山雪·来德坊

• 作 者: 黄 静
• 出 处: 食品与生活
• 发表日期: 2009年12期

　　淮海中路300号香港广场2楼有一家以“健康美食”为主题的海派餐厅,孙董事长不仅要做美食,更要利用这一传统餐饮的平台教会顾客合理、健康的饮食方式,即吃什么,怎么吃,吃多少。
　　餐厅虽然才开张短短半年时间,但筹划工作却是十几年前就开始了。当时,曾做过媒体的孙董事长成立了“山雪生命科学院”,汇集了上海华山、龙华、瑞金、华东医院的专家、教授、医生、营养师,在几年时间内投入了1000多万资金,从饮食着手,研究方向涉及营养学、医药学、基因研究等方面,最终提出了全新的合理的健康饮食理念。山雪·来德坊为实现这一理念应运而生。
　　
　　让电脑告诉你怎么吃
　　不同于沪上一般的餐厅,在山雪·来德坊找不到纸质的菜单。每一位来餐厅用膳的客人,只要在液晶电子图文点菜显示屏上输入自己的姓名、年龄、饮食爱好或是已知疾病,电脑便会在最快的时间内贴心奉上专属于您的健康食谱。当然,在为顾客搭配菜单的同时,电脑系统已经完备地将其相关信息整理至后台山雪健康数据库以方便来宾的下次点餐。如果一旦申请成为餐厅的VIP会员,将会得到一系列更为完善和体贴的私人营养顾问服务,其中包括:个人及家庭成员的健康测评、由山雪生命科学院旗下的营养师量身定制的详细膳食和配餐日程及大型宴请服务等。
　　可以说,山雪·来德坊在满足大众味蕾享受的同时,又能让顾客获得科学有效的饮食结构。餐厅的每一道膳食都由山雪团队根据人体的28项基础病例进行研发,并辅以营养师和主厨的合理搭配,全面保障客人营养摄入均衡和菜式口味出色。“少食盐、少味精、少油腻”,“四季进补”,“注重相生相克”都是餐厅的健康要求。
　　山雪·来德坊已与四川成都植物研究所达成协议,由他们提供将近四十种野菜,用于做菜煲汤。至于与上海郊区现代农业基地的合作,则完全保证了有机蔬菜的品质与品种。
　　
　　时尚海派的就餐环境
　　山雪·来德坊的装修以时尚明快通透见长,优雅中透着温馨。包房布置典雅高贵,最有特色的是隔断选用了鲜艳色彩的格子落地屏风,且包房内悬挂的都是植物标本,不似其他餐厅的油彩或字画,这也谙合了餐厅经营者崇尚自然健康的饮食理念。餐厅还配备了100寸的投影仪,在顾客的就餐时间滚动播放港台、欧美的明星现场演唱会,采用全套顶级品牌BOSS的音响设备播放。用餐时间还会有来自上海音乐学院的专业演员现场演奏。
　　在菜式上,山雪·来德坊不但致力于打造健康的餐品,更注重美味的诠释。总的来说,这里的菜肴以海派本帮菜见长,兼收川、粤、扬菜,力求每道菜都营养均衡、合理搭配,如“火龙果牛柳粒”特别适合糖尿病患者食用。
　　午市为附近的白领推出多种营养套餐,更有低至七折的优惠价格。除此之外,餐厅还有雪菜黄鱼煨面、五福辣酱面、火腿腰片面、香葱干贝开洋拌面、蚝油肚尖面、蛤蜊原汤面等特色面点供应。