【摘 要】
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荞麦是食药两用作物，它不仅含有一般粮食作物所含有的淀粉、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，而且还含有谷类作物不具有或含量很低的生育酚（ＶＥ）、尼克酸（Ｖｐｐ）、芦丁（Ｖｐ）槲皮素、茨菲醇、桑色
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荞麦是食药两用作物，它不仅含有一般粮食作物所含有的淀粉、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，而且还含有谷类作物不具有或含量很低的生育酚（ＶＥ）、尼克酸（Ｖｐｐ）、芦丁（Ｖｐ）槲皮素、茨菲醇、桑色素、不饱和脂肪酸等成分，特别是苦荞富含人体必需的１８种氨基酸...
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