的精妙的生理机制”。原来，孩子的正常食欲被当下物质和时间都比较充裕的大人好心地破坏了。
针对这一现象，为了培养幼儿良好的进餐习惯，我园教师展开了专题研究，逐一分析问题，找到行之有效的解决办法，最终创新实施了“幼儿自助进餐”模式，让孩子从“不想吃、要我吃、喂我吃”变为“我想吃、我要吃、我爱吃”，并吃得营养健康，收到了较好的效果。
一、做到“1234”，保证幼儿科学营养进餐
“1234”，即一换、二思、三品、四减。
一“换”，即炊事人员互换学习交流活动。我园充分利用与周边携手园所、知名酒店的资源优势，互相结为对子，定期开展炊事员学习培训、岗位互换、技能比武等活动，学习了很多经典菜式，拿手绝活，使菜品色香味形俱佳，从而帮助炊事员在烹饪技能上有了很大提高。
二“思”，即每天对幼儿的早餐、午餐质量进行两次总结反思。炊事员坚持每天两次到幼儿自助餐厅及时了解幼儿对伙食的反映、教师对幼儿进餐情况的观察和评价，从而找到问题，解决问题，做到菜品色香味俱全、花色品种多样，从而促进了幼儿食欲。
三“品”，即由正副园长、保健医生、教研组教师等组成品尝小组，坚持每天品尝幼儿饭菜，并做详细记录。从营养、色、香、味、温度等不同角度进行评价，从而提高饭菜质量。
四“减”，即“减盐、减油、减调味品、减添加剂”。制作膳食时，炊事员根据进餐幼儿人数，严格按照标准控制盐、油的使用克数；减少各类调味品的使用，杜绝使用鸡精、味精；除酵母外，杜绝使用各类添加剂等，确保了幼儿的健康饮食。
二、实施“幼儿自助进餐五部曲”，培养幼儿良好进餐习惯
曲一：创设区域。在班级设立“娃娃食堂”“宝贝餐厅”“涮涮吧”等活动区，引导孩子们在区域活动中摘菜、洗菜、烹饪制作，同时将幼儿园一周食谱和营养知识自然融入到区域中，潜移默化地培养幼儿科学进餐的态度和兴趣。
曲二：餐前教育。幼儿园开展的师幼互动式的餐前教育，由教师和孩子轮流主持，通过讲述故事、相声、情景表演、报菜名、绕口令等各种丰富多彩的形式，让孩子了解菜品名称、营养、做法等，从而激发幼儿进餐的欲望。
曲三：自助就餐。首先，科学地将餐厅划分为“取餐区”和“就餐区”。其次，经过反复的实验和对比，幼儿餐厅桌椅采取了面对面“温馨家庭摆放式”；制作了班级标志牌、配备了大小适宜、使用方便、安全卫生的餐具，配备了消毒餐巾、围嘴等。经过反复探索后，我们制定了幼儿进餐流程为：自取餐具→自取主食→自取菜品→自取汤类→温馨进餐。引导幼儿按需所取，少盛多添，培养孩子的信心。同时，在进餐时播放轻音乐，让孩子们在愉快的氛围中自主、快乐地享受美食。
曲四：自助午点。我们为每一位幼儿配备了午点盘、水果板、苹果分割器、削皮器等，孩子们在老师们的指导帮助下，自己动手制作，同时提供几种水果搭配食用。
曲五：餐后服务。进餐后，幼儿自主放餐盘，并做力所能及的餐后工作，如：擦餐桌、收座椅、清理卫生等，从而进一步提高幼儿自我服务能力和为他人服务的良好品质。
通过幼儿自助进餐模式的开展，孩子们有了可喜的变化，孩子们各方面均得到了较大的提高。
三、家园携手，共同培养孩子良好进餐习惯
为了避免教育中“出现5+2=0”的理论，即每星期中2天的家庭周末教育失败会抵消前5天在幼儿园所养成的习惯，我们携手家长，开展同步教育。
（一）向家长发放“幼儿自助进餐”倡议书
通过发放倡议书，向家长详细介绍幼儿园开展“幼儿自主进餐”的目的、具体措施和做法，引发家长共鸣，得到家长的重视、理解和支持。
（二）举办专题家庭教育讲座
我们定期特邀营养师、家庭教育咨询师等专家来园举办家庭教育讲座，从儿童心理生理特点、家庭教育方法入手，引导家长更新教育观念，掌握先进科学的教育方法，保持与幼儿园的同步教育。
（三）签订“家庭就餐公约”
幼儿园各班级与每个家庭签订“家庭就餐公约”，内容主要有：在家庭中创设温馨的就餐环境、家长不和孩子谈条件、家长转变心态、做到持之以恒有耐心、在餐桌上的家长忌语、让孩子独立就餐、家长不逼迫不强迫、少给幼儿提供零食等，从而有效指导每个家庭。
（四）多种渠道大力宣传，形成教育合力
我们通过各类媒体、报刊、网站、微信、博客、家长开放日等各种渠道，开辟了“爱心食谱”“就餐好宝宝”“营养在线”“就餐明星家庭”等宣传版块和各类评比活动，激发了家庭积极参与的兴趣和热情，掀起了全园争做“就餐好宝宝”的活动高潮。
（五）教师定期家访指导，鼓励每个家庭要长期坚持
为避免家庭教育出现一阵风现象，教师实施定期家访，与每个家庭预约，进行指导。同时鼓励家长贵在坚持，将孩子逐步开始建立的进餐习惯进行内化固化，形成长期的、稳定的、持久的习惯。
通过创新实施“幼儿自助餐”模式，在家园共同努力下，如今，孩子们无论在幼儿园还是在家庭中，已逐步养成了良好的进餐习惯，“孩子不爱吃饭”问题得到有效解决，也收获了家长朋友的一致认可和好评。在芙蓉幼儿园礼仪特色教育品牌下，我们的幼儿自助餐模式已日趋成熟，成为幼儿园教育工作亮点之一。
播下行为，收获习惯；播下习惯，收获性格；播下性格，收获命运。习惯决定命运，我们深知，培养幼儿良好的进餐习惯不是一朝一夕的事情，接下来，我们会进一步努力探索，培养孩子们良好的生活习惯，使幼儿身心进一步得到健康发展。
针对这一现象，为了培养幼儿良好的进餐习惯，我园教师展开了专题研究，逐一分析问题，找到行之有效的解决办法，最终创新实施了“幼儿自助进餐”模式，让孩子从“不想吃、要我吃、喂我吃”变为“我想吃、我要吃、我爱吃”，并吃得营养健康，收到了较好的效果。
一、做到“1234”，保证幼儿科学营养进餐
“1234”，即一换、二思、三品、四减。
一“换”，即炊事人员互换学习交流活动。我园充分利用与周边携手园所、知名酒店的资源优势，互相结为对子，定期开展炊事员学习培训、岗位互换、技能比武等活动，学习了很多经典菜式，拿手绝活，使菜品色香味形俱佳，从而帮助炊事员在烹饪技能上有了很大提高。
二“思”，即每天对幼儿的早餐、午餐质量进行两次总结反思。炊事员坚持每天两次到幼儿自助餐厅及时了解幼儿对伙食的反映、教师对幼儿进餐情况的观察和评价，从而找到问题，解决问题，做到菜品色香味俱全、花色品种多样，从而促进了幼儿食欲。
三“品”，即由正副园长、保健医生、教研组教师等组成品尝小组，坚持每天品尝幼儿饭菜，并做详细记录。从营养、色、香、味、温度等不同角度进行评价，从而提高饭菜质量。
四“减”，即“减盐、减油、减调味品、减添加剂”。制作膳食时，炊事员根据进餐幼儿人数，严格按照标准控制盐、油的使用克数；减少各类调味品的使用，杜绝使用鸡精、味精；除酵母外，杜绝使用各类添加剂等，确保了幼儿的健康饮食。
二、实施“幼儿自助进餐五部曲”，培养幼儿良好进餐习惯
曲一：创设区域。在班级设立“娃娃食堂”“宝贝餐厅”“涮涮吧”等活动区，引导孩子们在区域活动中摘菜、洗菜、烹饪制作，同时将幼儿园一周食谱和营养知识自然融入到区域中，潜移默化地培养幼儿科学进餐的态度和兴趣。
曲二：餐前教育。幼儿园开展的师幼互动式的餐前教育，由教师和孩子轮流主持，通过讲述故事、相声、情景表演、报菜名、绕口令等各种丰富多彩的形式，让孩子了解菜品名称、营养、做法等，从而激发幼儿进餐的欲望。
曲三：自助就餐。首先，科学地将餐厅划分为“取餐区”和“就餐区”。其次，经过反复的实验和对比，幼儿餐厅桌椅采取了面对面“温馨家庭摆放式”；制作了班级标志牌、配备了大小适宜、使用方便、安全卫生的餐具，配备了消毒餐巾、围嘴等。经过反复探索后，我们制定了幼儿进餐流程为：自取餐具→自取主食→自取菜品→自取汤类→温馨进餐。引导幼儿按需所取，少盛多添，培养孩子的信心。同时，在进餐时播放轻音乐，让孩子们在愉快的氛围中自主、快乐地享受美食。
曲四：自助午点。我们为每一位幼儿配备了午点盘、水果板、苹果分割器、削皮器等，孩子们在老师们的指导帮助下，自己动手制作，同时提供几种水果搭配食用。
曲五：餐后服务。进餐后，幼儿自主放餐盘，并做力所能及的餐后工作，如：擦餐桌、收座椅、清理卫生等，从而进一步提高幼儿自我服务能力和为他人服务的良好品质。
通过幼儿自助进餐模式的开展，孩子们有了可喜的变化，孩子们各方面均得到了较大的提高。
三、家园携手，共同培养孩子良好进餐习惯
为了避免教育中“出现5+2=0”的理论，即每星期中2天的家庭周末教育失败会抵消前5天在幼儿园所养成的习惯，我们携手家长，开展同步教育。
（一）向家长发放“幼儿自助进餐”倡议书
通过发放倡议书，向家长详细介绍幼儿园开展“幼儿自主进餐”的目的、具体措施和做法，引发家长共鸣，得到家长的重视、理解和支持。
（二）举办专题家庭教育讲座
我们定期特邀营养师、家庭教育咨询师等专家来园举办家庭教育讲座，从儿童心理生理特点、家庭教育方法入手，引导家长更新教育观念，掌握先进科学的教育方法，保持与幼儿园的同步教育。
（三）签订“家庭就餐公约”
幼儿园各班级与每个家庭签订“家庭就餐公约”，内容主要有：在家庭中创设温馨的就餐环境、家长不和孩子谈条件、家长转变心态、做到持之以恒有耐心、在餐桌上的家长忌语、让孩子独立就餐、家长不逼迫不强迫、少给幼儿提供零食等，从而有效指导每个家庭。
（四）多种渠道大力宣传，形成教育合力
我们通过各类媒体、报刊、网站、微信、博客、家长开放日等各种渠道，开辟了“爱心食谱”“就餐好宝宝”“营养在线”“就餐明星家庭”等宣传版块和各类评比活动，激发了家庭积极参与的兴趣和热情，掀起了全园争做“就餐好宝宝”的活动高潮。
（五）教师定期家访指导，鼓励每个家庭要长期坚持
为避免家庭教育出现一阵风现象，教师实施定期家访，与每个家庭预约，进行指导。同时鼓励家长贵在坚持，将孩子逐步开始建立的进餐习惯进行内化固化，形成长期的、稳定的、持久的习惯。
通过创新实施“幼儿自助餐”模式，在家园共同努力下，如今，孩子们无论在幼儿园还是在家庭中，已逐步养成了良好的进餐习惯，“孩子不爱吃饭”问题得到有效解决，也收获了家长朋友的一致认可和好评。在芙蓉幼儿园礼仪特色教育品牌下，我们的幼儿自助餐模式已日趋成熟，成为幼儿园教育工作亮点之一。
播下行为，收获习惯；播下习惯，收获性格；播下性格，收获命运。习惯决定命运，我们深知，培养幼儿良好的进餐习惯不是一朝一夕的事情，接下来，我们会进一步努力探索，培养孩子们良好的生活习惯，使幼儿身心进一步得到健康发展。