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在阿胶里面存在较多的有益成分，能够有效地保障人们的健康，因此得到了社会各界的高度重视，其中红枣也有益于人们健康，借助乳酸菌来发酵红枣汁能够看出，游离状态的酚酸含量显著提升，并且具备一定的抗氧化活性。需要注意的是，黑枸杞具备较多的功能，在黑枸杞里面可以实现提取总黄酮和多糖等物质，抗氧化性和免疫活性较高，通过分析可以看出，枸杞多糖可以给乳酸菌提供一定的碳源，可以有效地保障产酸。