【摘 要】
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健康的一日三餐的热量配比应该是3∶4∶3，而在忙碌的都市白领身上，这个比例就大不一样了。很多人晚上睡得晚，因而早上赖在床上不肯起来，对他们来说，能够多睡一分钟都是一件幸福的事。起床晚了，上班要迟到了怎么办？省略早饭。中午在单位多半是随便吃一点盒饭了事。到了晚上，做销售、市场工作的忙着应酬，自然是山珍海味；搞财务、技术等工作的要加班，时间很紧，就又像中午那样，吃盒饭“解决战斗”。殊不知，长此以往，将
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健康的一日三餐的热量配比应该是3∶4∶3，而在忙碌的都市白领身上，这个比例就大不一样了。很多人晚上睡得晚，因而早上赖在床上不肯起来，对他们来说，能够多睡一分钟都是一件幸福的事。起床晚了，上班要迟到了怎么办？省略早饭。中午在单位多半是随便吃一点盒饭了事。到了晚上，做销售、市场工作的忙着应酬，自然是山珍海味；搞财务、技术等工作的要加班，时间很紧，就又像中午那样，吃盒饭“解决战斗”。殊不知，长此以往，将严重影响身体健康。
忙于应酬的王先生
王先生今年28岁，从大学毕业至今一直供职于一家医疗仪器公司，从事的是销售工作。这是一项和各色人等打交道的工作，应酬自然是必不可少的。对他来说，一个星期中至少有四天的晚饭是在觥筹交错中解决的，有时候甚至一个晚上要赶两个场子。在这种情况下，美食已不再是一种享受，而是不折不扣的折磨。客户来自五湖四海，北方大汉的酒量一个比一个好，不管自己身体状况如何，每个人都是要陪到的；四川来的客人爱吃辣，尽管他已经是满嘴的溃疡了，还是要陪着吃；贵州来的嗜好“干锅”，浓重的口味弄得他味蕾都快麻木了……虽然王先生只工作了短短的５年，但其间的“收获”却是不小的，事业自然是获得了成功，但腰围、体重、血脂等也跟着上升。
危害及对策
首先是晚餐时间不固定所造成的影响。在长期的进化过程中，人体已经形成了一套生物钟系统，到了时间，不需要你多操心，支配胃肠消化的神经就开始兴奋，各种消化液也随之分泌，肠胃的蠕动也逐渐增强。可这时您还在忙着工作，丝毫没有吃饭的打算，肠胃就白忙活了。等到了夜里，肠胃早就休息了，您却开吃了，没法子，身体只得跟着您转。久而久之，您的消化系统肯定会出问题。如果实在是因为工作忙，这一时间还不能进餐的话，您不妨吃两片饼干，别让您的肠胃“空转”。
晚餐过于丰盛的危害性，相信读者已经有所了解，除了导致血脂升高、脂肪肝等疾病外，甚至还会诱发糖尿病。您在应酬的餐桌上不妨向客户推荐一些清爽的素菜、水产品、豆制品等，那些过于油腻、口味过重的菜肴最好少点。如果客人实在要点，那就请您管住自己的嘴巴，象征性地吃一些就可以了，千万别大快朵颐。吃完饭后，最好喝一些淡的绿茶，这样可以帮助消化。
吃盒饭打发晚餐的李先生
李先生是从事软件开发的技术人员，所以，免不了要加班。经常是老板头天下班前交代任务，要求第二天早上就交。一碰到这种情况，他就恨不得生出三头六臂，把吃饭、睡觉、上厕所的时间都省了，一心一意地扑在程序设计上，好按时完成任务。可人总是要吃饭的，他一到用餐时间，就去公司楼下的快餐店随便买点盒饭，然后用百米冲刺的速度吃完，再“冲”进办公室继续工作……最近一段时间，他嘴里老是出溃疡，喉咙也经常疼；更为烦恼的是，没到晚上，两只手就觉得麻木。究其原因，他的这些不适都和过量吃盒饭有关。
危害及对策
加工盒饭的人员营养学知识往往是欠缺的，他们所追求的就是口味，只有味道好才能卖得出去。所以，盒饭中油、盐、味精及其他调料的用量是很大的。摄入过量盐和脂肪的危害性已经不用多说了，问题的焦点就集中到了味精和一些口味较重的调料上。味精的主要成分是谷氨酸钠，如果大量的谷氨酸进入血液，势必会影响大脑的功能，患者往往会出现眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木等症状。辣椒、花椒、咖喱等香料摄入过多会使人上火，继而出现口腔溃疡、牙龈肿痛等症状。
对于像李先生这样晚上经常加班的人，吃盒饭时尽量少要排骨、鸡翅等菜，可选择一些清炒素菜，再配上一点素汤。但单纯吃这些菜，蛋白质的量可能就偏少了一些，这时应该补充一些豆制品，别忘了饭后来点水果，这样营养就比较均衡了。
其他文献
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