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大家好,我是青豆,今天我毛遂自荐,希望大家以后能够喜欢我!
不要误解,不是青色的豆子就叫青豆,比如豌豆虽然也是青色,但我与它不一样。我属于大豆类,大家可能对我比较陌生,但肯定熟悉我的两个哥哥:黄豆和黑豆。
和哥哥们相比,我的体型比他们俩要大。我的营养价值不仅不逊色于他们俩,还有自己独特的优势:我的胡萝卜素含量是黄豆的3.6倍,黑豆的26倍。您看,我有中国食物成分表(2002)的数据事实。
我们大豆家族均含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,是我国居民膳食中优质蛋白的重要来源。这就是为什么说“人可一日无肉,不可一日无豆”。我们所含的蛋白质含量约为35%～40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白互补的天然理想食品。
我们的脂肪含量约为15%～20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸(人体必需的一种脂肪酸)为50%,且消化率高。
哥哥们能做的事,我都可以,比如做豆浆、做豆制品。以我为原料制作的豆腐,有着一种自然的绿色,让人赏心悦目。
一般人群均可食用我,尤其是对于糖尿病患者而言,常吃青豆可提高机体免疫力,保持血管弹性,延缓衰老,预防心脑血管、白内障等并发症的发生。
电视节目中讲的青豆有时是指豌豆,糖尿病患者一定不要被误导。豌豆属于杂豆类,其所含的蛋白质质量不如青豆,碳水化合物含量要高于青豆,糖尿病患者食用时一定要将它们区别对待。豌豆应作为主食食用,它主要提供碳水化合物，而青豆是获得人体所需蛋白质的重要来源。■
(编辑/朱俊平)
不要误解,不是青色的豆子就叫青豆,比如豌豆虽然也是青色,但我与它不一样。我属于大豆类,大家可能对我比较陌生,但肯定熟悉我的两个哥哥:黄豆和黑豆。
和哥哥们相比,我的体型比他们俩要大。我的营养价值不仅不逊色于他们俩,还有自己独特的优势:我的胡萝卜素含量是黄豆的3.6倍,黑豆的26倍。您看,我有中国食物成分表(2002)的数据事实。
我们大豆家族均含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,是我国居民膳食中优质蛋白的重要来源。这就是为什么说“人可一日无肉,不可一日无豆”。我们所含的蛋白质含量约为35%～40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白互补的天然理想食品。
我们的脂肪含量约为15%～20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸(人体必需的一种脂肪酸)为50%,且消化率高。
哥哥们能做的事,我都可以,比如做豆浆、做豆制品。以我为原料制作的豆腐,有着一种自然的绿色,让人赏心悦目。
一般人群均可食用我,尤其是对于糖尿病患者而言,常吃青豆可提高机体免疫力,保持血管弹性,延缓衰老,预防心脑血管、白内障等并发症的发生。
电视节目中讲的青豆有时是指豌豆,糖尿病患者一定不要被误导。豌豆属于杂豆类,其所含的蛋白质质量不如青豆,碳水化合物含量要高于青豆,糖尿病患者食用时一定要将它们区别对待。豌豆应作为主食食用,它主要提供碳水化合物，而青豆是获得人体所需蛋白质的重要来源。■
(编辑/朱俊平)