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食疗，也称“食治”、“食医”，根据病情运用饮食进行治疗和调理。在《备急千金要方》卷26中就有食治门，搜集《内经》至唐以前的食物疗病记述，为著名的食疗专论。
食疗，亦称“食养”、“养生”。泛指以饮食达到营养机体、调治疾病、保持健康、提高人体健康素质的一种手段。它是随着人类的出现而出现的。大约在170万年前，中国大地上开始出现人类，先人们为了生存和繁衍后代，就“昼食缘栗，暮栖木上”，“古者丈夫不耕，草木之实足，食也。”“古者，民茹草饮水，取树木之实。”由此可见，最原始的“食疗”，人类仅仅是为了活命。“饮则求食，饱即弃余”，就是人类祖先饮食状况的生动写照。
我们的祖先为了生存和繁衍，在寻觅食物的过程中，不断品尝食物的滋味，辨别草药的温凉，逐渐认识到一些动植物既可以充饥,又能防治疾病，逐步积累了丰富的饮食治病、疗养身体的经验。据史料记载，早在公元前5世纪前后的周代就已设置了4种不同的宦官：食医、疡医、疾医、兽医。《周礼·天官》中亦载：食医的职责是：“掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐……”从此以后，各个朝代都有了专管“食疗”的太医。我国现存医学文献中最早的一部较为系统的理论著作是《黄帝内经》，它是春秋战国时的医家总结劳动人民同疾病作斗争的经验，托名黄帝编成的，比较系统地阐述了中医学术理论，因而被誉为“医家之宗”。在饮食与健康的关系上，提出了“饮食有节”的重要原则，还就饮食的饥饱之度、冷热之性、偏嗜之习、宜忌之规、配餐之则提出了一系列的法则，告诫人们要注意饮馐，而且还要重视卫生，以食疗疾。在有关膳食平衡方面书中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这一配膳原则与现代营养学的主张遥相呼应。
脱胎于膳食科学与药物疗法同出一源，甚成为挛生姊妹的食物疗法，实际上是为各种病人设计的合理膳食。它的科学性主要表现在对症选食。孙思邈说：“形受味以成也。若食物不调则损形也。……气味合而服之。”我们的祖先在长期开发和选择食物的实践中，发现食物不仅可以充饥解渴，扶正固本，而且还可以解毒治病。这些从实践中得来的感性认识，经历代医学家的积累、研究和总结，逐渐建立了中医食疗的学说体系。
食疗，它是一门科学，是从有了人类历史以来就出现，并随着人类进步而发展起来的。从茹毛饮血到钻木取火，从树栖穴居到结茅为巢，在漫长的岁月里，人类经受了大自然的各种考验，为了保护自身免受病魔侵害，人们在劳动与实践中，逐步认识了生命活动的一些规律，摸索了一些自我保健、强身祛病的方法，我们的祖先把这些保健祛病的活动称之为“食疗”、“养生”、“摄生”、“道生”等，把养生的理论与实践称为“养生之道”。
大约到50万年前的北京人时期，人类发现了火，利用火并控制了火，使我们的祖先开始懂得饮食的双重功能，就是既可养生，又可养疗。《周礼·含文嘉》记载：“燧人始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”《古史考》记载：“古者茹毛饮血，燧人氏钻火，始裹肉而燔之，曰炮。”
勤劳智慧的炎黄子孙，利用食物祛病除疾的尝试，有据可考的历史已有4 500多年。翻开食疗历史，公元前21世纪的夏禹时代，已认识到酒的通经活血作用；公元前16世纪的汤代，又有“伊尹始创汤滚”的记载，出现了最初的食物汤剂；到了周代，“食医”已作为独立的一科，与内科( “疾医”)、外科( “ 疡医”)及“兽医”并列于朝廷的医事制度中；春秋战国时期，被后世尊为“医书之祖”的《黄帝内经素问》问世，其中的许多论述为食疗学说的发展奠定了理论基础。
汉魏六朝承袭了先秦医食互补的古风，在食补食疗方面有了新的开拓，这一时期出现了张仲景、淳于意、华佗、王叔和等名医，推出了《神农本草经》、《伤寒病杂论》、《脉经》等著作，总结了脏腑经络学说，奠定了辨证施治的理论基础，传统医学体系初步形成，并试图用阴阳五行学说来解释饮食与健康的关系，既有食品入药，又有药味制菜，使食药同源理论进一步得到了验证。
隋唐五代时期，隋唐名医巢元方等编著的《诸病源侯论》中不少地方说到了食与医的关系。东晋葛洪《肘后备急方》中已经提到了若干营养性疾病，如脚气病，虽然当时并不知道它是因缺乏维生素B1所致，但却知道用富含维生素B1的食物牛、羊乳和豆类来治疗。唐代药王孙思邈的《备急千金要方》中，就已有“食治”专篇，收载食物药154种，分作果实、菜蔬、谷食、鸟兽4类逐一详加阐述。孟诜在前人的基础上，进一步增补食物药至214种，编成《补养方》，这是一部最早专讲饮食疗法的著作，孟诜弟子张鼎又加以整理修订，定名为《食疗本草》，遂成为较系统的食疗专书。
宋元明清时期，食疗有所发展。宋代的《太平圣惠方》中有28种病记载了食治法，尤以虚劳病患者的食疗方法为多。陈直的《奉亲养老书》中收载了饮食调治和老人备用急方233条。元代饮膳方医忽思慧撰写的《饮膳正要》，堪称一部食疗食补的营养专著，较全面地总结了前代饮食养生的经验，书中除介绍日常食物的合理搭配以更好地发挥对人体的补益作用外，还着重研究了在膳食中加入各种性能的中药以后，对人体机能和不同疾病所产生的效能，且强调“药补不如食补”。明清时期膳疗食补的成就突出，医药食饮水乳一体，交互见功。著名药物学家李时珍编著的《本草纲目》，是我国医学历史鸿著，将前人医药之大成去粗取精，去伪存真，除旧布新，收载药物达1 892种，其中374种为时珍增补。同时将大量食物正式列入药典，使传统医学跃上了新的高峰。朱棣编的《救荒本草》中专门记载了荒年可供充饥的野菜，扩大了人类食物的范围，这是饮食疗法的一大发展。此外，《日用本草》、《食鉴本草》、《遵生八笺·四时调摄笺》、《养生食忌》、《养生随笔》、《随息居饮食谱》、《沈氏养生书》等食补食疗专著的大量刻印，促使人们普遍地注重养生之道。
中国食疗，是对人类极有价值的珍贵财富，是祖国医药学重要的组成部分，用现代营养学和医药学原理给以科学地阐释和分析，这是中西医结合的一个重要方面。随着人类历史的发展和文化的进步，食疗不再单纯地为了满足生活的需求，而是升华到对饮食的理论追求和研究。因此，3 000多年来，散见在古藉中的饮食养生和饮食疗养的文章如金似玉，难以数计，它们对人类的生存和健康，起着积极的指导作用。
食疗，亦称“食养”、“养生”。泛指以饮食达到营养机体、调治疾病、保持健康、提高人体健康素质的一种手段。它是随着人类的出现而出现的。大约在170万年前，中国大地上开始出现人类，先人们为了生存和繁衍后代，就“昼食缘栗，暮栖木上”，“古者丈夫不耕，草木之实足，食也。”“古者，民茹草饮水，取树木之实。”由此可见，最原始的“食疗”，人类仅仅是为了活命。“饮则求食，饱即弃余”，就是人类祖先饮食状况的生动写照。
我们的祖先为了生存和繁衍，在寻觅食物的过程中，不断品尝食物的滋味，辨别草药的温凉，逐渐认识到一些动植物既可以充饥,又能防治疾病，逐步积累了丰富的饮食治病、疗养身体的经验。据史料记载，早在公元前5世纪前后的周代就已设置了4种不同的宦官：食医、疡医、疾医、兽医。《周礼·天官》中亦载：食医的职责是：“掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐……”从此以后，各个朝代都有了专管“食疗”的太医。我国现存医学文献中最早的一部较为系统的理论著作是《黄帝内经》，它是春秋战国时的医家总结劳动人民同疾病作斗争的经验，托名黄帝编成的，比较系统地阐述了中医学术理论，因而被誉为“医家之宗”。在饮食与健康的关系上，提出了“饮食有节”的重要原则，还就饮食的饥饱之度、冷热之性、偏嗜之习、宜忌之规、配餐之则提出了一系列的法则，告诫人们要注意饮馐，而且还要重视卫生，以食疗疾。在有关膳食平衡方面书中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这一配膳原则与现代营养学的主张遥相呼应。
脱胎于膳食科学与药物疗法同出一源，甚成为挛生姊妹的食物疗法，实际上是为各种病人设计的合理膳食。它的科学性主要表现在对症选食。孙思邈说：“形受味以成也。若食物不调则损形也。……气味合而服之。”我们的祖先在长期开发和选择食物的实践中，发现食物不仅可以充饥解渴，扶正固本，而且还可以解毒治病。这些从实践中得来的感性认识，经历代医学家的积累、研究和总结，逐渐建立了中医食疗的学说体系。
食疗，它是一门科学，是从有了人类历史以来就出现，并随着人类进步而发展起来的。从茹毛饮血到钻木取火，从树栖穴居到结茅为巢，在漫长的岁月里，人类经受了大自然的各种考验，为了保护自身免受病魔侵害，人们在劳动与实践中，逐步认识了生命活动的一些规律，摸索了一些自我保健、强身祛病的方法，我们的祖先把这些保健祛病的活动称之为“食疗”、“养生”、“摄生”、“道生”等，把养生的理论与实践称为“养生之道”。
大约到50万年前的北京人时期，人类发现了火，利用火并控制了火，使我们的祖先开始懂得饮食的双重功能，就是既可养生，又可养疗。《周礼·含文嘉》记载：“燧人始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”《古史考》记载：“古者茹毛饮血，燧人氏钻火，始裹肉而燔之，曰炮。”
勤劳智慧的炎黄子孙，利用食物祛病除疾的尝试，有据可考的历史已有4 500多年。翻开食疗历史，公元前21世纪的夏禹时代，已认识到酒的通经活血作用；公元前16世纪的汤代，又有“伊尹始创汤滚”的记载，出现了最初的食物汤剂；到了周代，“食医”已作为独立的一科，与内科( “疾医”)、外科( “ 疡医”)及“兽医”并列于朝廷的医事制度中；春秋战国时期，被后世尊为“医书之祖”的《黄帝内经素问》问世，其中的许多论述为食疗学说的发展奠定了理论基础。
汉魏六朝承袭了先秦医食互补的古风，在食补食疗方面有了新的开拓，这一时期出现了张仲景、淳于意、华佗、王叔和等名医，推出了《神农本草经》、《伤寒病杂论》、《脉经》等著作，总结了脏腑经络学说，奠定了辨证施治的理论基础，传统医学体系初步形成，并试图用阴阳五行学说来解释饮食与健康的关系，既有食品入药，又有药味制菜，使食药同源理论进一步得到了验证。
隋唐五代时期，隋唐名医巢元方等编著的《诸病源侯论》中不少地方说到了食与医的关系。东晋葛洪《肘后备急方》中已经提到了若干营养性疾病，如脚气病，虽然当时并不知道它是因缺乏维生素B1所致，但却知道用富含维生素B1的食物牛、羊乳和豆类来治疗。唐代药王孙思邈的《备急千金要方》中，就已有“食治”专篇，收载食物药154种，分作果实、菜蔬、谷食、鸟兽4类逐一详加阐述。孟诜在前人的基础上，进一步增补食物药至214种，编成《补养方》，这是一部最早专讲饮食疗法的著作，孟诜弟子张鼎又加以整理修订，定名为《食疗本草》，遂成为较系统的食疗专书。
宋元明清时期，食疗有所发展。宋代的《太平圣惠方》中有28种病记载了食治法，尤以虚劳病患者的食疗方法为多。陈直的《奉亲养老书》中收载了饮食调治和老人备用急方233条。元代饮膳方医忽思慧撰写的《饮膳正要》，堪称一部食疗食补的营养专著，较全面地总结了前代饮食养生的经验，书中除介绍日常食物的合理搭配以更好地发挥对人体的补益作用外，还着重研究了在膳食中加入各种性能的中药以后，对人体机能和不同疾病所产生的效能，且强调“药补不如食补”。明清时期膳疗食补的成就突出，医药食饮水乳一体，交互见功。著名药物学家李时珍编著的《本草纲目》，是我国医学历史鸿著，将前人医药之大成去粗取精，去伪存真，除旧布新，收载药物达1 892种，其中374种为时珍增补。同时将大量食物正式列入药典，使传统医学跃上了新的高峰。朱棣编的《救荒本草》中专门记载了荒年可供充饥的野菜，扩大了人类食物的范围，这是饮食疗法的一大发展。此外，《日用本草》、《食鉴本草》、《遵生八笺·四时调摄笺》、《养生食忌》、《养生随笔》、《随息居饮食谱》、《沈氏养生书》等食补食疗专著的大量刻印，促使人们普遍地注重养生之道。
中国食疗，是对人类极有价值的珍贵财富，是祖国医药学重要的组成部分，用现代营养学和医药学原理给以科学地阐释和分析，这是中西医结合的一个重要方面。随着人类历史的发展和文化的进步，食疗不再单纯地为了满足生活的需求，而是升华到对饮食的理论追求和研究。因此，3 000多年来，散见在古藉中的饮食养生和饮食疗养的文章如金似玉，难以数计，它们对人类的生存和健康，起着积极的指导作用。