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秋天池塘里的花儿凋谢，殊不知此时更是活色生香：莲蓬盎然、莲藕扎根、芡实丛生……微风过处，还送来缕缕清香。
荷塘三宝
用料
莲藕 1节
新鲜莲子 25粒
嫩菱角 12个
红尖椒 少许
姜末 少许
盐 1茶匙
白醋 少许
油 适量
做法：
1新鲜莲子剥掉最外面一层绿衣，取白色莲子。新鲜菱角对半切开，取菱角肉。红尖椒切细圈，备用。
2莲藕刨去皮，洗净后切成小块。水中滴几滴白醋，将藕泡在里面防止变色，等要炒的时候捞出沥水。
3起油锅，下姜末、红尖椒爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子，调入适量的盐，炒匀即可出锅。
Tips这个菜用的是从莲蓬里现剥出来的新鲜莲子，甜度高、水分多，口感清脆香甜；若莲子不够嫩可以挖掉莲心，不然会有点苦。菱角要选嫩的，皮脆肉美，炒了吃香软清甜。
1.新鲜嫩莲子的心不苦，可直接炒了吃；稍微老一点儿就需要把心挖掉，不然会略有苦味。2.新鲜的菱角、藕和莲子都是可以直接生吃的，所以只要略微翻炒一下，即可调味起锅。
奶香鸡头米芋羹
用料
鸡头米 80克
香芋 100克
南瓜 80克
淡奶油 2汤匙
炼乳 1汤匙
白砂糖 适量
做法：
1鸡头米（新鲜的芡实，每年只有在中秋节前后才有）用水清洗干净。香芋和南瓜分别去皮、洗净，切成小块备用。
2锅中倒入适量清水，放入香芋块，待水烧沸后转中火，煮至香芋边角有溶塌时加入南瓜块煮熟。倒入洗净的鸡头米，只要煮上约2分钟，即可关火。
3加入淡奶油、炼乳和适量白砂糖，搅拌均匀即可。淡奶油可以不放，只是奶香味就不那么足了。
Tips鲜鸡头米吃法很简单，可以炒也可以煮，它本身就是软的，只要略煮2分钟即可。保存鸡头米，要把它装入袋中，加适量水并封好口，入冰箱冷冻。若实在没有鸡头米可用干芡实，但是需要先用清水浸泡一下并多花点时间煮至熟透开花。
1.等南瓜块、香芋块都煮熟后再倒入鸡头米，继续略煮2分钟即可关火。鸡头米很容易熟，煮的时间不宜长。2.少许淡奶油就能令鸡头米芋羹奶香浓郁，注意要在关火之后再添加。
荷塘三宝
用料
莲藕 1节
新鲜莲子 25粒
嫩菱角 12个
红尖椒 少许
姜末 少许
盐 1茶匙
白醋 少许
油 适量
做法：
1新鲜莲子剥掉最外面一层绿衣，取白色莲子。新鲜菱角对半切开，取菱角肉。红尖椒切细圈，备用。
2莲藕刨去皮，洗净后切成小块。水中滴几滴白醋，将藕泡在里面防止变色，等要炒的时候捞出沥水。
3起油锅，下姜末、红尖椒爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子，调入适量的盐，炒匀即可出锅。
Tips这个菜用的是从莲蓬里现剥出来的新鲜莲子，甜度高、水分多，口感清脆香甜；若莲子不够嫩可以挖掉莲心，不然会有点苦。菱角要选嫩的，皮脆肉美，炒了吃香软清甜。
1.新鲜嫩莲子的心不苦，可直接炒了吃；稍微老一点儿就需要把心挖掉，不然会略有苦味。2.新鲜的菱角、藕和莲子都是可以直接生吃的，所以只要略微翻炒一下，即可调味起锅。
奶香鸡头米芋羹
用料
鸡头米 80克
香芋 100克
南瓜 80克
淡奶油 2汤匙
炼乳 1汤匙
白砂糖 适量
做法：
1鸡头米（新鲜的芡实，每年只有在中秋节前后才有）用水清洗干净。香芋和南瓜分别去皮、洗净，切成小块备用。
2锅中倒入适量清水，放入香芋块，待水烧沸后转中火，煮至香芋边角有溶塌时加入南瓜块煮熟。倒入洗净的鸡头米，只要煮上约2分钟，即可关火。
3加入淡奶油、炼乳和适量白砂糖，搅拌均匀即可。淡奶油可以不放，只是奶香味就不那么足了。
Tips鲜鸡头米吃法很简单，可以炒也可以煮，它本身就是软的，只要略煮2分钟即可。保存鸡头米，要把它装入袋中，加适量水并封好口，入冰箱冷冻。若实在没有鸡头米可用干芡实，但是需要先用清水浸泡一下并多花点时间煮至熟透开花。
1.等南瓜块、香芋块都煮熟后再倒入鸡头米，继续略煮2分钟即可关火。鸡头米很容易熟，煮的时间不宜长。2.少许淡奶油就能令鸡头米芋羹奶香浓郁，注意要在关火之后再添加。