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早春的田野，生机蓬勃。各种鲜嫩的菜蔬，带着清新的绿意，在微风和阳光的召唤下破土而出，舒展摇曳。于是，我们的餐桌上亦开始满园春色。
绿意春韭
原料：韭菜200克
调料：盐5克、辣椒粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、油适量、白芝麻适量
做法：1.韭菜择好洗净，放入锅中焯烫10秒钟，捞出沥干水分；
2.将韭菜从根部开始慢慢卷起，一直卷至韭叶末端，尽量卷得紧密些，然后用竹签把韭菜卷逐个从中间串起来；
3.用毛刷将油均匀地刷在韭菜串上，撒上盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉和白芝麻；
4.放入烤箱，180度火力烤制3分钟即可。
芦笋鸡柳
原料：鸡脯100克、芦笋200克、圣女果30克、香葱适量
调料：生抽10毫升、白糖5克、淀粉3克、料酒5毫升、盐3克
做法：1.鸡胸肉切成长条，加入生抽、料酒、白糖、淀粉抓匀，腌渍20分钟；
2.香葱切粒，圣女果切成两半，芦笋切段；
3.锅中倒入适量油，放入鸡肉炒至变色，捞出沥干；
4.炒锅中留底油，放入葱末爆出香味，倒入芦笋段翻炒至变色，加入圣女果翻炒，最后加入鸡肉，调入盐翻炒均匀即可。
蚕豆烩鲜鱿
原料：新鲜蚕豆100克、鱿鱼200克、朝天椒2个、香葱适量
调料：料酒10毫升、盐3克、白糖5克、鸡粉2克
做法：1.鱿鱼洗净，撕掉表面筋膜，切成花刀后焯烫至鱿鱼卷曲，捞出沥干备用；
2.香葱切粒，朝天椒切片，蚕豆放入开水中焯烫30秒，捞出沥干；
3.熱锅倒入油，放入所有食材翻炒片刻，加入料酒、白糖、盐和鸡粉翻炒均匀即可。
田园春饼卷
原料：春饼5张、韭菜和生菜适量、豆芽100克 、鸡蛋2个、胡萝卜1根、火腿1根
调料：甜面酱适量、盐3克
做法：1.韭菜切成4cm长的段，豆芽洗净沥干，胡萝卜去皮切丝，火腿切丝；
2.锅中倒入油，将打散的鸡蛋炒成金黄色盛出；
3.锅内再倒入油，放入豆芽、胡萝卜丝、火腿丝爆炒，炒软后放入炒好的鸡蛋，加入适量盐，出锅前加入韭菜段，翻炒均匀盛出；
4.把春饼放入蒸锅中，大火蒸5分钟。蒸好后抹上少许的甜面酱，卷上菜就可以吃了。
编辑 琳子
绿意春韭
原料：韭菜200克
调料：盐5克、辣椒粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、油适量、白芝麻适量
做法：1.韭菜择好洗净，放入锅中焯烫10秒钟，捞出沥干水分；
2.将韭菜从根部开始慢慢卷起，一直卷至韭叶末端，尽量卷得紧密些，然后用竹签把韭菜卷逐个从中间串起来；
3.用毛刷将油均匀地刷在韭菜串上，撒上盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉和白芝麻；
4.放入烤箱，180度火力烤制3分钟即可。
芦笋鸡柳
原料：鸡脯100克、芦笋200克、圣女果30克、香葱适量
调料：生抽10毫升、白糖5克、淀粉3克、料酒5毫升、盐3克
做法：1.鸡胸肉切成长条，加入生抽、料酒、白糖、淀粉抓匀，腌渍20分钟；
2.香葱切粒，圣女果切成两半，芦笋切段；
3.锅中倒入适量油，放入鸡肉炒至变色，捞出沥干；
4.炒锅中留底油，放入葱末爆出香味，倒入芦笋段翻炒至变色，加入圣女果翻炒，最后加入鸡肉，调入盐翻炒均匀即可。
蚕豆烩鲜鱿
原料：新鲜蚕豆100克、鱿鱼200克、朝天椒2个、香葱适量
调料：料酒10毫升、盐3克、白糖5克、鸡粉2克
做法：1.鱿鱼洗净，撕掉表面筋膜，切成花刀后焯烫至鱿鱼卷曲，捞出沥干备用；
2.香葱切粒，朝天椒切片，蚕豆放入开水中焯烫30秒，捞出沥干；
3.熱锅倒入油，放入所有食材翻炒片刻，加入料酒、白糖、盐和鸡粉翻炒均匀即可。
田园春饼卷
原料：春饼5张、韭菜和生菜适量、豆芽100克 、鸡蛋2个、胡萝卜1根、火腿1根
调料：甜面酱适量、盐3克
做法：1.韭菜切成4cm长的段，豆芽洗净沥干，胡萝卜去皮切丝，火腿切丝；
2.锅中倒入油，将打散的鸡蛋炒成金黄色盛出；
3.锅内再倒入油，放入豆芽、胡萝卜丝、火腿丝爆炒，炒软后放入炒好的鸡蛋，加入适量盐，出锅前加入韭菜段，翻炒均匀盛出；
4.把春饼放入蒸锅中，大火蒸5分钟。蒸好后抹上少许的甜面酱，卷上菜就可以吃了。
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