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本文研究利用豆饼粉和麸皮等廉价添加剂提高糖蜜酒精发酵速度. 当糖蜜浓度分别为２４．９Ｂｘ和２８．６Ｂｘ时，添加１％豆饼粉和１％麸皮能使酒精发酵时间从原来的５５ｈ和７３ｈ分别缩短为４０ｈ和４５ｈ左右。
利用添加剂提高糖蜜酒精发酵速度
【摘 要】
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本文研究利用豆饼粉和麸皮等廉价添加剂提高糖蜜酒精发酵速度. 当糖蜜浓度分别为２４．９Ｂｘ和２８．６Ｂｘ时，添加１％豆饼粉和１％麸皮能使酒精发酵时间从原来的５５ｈ和７３ｈ分别缩短为４０ｈ和４５ｈ左右。
【机 构】
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无锡轻工业学院发酵工程系,无锡轻工业学院发酵工程系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1993年5期
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