论文部分内容阅读
以茶而名，以景会客，地处深山的桐木关一直用特有的方式彰显着自己，因此，尽管失去了昔日要塞的地位，它依旧被世人所瞩目。
从武夷山自然保护区乘车北行12公里，便到了福建省的最北端—桐木关，过了这道关卡便是江西省了。
此处是武夷山脉的断裂垭口，海拔高度1100米，有闽赣古道贯穿其间（现为公路）。这里是古代交通与军事的要地，曾“筑垣而驻戍卒，以坚防守”，为武夷山八大雄关之一。立关北望，可见两侧高山耸峙入云，巍峨险峻。这里曾是闽北通往江西的重要关隘，千百年来，留下了无数行者的履印。不夸张地说，福建的历史，和桐木关有着密不可分的联系，古越人入闽繁衍、儒家理学入闽教化、戚继光入闽抗倭，都会从桐木关进入。而闽地也因为桐木雄关的阻隔，躲过了中原的数次征伐，保存下珍贵的文化和历史遗存。
如果把福建比作一本历史书，我想它一定会在扉页前先写下这座桐木雄关。若以桐木关为最高点，沿关顶向福建方向顺山谷而下，便是一条约50公里的狭长山道，桐木的12个自然村就散落在这条山谷里。这山谷里的山水就是闽江之源，也就是著名的旅游景点武夷山九曲溪的上游。
然而桐木关的闻名不仅仅因为它险要的地理位置和繁多的历史遗存，还因为它—茶叶。这里是“正山小种”的发源地，几百年来，桐木的村民一直在培育适宜当地生长的小叶种茶树。正山小种红茶是与武夷山相关联的，它的产地属于武夷山脉，与现在武夷岩茶的主要产地相距不过50公里，是历史上武夷茶总概念中的一个重要部分。而早在18世纪，这里的正山小种红茶就漂洋过海，走进欧洲市场，成为欧洲皇室眼中的珍品。由于英国人极偏好这种烟味正山小种茶，认为其兑奶后会组合出奇特的香味，于是，正山小种红茶就代表了桐木关、武夷山、福建乃至中国，于是，在全世界流传开来。正山小种红茶（全发酵）的历史与武夷岩茶（半发酵）的历史，在世界茶叶史上同样具有里程碑式的意义，它不仅确立了桐木地区的正山小种红茶是世界红茶之源的历史地位，同时还成就了英国的红茶文化。
关于正山小种红茶的来源，桐木的老人们是这样说的：明朝时有一支军队由江西进入福建时路过桐木关，曾夜宿在茶农的茶厂。由于当时正值采茶时节，茶厂铺满了刚采下的鲜叶，没曾想准备做绿茶的鲜叶成了军人的床垫。当军队离去后，心急如焚的茶农赶紧用当地盛产的松木烧火烘干茶叶，烘干后再把变成“次品”的茶叶挑到星村贩卖。本以为走霉运的茶农没想到，到了第二年时竟被人要求专门制作这种因耽搁了加工所致的“次品”，之后第三年、第四年的采购量还越来越大，这就使桐木关的茶农不再制作绿茶，而专门改制这种前人没有做过的茶叶。这种当时需求量越来越大的“次品”，便是如今享誉国内外的正山小种红茶，只是当时的桐木关茶农并不知道，他们眼中的“次品”，却是多少年后英国女王伊丽莎白的最爱！
历史上，正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载，清嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名号。一直到鸦片战争后，正山小种红茶对国家贸易顺差的贡献也依然显著。自正山小种红茶出世起，还先后出现了像祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶等著名的茶种。而正山小种红茶的加工技艺也逐渐地影响了国内各大绿茶、乌龙茶和普洱茶产区，最终形成了如今闻名全国的功夫红茶。到现在，桐木关下的桐木村已有茶山6700亩左右，现有茶农370多户，年产正山小种红茶数十万斤。
说起来，桐木之所以能够盛产香茗，和此地特殊的自然条件是分不开的。桐木关在武夷山的深处，其正山所属茶区平均海拔1000米左右，主要产茶区，夏季凉快，冬季无严寒，年平均气温为18摄氏度。高山日出迟，日落早，极宜茶树的平稳发育，使茶叶中累积内含物有一定规律，有利于形成优良的品质。另外高山紫外线强，还有利于芳香物质的形成。桐木关此地森林密布，降雨量丰富，相对湿度大，云雾缭绕，能把太阳的直射光转为漫射光，更有利于茶叶通过光合作用，提高其中有机物质的积累。因此，此地所产茶叶叶肉肥厚，内涵丰富，香气高。如今在桐木关，你能看到的是漫山的“野茶”园，路过的是一间接一间古意盎然的老式茶作坊，闻到的是浸润在空气中的茶香。
桐木关茶的最讲究之处，是不用一点化肥和杀虫剂，属于真正意义上的“有机茶”。有不了解的人初来此地，见到处处杂草丛生，还以为茶园无人打理，已经荒芜了。其实，这是茶农有意的行为：虽是人工种植，却任它野生野长，所以茶味才格外浓厚香醇。
也是因为自然条件的原因，现如今的桐木关除了茶叶以外，还在发挥着它的另一大资源优势—旅游，华东南的第一高峰—黄岗山就在桐木关附近。由于生态环境保护得好，这里拥有了“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“生物基因库的钥匙”等美誉，可以说是冬暖夏凉、景色宜人、空气清新。
以茶而名，以景会客，地处深山的桐木关一直用特有的方式彰显着自己，因此，尽管失去了昔日要塞的地位，它依旧被世人所瞩目。
从武夷山自然保护区乘车北行12公里，便到了福建省的最北端—桐木关，过了这道关卡便是江西省了。
此处是武夷山脉的断裂垭口，海拔高度1100米，有闽赣古道贯穿其间（现为公路）。这里是古代交通与军事的要地，曾“筑垣而驻戍卒，以坚防守”，为武夷山八大雄关之一。立关北望，可见两侧高山耸峙入云，巍峨险峻。这里曾是闽北通往江西的重要关隘，千百年来，留下了无数行者的履印。不夸张地说，福建的历史，和桐木关有着密不可分的联系，古越人入闽繁衍、儒家理学入闽教化、戚继光入闽抗倭，都会从桐木关进入。而闽地也因为桐木雄关的阻隔，躲过了中原的数次征伐，保存下珍贵的文化和历史遗存。
如果把福建比作一本历史书，我想它一定会在扉页前先写下这座桐木雄关。若以桐木关为最高点，沿关顶向福建方向顺山谷而下，便是一条约50公里的狭长山道，桐木的12个自然村就散落在这条山谷里。这山谷里的山水就是闽江之源，也就是著名的旅游景点武夷山九曲溪的上游。
然而桐木关的闻名不仅仅因为它险要的地理位置和繁多的历史遗存，还因为它—茶叶。这里是“正山小种”的发源地，几百年来，桐木的村民一直在培育适宜当地生长的小叶种茶树。正山小种红茶是与武夷山相关联的，它的产地属于武夷山脉，与现在武夷岩茶的主要产地相距不过50公里，是历史上武夷茶总概念中的一个重要部分。而早在18世纪，这里的正山小种红茶就漂洋过海，走进欧洲市场，成为欧洲皇室眼中的珍品。由于英国人极偏好这种烟味正山小种茶，认为其兑奶后会组合出奇特的香味，于是，正山小种红茶就代表了桐木关、武夷山、福建乃至中国，于是，在全世界流传开来。正山小种红茶（全发酵）的历史与武夷岩茶（半发酵）的历史，在世界茶叶史上同样具有里程碑式的意义，它不仅确立了桐木地区的正山小种红茶是世界红茶之源的历史地位，同时还成就了英国的红茶文化。
关于正山小种红茶的来源，桐木的老人们是这样说的：明朝时有一支军队由江西进入福建时路过桐木关，曾夜宿在茶农的茶厂。由于当时正值采茶时节，茶厂铺满了刚采下的鲜叶，没曾想准备做绿茶的鲜叶成了军人的床垫。当军队离去后，心急如焚的茶农赶紧用当地盛产的松木烧火烘干茶叶，烘干后再把变成“次品”的茶叶挑到星村贩卖。本以为走霉运的茶农没想到，到了第二年时竟被人要求专门制作这种因耽搁了加工所致的“次品”，之后第三年、第四年的采购量还越来越大，这就使桐木关的茶农不再制作绿茶，而专门改制这种前人没有做过的茶叶。这种当时需求量越来越大的“次品”，便是如今享誉国内外的正山小种红茶，只是当时的桐木关茶农并不知道，他们眼中的“次品”，却是多少年后英国女王伊丽莎白的最爱！
历史上，正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载，清嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名号。一直到鸦片战争后，正山小种红茶对国家贸易顺差的贡献也依然显著。自正山小种红茶出世起，还先后出现了像祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶等著名的茶种。而正山小种红茶的加工技艺也逐渐地影响了国内各大绿茶、乌龙茶和普洱茶产区，最终形成了如今闻名全国的功夫红茶。到现在，桐木关下的桐木村已有茶山6700亩左右，现有茶农370多户，年产正山小种红茶数十万斤。
说起来，桐木之所以能够盛产香茗，和此地特殊的自然条件是分不开的。桐木关在武夷山的深处，其正山所属茶区平均海拔1000米左右，主要产茶区，夏季凉快，冬季无严寒，年平均气温为18摄氏度。高山日出迟，日落早，极宜茶树的平稳发育，使茶叶中累积内含物有一定规律，有利于形成优良的品质。另外高山紫外线强，还有利于芳香物质的形成。桐木关此地森林密布，降雨量丰富，相对湿度大，云雾缭绕，能把太阳的直射光转为漫射光，更有利于茶叶通过光合作用，提高其中有机物质的积累。因此，此地所产茶叶叶肉肥厚，内涵丰富，香气高。如今在桐木关，你能看到的是漫山的“野茶”园，路过的是一间接一间古意盎然的老式茶作坊，闻到的是浸润在空气中的茶香。
桐木关茶的最讲究之处，是不用一点化肥和杀虫剂，属于真正意义上的“有机茶”。有不了解的人初来此地，见到处处杂草丛生，还以为茶园无人打理，已经荒芜了。其实，这是茶农有意的行为：虽是人工种植，却任它野生野长，所以茶味才格外浓厚香醇。
也是因为自然条件的原因，现如今的桐木关除了茶叶以外，还在发挥着它的另一大资源优势—旅游，华东南的第一高峰—黄岗山就在桐木关附近。由于生态环境保护得好，这里拥有了“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“生物基因库的钥匙”等美誉，可以说是冬暖夏凉、景色宜人、空气清新。
以茶而名，以景会客，地处深山的桐木关一直用特有的方式彰显着自己，因此，尽管失去了昔日要塞的地位，它依旧被世人所瞩目。