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炎热的夏季已经到来,随着气温的升高,很多人出现昏昏欲睡、口干舌燥、心烦多汗、食欲不振等现象。下面就为“糖友”介绍5种夏季解暑的好食材,帮助大家度过这炎炎夏日。
凉拌苦瓜营养最佳
中医认为苦瓜味苦,属寒性,入心、脾、胃三经,具有清热解毒、消暑、明目等作用。此外,苦瓜中还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体有益的物质。值得一提的是,食用苦瓜对糖尿病患者控制血糖也是有益处的。
推荐吃法:在选择苦瓜时,应选择完全成熟、苦瓜瓤偏黄或红色的。这时的苦瓜滋养作用更加明显。相对来说,凉拌过程对苦瓜加工较少,营养损失也相对减少,降火的功效也会较好。
注意事项:由于苦瓜本身是寒性,寒性体质人群(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀者等)和脾胃虚弱的人应少吃。
碧绿的绿豆汤最解暑
夏天喝绿豆汤、绿豆粥是传统的解暑方法。绿豆性寒,具有清热解毒、消暑除烦和止渴利尿的功效。绿豆中含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质等有益的营养成分。
喝绿豆汤最好:开锅后熬制10分钟之内的绿豆汤解暑能力最强。在煮制中应当盖上锅盖,煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,此时豆汤颜色为碧绿色,清热能力最强。取出这些汤之后,再加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。食用绿豆粥能够在充分摄入绿豆中营养成分的同时补充水分。
忌凉喝:绿豆本身性寒,寒性体质和脾胃虚弱的糖尿病患者要慎食、少食。另外,夏天炎热时候,有人喜欢喝冰镇的绿豆汤,感觉更冰凉解渴。但这样做对肠胃刺激比较大,容易引起肠胃不适。
冬瓜皮不要扔
冬瓜虽然叫“冬瓜”,却是盛产在夏季,是营养价值很好的一种食材。从中医角度来讲,冬瓜性微寒,能够清热解毒、除烦止渴、祛湿解暑。从营养的角度讲,除却基本的蛋白、糖类、维生素等,冬瓜还含有多种对人体有益的活性化学成分。
带皮的冬瓜煮汤最解暑。食用冬瓜时可采用蒸、煎、炒、炖汤、煮等不同的加工方法,大家可自己根据喜好选择。冬瓜是一种解热、利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
不要生吃。冬瓜应选择成熟度较好的(皮上有一层白霜,种子已经变为黄褐色),此时瓜的肉质紧密,口感较好。因为冬瓜性微寒,所以不宜生吃,且脾胃气虚、体寒者不宜食用。
西瓜皮也解暑
西瓜是夏季时令水果,性寒,具有清热消暑、生津止渴及利尿的作用。除含丰富的营养素外,西瓜本身含有大量水分,在心烦多汗的夏天食用西瓜能够很好地补充水分,起到止渴的作用。
新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外,还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质,同样具有清热、解毒、利尿、降血压的作用,对水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用。
西瓜需限量,西瓜皮可吃。糖尿病患者吃西瓜要视血糖控制情况而定。在血糖控制好且稳定的情况下,吃200克西瓜对血糖影响不大,但不宜吃大量的西瓜。
西瓜皮含糖量比西瓜更少,食用不必多担心对血糖的影响。将去皮切成的小块或瓜条,入水煮沸,再下入番茄、鸡蛋,做成汤不仅色味俱佳,还能消暑。
少吃冰镇西瓜。在炎热天气直接食用冰镇西瓜会刺激肠胃,导致消化不良。所以西瓜最好现买现吃。如若冰藏,应在吃前取出,待温度升高些再吃。
西红柿要选成熟的
西红柿是夏季餐桌上常见的食物,其性凉,具有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。西红柿本身含有丰富的番茄红素、维生素C、B族维生素及多种矿物质。在夏天食欲不振的时候,西红柿中的有机酸有助于消化,且有抑菌的作用。此外,西红柿中含有的番茄红素和其他抗氧化剂具有抗氧化、抗衰老的作用。研究表明,常吃西红柿会降低晒伤风险。糖尿病患者既可以把西红柿当做蔬菜,又可以当做水果食用。
一定要选择成熟的西红柿,因为青色的、未成熟的西红柿中含有龙葵碱,大量食用会导致身体不适,表现为恶心、呕吐和呼吸困难等,严重时还会危及生命。
对于成熟的西红柿,生吃或者熟吃都可以。生吃西红柿时能减少维生素C的损失，番茄红素的利用率不高。西红柿做熟吃,虽然维生素C的损失增加,但番茄红素的活性增强。所以不同的吃法所提供的营养成分略有不同,大家可根据个人喜好和条件来选择。
但要注意寒性体质或是肠胃虚弱的人应选择做熟的西红柿,且加热时间不宜过长,以避免损失过多营养素。
健康膳食的原则
以上为大家介绍了5种有着较好的降暑作用的夏令果蔬,但是值得强调的一点是:健康饮食的一个原则是强调食物的多样性。也就是说,每种食物都有各自特有的营养价值,能够对构筑健康起到不同作用,所以选择食物的时候不应局限于几种食材。
对糖尿病患者来说,除了食物多样化搭配,还应该注意的是每天摄入的总热量以及食物在一天的分配要平均。这样才能在享受美食的同时,达到控制血糖的目标。■
(编辑/朱俊平)
凉拌苦瓜营养最佳
中医认为苦瓜味苦,属寒性,入心、脾、胃三经,具有清热解毒、消暑、明目等作用。此外,苦瓜中还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体有益的物质。值得一提的是,食用苦瓜对糖尿病患者控制血糖也是有益处的。
推荐吃法:在选择苦瓜时,应选择完全成熟、苦瓜瓤偏黄或红色的。这时的苦瓜滋养作用更加明显。相对来说,凉拌过程对苦瓜加工较少,营养损失也相对减少,降火的功效也会较好。
注意事项:由于苦瓜本身是寒性,寒性体质人群(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀者等)和脾胃虚弱的人应少吃。
碧绿的绿豆汤最解暑
夏天喝绿豆汤、绿豆粥是传统的解暑方法。绿豆性寒,具有清热解毒、消暑除烦和止渴利尿的功效。绿豆中含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质等有益的营养成分。
喝绿豆汤最好:开锅后熬制10分钟之内的绿豆汤解暑能力最强。在煮制中应当盖上锅盖,煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,此时豆汤颜色为碧绿色,清热能力最强。取出这些汤之后,再加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。食用绿豆粥能够在充分摄入绿豆中营养成分的同时补充水分。
忌凉喝:绿豆本身性寒,寒性体质和脾胃虚弱的糖尿病患者要慎食、少食。另外,夏天炎热时候,有人喜欢喝冰镇的绿豆汤,感觉更冰凉解渴。但这样做对肠胃刺激比较大,容易引起肠胃不适。
冬瓜皮不要扔
冬瓜虽然叫“冬瓜”,却是盛产在夏季,是营养价值很好的一种食材。从中医角度来讲,冬瓜性微寒,能够清热解毒、除烦止渴、祛湿解暑。从营养的角度讲,除却基本的蛋白、糖类、维生素等,冬瓜还含有多种对人体有益的活性化学成分。
带皮的冬瓜煮汤最解暑。食用冬瓜时可采用蒸、煎、炒、炖汤、煮等不同的加工方法,大家可自己根据喜好选择。冬瓜是一种解热、利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
不要生吃。冬瓜应选择成熟度较好的(皮上有一层白霜,种子已经变为黄褐色),此时瓜的肉质紧密,口感较好。因为冬瓜性微寒,所以不宜生吃,且脾胃气虚、体寒者不宜食用。
西瓜皮也解暑
西瓜是夏季时令水果,性寒,具有清热消暑、生津止渴及利尿的作用。除含丰富的营养素外,西瓜本身含有大量水分,在心烦多汗的夏天食用西瓜能够很好地补充水分,起到止渴的作用。
新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外,还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质,同样具有清热、解毒、利尿、降血压的作用,对水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用。
西瓜需限量,西瓜皮可吃。糖尿病患者吃西瓜要视血糖控制情况而定。在血糖控制好且稳定的情况下,吃200克西瓜对血糖影响不大,但不宜吃大量的西瓜。
西瓜皮含糖量比西瓜更少,食用不必多担心对血糖的影响。将去皮切成的小块或瓜条,入水煮沸,再下入番茄、鸡蛋,做成汤不仅色味俱佳,还能消暑。
少吃冰镇西瓜。在炎热天气直接食用冰镇西瓜会刺激肠胃,导致消化不良。所以西瓜最好现买现吃。如若冰藏,应在吃前取出,待温度升高些再吃。
西红柿要选成熟的
西红柿是夏季餐桌上常见的食物,其性凉,具有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。西红柿本身含有丰富的番茄红素、维生素C、B族维生素及多种矿物质。在夏天食欲不振的时候,西红柿中的有机酸有助于消化,且有抑菌的作用。此外,西红柿中含有的番茄红素和其他抗氧化剂具有抗氧化、抗衰老的作用。研究表明,常吃西红柿会降低晒伤风险。糖尿病患者既可以把西红柿当做蔬菜,又可以当做水果食用。
一定要选择成熟的西红柿,因为青色的、未成熟的西红柿中含有龙葵碱,大量食用会导致身体不适,表现为恶心、呕吐和呼吸困难等,严重时还会危及生命。
对于成熟的西红柿,生吃或者熟吃都可以。生吃西红柿时能减少维生素C的损失，番茄红素的利用率不高。西红柿做熟吃,虽然维生素C的损失增加,但番茄红素的活性增强。所以不同的吃法所提供的营养成分略有不同,大家可根据个人喜好和条件来选择。
但要注意寒性体质或是肠胃虚弱的人应选择做熟的西红柿,且加热时间不宜过长,以避免损失过多营养素。
健康膳食的原则
以上为大家介绍了5种有着较好的降暑作用的夏令果蔬,但是值得强调的一点是:健康饮食的一个原则是强调食物的多样性。也就是说,每种食物都有各自特有的营养价值,能够对构筑健康起到不同作用,所以选择食物的时候不应局限于几种食材。
对糖尿病患者来说,除了食物多样化搭配,还应该注意的是每天摄入的总热量以及食物在一天的分配要平均。这样才能在享受美食的同时,达到控制血糖的目标。■
(编辑/朱俊平)