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童话故事的结局都是以完美来定义的，如同灰姑娘终将成为白雪公主般，那是经历质疑之后华丽的蜕变，需要的是在时间中持之以恒。在葡萄酒的世界中存在着一种备受争议的葡萄品种，那就是灰比诺。
灰比诺拥有着如同双子座般的双重性格——敏感和多变。双子座（5.22—6.21）可以说是十二星座中性格最分裂的星座，他们处在春季与夏季的交接点上，上演着自由多变、无拘无束、八面玲珑的处事态度。对外界包罗万象的事物的永无休止的好奇心让他们感情细腻、敏感多变。灰比诺的“人格”分裂像极了双子座，这让它一下子成为了黑比诺的变异体。需要洗尽铅华展现完美的一面的灰比诺，需要的是耐心的等待，等待它脱下灰袍换上华服。
灰比诺的故乡
点什么葡萄酒最让人囧？很多人的回答一定是灰比诺。因为侍酒师会用一脸不屑的态度回答我们这个选择，但任何事物都是多面性的，我们需要的是懂得它的好。
其实，相当多的人对灰比诺颇有好感，否则灰比诺葡萄酒在美国的年销量也不可能达到几百万瓶，占进口葡萄酒销售量的10%左右，而且这些相关数字还在增长中。美国本土的灰比诺葡萄酒势头强劲，无论是产量还是销量都以两位数的百分点在上升。这种流行趋势让我们看到了灰比诺不容忽视的那一面。来自意大利北部的特伦蒂诺—上阿德杰地区的灰比诺葡萄酒成为美国销量最好的灰比诺葡萄酒。这不足为奇，那里本来也是灰比诺的传奇故乡。
灰比诺在意大利还有第二、第三故乡，那就是翁布里亚、艾米利亚—罗马涅和佛留里3个产区，这些产区里的某些酒甚至堪称意大利国宝级葡萄酒，但同时要承认这些产区的整体水平缺乏竞争力。灰比诺本应该是一种轻酒体、高酸度的细腻型白葡萄酒，但顶级的意大利酿酒师总能翻云覆雨，把它酿成芳香馥郁的重口味白葡萄酒。这真见了酿酒师的功力，因为意大利的灰比诺葡萄可不像法国的灰比诺那么天生丰腴妖娆。意大利灰比诺让人记忆犹新的是它清爽、纯净、矿物质般的口感，也许正是意大利的风土赋予了灰比诺独特的性格。
“御姐范”VS“小萝莉范”
风土对于葡萄酒来说到底有着怎样的意义？这在每一种葡萄的最终成酒上都或多或少的有所体现。对于灰比诺来说，这个体现更加鲜明。
原本只是配角的灰比诺却多变出自己的特色。用灰比诺酿造的葡萄酒通常情况下甜味比较大。灰比诺葡萄在成熟之后含有大量糖分，这意味着由它酿制而成的葡萄酒口感香甜，在糖分发酵制作成干白葡萄酒之后，它的酒精含量会相对较高。
被认为是黑比诺葡萄的变异品种的灰比诺，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色。优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格较独特。但由于这种葡萄的产地不同，它们酿成的葡萄酒的口感也各不相同。
灰比诺最先开始的用图是作为黑比诺的“软化剂”加入到黑比诺葡萄汁中，但在之后的发展中，它完全分裂出了两种相对的特色，我们把这两种代表不同性格的特色称为Pinot Gris和Pinot Grigio 。都是用来酿酒的灰比诺葡萄。但就酿成的葡萄酒的口感而言，两者却有天壤之别。前者主要代表是阿尔萨斯产区，相对浓郁、酒体饱满、具有油质感的“御姐范”。果农延长葡萄留在树上的时间，不仅可以增加糖分、降低酸度，也可以让葡萄发展风味，酿造出来的酒通常为中高酒精度、中低酸度，口感醇厚，细腻油滑，酒香浓烈。除了晚收和贵腐以外一般为干型；后者代表是意大利的产区，相对清爽、清脆、新鲜的“小萝莉范”。果农一般在葡萄未达到完全的物理成熟度时采摘，避免糖分太高和酸度过低。酿成的酒一般有中高酸度、轻中酒体和酒精度，酒体清盈、口感清爽。为了迎合消费者，一般会有点残留糖分。
新世界葡萄酒产区生产的灰比诺酒也同样分为两种风格，从生产商在酒瓶上标注的方式可加以区别。比如，美国加州酿制的Pinot Gris会比新西兰出产的Pinot Grigio酒体更加丰满，色泽往往更加明亮而且酸度较低。
“灰姑娘”的“水晶鞋”
餐酒搭配的法则在葡萄酒世界中已经是一种刀、叉成套的概念。对于目前各种非议的灰比诺葡萄酒，则需要一双漂亮的“水晶鞋”来衬托出它的优质一面，如同灰姑娘变身的法宝，只有那双“水晶鞋”才能让她来到王子面前。
灰比诺葡萄酒有着明确的风土标签，这决定了“水晶鞋”的选择需要按照合适的“尺码”。沙拉、清淡的鱼类和贝类都是酒体轻盈的Pinot Grigio很棒的搭配，和其他口感清爽的白葡萄酒一样，它和山羊乳酪的搭配尤其美味。比较油腻的鱼类和烤鸡则要搭配酒体丰满的Pinot Gris。不论哪种灰比诺酒，略作冰镇后饮用口感更佳。尽管灰比诺不是那种登堂入室级的葡萄品种，但它仍旧可以酿造优质酒款，灰比诺葡萄酒值得去用心酿造和品味它优质的另一面。
灰比诺拥有着如同双子座般的双重性格——敏感和多变。双子座（5.22—6.21）可以说是十二星座中性格最分裂的星座，他们处在春季与夏季的交接点上，上演着自由多变、无拘无束、八面玲珑的处事态度。对外界包罗万象的事物的永无休止的好奇心让他们感情细腻、敏感多变。灰比诺的“人格”分裂像极了双子座，这让它一下子成为了黑比诺的变异体。需要洗尽铅华展现完美的一面的灰比诺，需要的是耐心的等待，等待它脱下灰袍换上华服。
灰比诺的故乡
点什么葡萄酒最让人囧？很多人的回答一定是灰比诺。因为侍酒师会用一脸不屑的态度回答我们这个选择，但任何事物都是多面性的，我们需要的是懂得它的好。
其实，相当多的人对灰比诺颇有好感，否则灰比诺葡萄酒在美国的年销量也不可能达到几百万瓶，占进口葡萄酒销售量的10%左右，而且这些相关数字还在增长中。美国本土的灰比诺葡萄酒势头强劲，无论是产量还是销量都以两位数的百分点在上升。这种流行趋势让我们看到了灰比诺不容忽视的那一面。来自意大利北部的特伦蒂诺—上阿德杰地区的灰比诺葡萄酒成为美国销量最好的灰比诺葡萄酒。这不足为奇，那里本来也是灰比诺的传奇故乡。
灰比诺在意大利还有第二、第三故乡，那就是翁布里亚、艾米利亚—罗马涅和佛留里3个产区，这些产区里的某些酒甚至堪称意大利国宝级葡萄酒，但同时要承认这些产区的整体水平缺乏竞争力。灰比诺本应该是一种轻酒体、高酸度的细腻型白葡萄酒，但顶级的意大利酿酒师总能翻云覆雨，把它酿成芳香馥郁的重口味白葡萄酒。这真见了酿酒师的功力，因为意大利的灰比诺葡萄可不像法国的灰比诺那么天生丰腴妖娆。意大利灰比诺让人记忆犹新的是它清爽、纯净、矿物质般的口感，也许正是意大利的风土赋予了灰比诺独特的性格。
“御姐范”VS“小萝莉范”
风土对于葡萄酒来说到底有着怎样的意义？这在每一种葡萄的最终成酒上都或多或少的有所体现。对于灰比诺来说，这个体现更加鲜明。
原本只是配角的灰比诺却多变出自己的特色。用灰比诺酿造的葡萄酒通常情况下甜味比较大。灰比诺葡萄在成熟之后含有大量糖分，这意味着由它酿制而成的葡萄酒口感香甜，在糖分发酵制作成干白葡萄酒之后，它的酒精含量会相对较高。
被认为是黑比诺葡萄的变异品种的灰比诺，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色。优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格较独特。但由于这种葡萄的产地不同，它们酿成的葡萄酒的口感也各不相同。
灰比诺最先开始的用图是作为黑比诺的“软化剂”加入到黑比诺葡萄汁中，但在之后的发展中，它完全分裂出了两种相对的特色，我们把这两种代表不同性格的特色称为Pinot Gris和Pinot Grigio 。都是用来酿酒的灰比诺葡萄。但就酿成的葡萄酒的口感而言，两者却有天壤之别。前者主要代表是阿尔萨斯产区，相对浓郁、酒体饱满、具有油质感的“御姐范”。果农延长葡萄留在树上的时间，不仅可以增加糖分、降低酸度，也可以让葡萄发展风味，酿造出来的酒通常为中高酒精度、中低酸度，口感醇厚，细腻油滑，酒香浓烈。除了晚收和贵腐以外一般为干型；后者代表是意大利的产区，相对清爽、清脆、新鲜的“小萝莉范”。果农一般在葡萄未达到完全的物理成熟度时采摘，避免糖分太高和酸度过低。酿成的酒一般有中高酸度、轻中酒体和酒精度，酒体清盈、口感清爽。为了迎合消费者，一般会有点残留糖分。
新世界葡萄酒产区生产的灰比诺酒也同样分为两种风格，从生产商在酒瓶上标注的方式可加以区别。比如，美国加州酿制的Pinot Gris会比新西兰出产的Pinot Grigio酒体更加丰满，色泽往往更加明亮而且酸度较低。
“灰姑娘”的“水晶鞋”
餐酒搭配的法则在葡萄酒世界中已经是一种刀、叉成套的概念。对于目前各种非议的灰比诺葡萄酒，则需要一双漂亮的“水晶鞋”来衬托出它的优质一面，如同灰姑娘变身的法宝，只有那双“水晶鞋”才能让她来到王子面前。
灰比诺葡萄酒有着明确的风土标签，这决定了“水晶鞋”的选择需要按照合适的“尺码”。沙拉、清淡的鱼类和贝类都是酒体轻盈的Pinot Grigio很棒的搭配，和其他口感清爽的白葡萄酒一样，它和山羊乳酪的搭配尤其美味。比较油腻的鱼类和烤鸡则要搭配酒体丰满的Pinot Gris。不论哪种灰比诺酒，略作冰镇后饮用口感更佳。尽管灰比诺不是那种登堂入室级的葡萄品种，但它仍旧可以酿造优质酒款，灰比诺葡萄酒值得去用心酿造和品味它优质的另一面。