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杜康：传说酒是周朝杜康发明的，故以“杜康”指代酒。曹操《短歌行》中有“何以解忧，唯有杜康”之句。
曲生：唐人小说中有秀才曲生化酒的故事。见郑棨《开天传信记·曲秀才》。后以“曲生”为酒的别称。陆游《初春怀成都》诗：“病来几与曲生绝，禅榻茶烟双鬓丝。”
黄封：据《书言故事·酒类》记载，“御赐酒曰黄封”。是指皇帝所赐的酒。苏轼在《与欧育等六人饮酒》中写道：“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封。”
白堕：相传晋人刘白堕善酿美酒，“饮之香美而醉，经月不醒”，京城人争相购之馈赠。事见杨衍之《洛阳伽蓝记·城西法云寺》。后因以“白堕”为酒的别称。苏辙《次韵子瞻病中大雪》诗：“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。”
金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金波滟滟”。
酒兵：因酒能解愁，就像兵能克敌一样而得名。唐代李延寿撰的《南史·陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》有此称谓，“故江谘议有言，‘酒犹兵也。兵可千日而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉’”。唐代张彦谦《无题》诗之八：“忆别悠悠岁月长，酒兵无计敌愁肠。”
钓诗钩、扫愁帚：古时诗人借酒激发诗兴，解忧消愁，故称酒为“钓诗钩”“扫愁帚”。苏轼《洞庭春色》诗：“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”
忘忧物：因为酒可以使人忘掉忧愁，故就借此意而取此名。晋代陶潜《饮酒》诗之七：“泛此忘忧物，远我遗世情；一觞虽犹进，杯尽壶自倾。”
欢伯：此别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐。”宋代杨万里《和仲良春晚即事》诗之四：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱。”金代元好问《留月轩》诗：“三人成邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色。”
壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的别称，陶潜《归去来兮辞》写道：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜。”白居易《将至东都寄令孤留守》诗：“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知。”
狂药：因酒能乱性，饮后辄能使人狂放不羁而得名。唐代房玄龄在《晋书·裴楷传》有这样的记载，“长水校尉孙季舒尝与崇（石崇）酣宴，慢傲过度，崇欲表免之。楷闻之，谓崇曰，‘足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎？’崇乃止”。唐代李群玉《索曲送酒》诗：“廉外春风正落梅，须求狂药解愁回。”
醍醐：特指美酒。白居易在《将归一绝》诗中写道，“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归。”
青州从事：美酒的别称。据南朝宋国刘义庆编的《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’。”“从事”原为官名。黄庭坚《行次巫山宋懋宗遣骑送折花厨酝》诗：“攻许懋城终不开，青州从事斩关来。”
曲道士、曲居士：这是对酒的戏称。宋代陆游在《初夏幽居》诗中写道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黄庭坚在《杂诗》之五中写道，“万事尽还曲居士，百年常在大槐宫”。
曲蘖：本意指酒母。据《尚书·说命》记载，“著作酒醴，尔惟曲蘖”。后来也作为酒的别称。杜甫《归来》诗：“凭谁给曲蘖，细酌老江干。”苏轼《浊醪有妙理赋》说：“曲蘖有毒，安能发性。”
清圣、浊贤：东汉末年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》引《魏略》中有这样的记载，“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。因此，后人就称白酒或浊酒为“贤人”，清酒为“圣人”。唐代季适《罢相作》诗：“避贤初罢相，乐圣且衔杯。”宋代陆游《沂溪》诗：“闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风。”
流霞、霞液：传说项曼都好学仙道，后随仙人上天，饮流霞一杯，数日不饥。事见王充《论衡·道虚》。后以“流霞”、“霞液”指美酒。庾信《卫王赠桑落酒答奉》诗：“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”吴筠《游仙诗二十四首》之七：“霞液朝可饮，虹芝晚堪食。”
香蚁、浮蚁：因酒味芳香，浮糟如蚁而得此名。韦庄在《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二十韵》诗中写道：“闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐”。
绿蚁、碧蚁：酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的别称。白居易《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”吴文英在《催雪》中写道：“歌丽泛碧蚁，放绣箔半钩。”
杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜《责子》诗：“天运苟如此，且进杯中物。”杜甫《戏题寄上汉中王》诗：“忍断杯中物，眠看座右铭。”
曲生：唐人小说中有秀才曲生化酒的故事。见郑棨《开天传信记·曲秀才》。后以“曲生”为酒的别称。陆游《初春怀成都》诗：“病来几与曲生绝，禅榻茶烟双鬓丝。”
黄封：据《书言故事·酒类》记载，“御赐酒曰黄封”。是指皇帝所赐的酒。苏轼在《与欧育等六人饮酒》中写道：“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封。”
白堕：相传晋人刘白堕善酿美酒，“饮之香美而醉，经月不醒”，京城人争相购之馈赠。事见杨衍之《洛阳伽蓝记·城西法云寺》。后因以“白堕”为酒的别称。苏辙《次韵子瞻病中大雪》诗：“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。”
金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金波滟滟”。
酒兵：因酒能解愁，就像兵能克敌一样而得名。唐代李延寿撰的《南史·陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》有此称谓，“故江谘议有言，‘酒犹兵也。兵可千日而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉’”。唐代张彦谦《无题》诗之八：“忆别悠悠岁月长，酒兵无计敌愁肠。”
钓诗钩、扫愁帚：古时诗人借酒激发诗兴，解忧消愁，故称酒为“钓诗钩”“扫愁帚”。苏轼《洞庭春色》诗：“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”
忘忧物：因为酒可以使人忘掉忧愁，故就借此意而取此名。晋代陶潜《饮酒》诗之七：“泛此忘忧物，远我遗世情；一觞虽犹进，杯尽壶自倾。”
欢伯：此别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐。”宋代杨万里《和仲良春晚即事》诗之四：“贫难聘欢伯，病敢跨连钱。”金代元好问《留月轩》诗：“三人成邂逅，又复得欢伯；欢伯属我歌，蟾兔为动色。”
壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的别称，陶潜《归去来兮辞》写道：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜。”白居易《将至东都寄令孤留守》诗：“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知。”
狂药：因酒能乱性，饮后辄能使人狂放不羁而得名。唐代房玄龄在《晋书·裴楷传》有这样的记载，“长水校尉孙季舒尝与崇（石崇）酣宴，慢傲过度，崇欲表免之。楷闻之，谓崇曰，‘足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎？’崇乃止”。唐代李群玉《索曲送酒》诗：“廉外春风正落梅，须求狂药解愁回。”
醍醐：特指美酒。白居易在《将归一绝》诗中写道，“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归。”
青州从事：美酒的别称。据南朝宋国刘义庆编的《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’。”“从事”原为官名。黄庭坚《行次巫山宋懋宗遣骑送折花厨酝》诗：“攻许懋城终不开，青州从事斩关来。”
曲道士、曲居士：这是对酒的戏称。宋代陆游在《初夏幽居》诗中写道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黄庭坚在《杂诗》之五中写道，“万事尽还曲居士，百年常在大槐宫”。
曲蘖：本意指酒母。据《尚书·说命》记载，“著作酒醴，尔惟曲蘖”。后来也作为酒的别称。杜甫《归来》诗：“凭谁给曲蘖，细酌老江干。”苏轼《浊醪有妙理赋》说：“曲蘖有毒，安能发性。”
清圣、浊贤：东汉末年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》引《魏略》中有这样的记载，“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。因此，后人就称白酒或浊酒为“贤人”，清酒为“圣人”。唐代季适《罢相作》诗：“避贤初罢相，乐圣且衔杯。”宋代陆游《沂溪》诗：“闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风。”
流霞、霞液：传说项曼都好学仙道，后随仙人上天，饮流霞一杯，数日不饥。事见王充《论衡·道虚》。后以“流霞”、“霞液”指美酒。庾信《卫王赠桑落酒答奉》诗：“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”吴筠《游仙诗二十四首》之七：“霞液朝可饮，虹芝晚堪食。”
香蚁、浮蚁：因酒味芳香，浮糟如蚁而得此名。韦庄在《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二十韵》诗中写道：“闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐”。
绿蚁、碧蚁：酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的别称。白居易《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”吴文英在《催雪》中写道：“歌丽泛碧蚁，放绣箔半钩。”
杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。陶潜《责子》诗：“天运苟如此，且进杯中物。”杜甫《戏题寄上汉中王》诗：“忍断杯中物，眠看座右铭。”