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本文提出了一种利用离子交换树脂萃取发酵法生产柠檬酸的新方法。该方法将离子交换树脂填充柱与发酵反应器相连接，发酵一定时间后，发酵液流经离子交换柱，分离出产物柠檬酸，再返回发酵反应器循环使用。与传统的发酵方法相比，萃取发酵使发酵周期由９天缩短到６天，糖转化率由原来的８８．４％提高到８６．６％，柠檬酸生产速率由０．４４７ｇ／１．ｈ提高到０．７５３ｇ／１．ｈ．