论文部分内容阅读
“开洋荤”字面理解为第一次吃外国食品，之后多用来比喻享用从未享用过的新鲜事物，可见“开洋荤”不容易。但是近几年各地市场上，卖“洋荤”的店越来越多，在家里亲自烹饪一道进口牛肉做的西冷牛扒，用国外进口的芝士自制芝士蛋糕，也都很容易实现。对于商家来说，零售进口食材是一个新商机；对于消费者来说，购买进口食材也需要一定专业知识，稍不留神就会落入“陷阱”。
市场：小包装进口食材更受欢迎
随着消费者对吃的要求越来越高，西餐也被列入了家庭用餐的菜谱当中。笔者走访市场发现，越来越多小店开始销售进口调料品、进口烘焙用品等，甚至烹饪主料品种也越来越多，如进口牛仔排、肉眼扒、三文鱼、鳕鱼等，十分丰富。
笔者在一些冷冻食品销售店里看到，进口的西冷牛扒、雪花牛肉、肉眼扒等在西餐厅中常见的牛肉品种不仅可批发，也可零售，每500克的价格在38～58元不等。甚至连更高档的日本和牛老板也称有货，但每500克要卖400多元。不过，除了牛仔骨之外，其他牛肉品种都是整块销售。一块牛肉在3千克以上，如果是家庭食用，老板会帮顾客将冰冻的牛肉切成块，再用塑料袋分装好给顾客带走。
在一些大型超市也能见到进口食材出售。笔者在一家超市看到，冰柜里销售的速冻肉类大部分都是进口产品。来自美国、新西兰、菲律宾、马来西亚等世界各地，包括鳕鱼、三文鱼、鲍鱼、大虾等，以海产品类居多。这些产品用真空包装的方式分装好，每袋大约1千克，分量适合家庭一餐用量，对于消费者来说十分方便。不同产品价格也不一样，但每袋售价基本在100元以内。
超市里也有各种肉眼扒、西冷牛肉出售，虽然是内蒙古产的，但看上去与交易场出售的进口牛肉相差无几，甚至更好。这些牛肉都是切成小块真空包装，包装标识清晰，包括生产日期、保质期都明确说明。每份重量不到500克，还有一些300克一袋的小包装，适合一人量。但笔者对比价格后发现，超市里的售价比市场贵许多，比如牛仔骨在市场里售价是38元／500克，但超市售价是89元／500克。
除了超市，在市内一些居住人口密集路段也都能见到进口食材零售小店。在广西南宁市建政路一家进口食材店里，笔者看到不少进口调料品、烘焙用品都有小包装出售。进口番茄酱包装是管状，只有100mL，大约一次烹饪就能用完。淡奶油也有150mL装的，够制作两次冰淇淋的量。
该店老板还自行将面粉、奶精和各种调配料等进口材料用塑料袋分装，每袋只有几十克的量，上面没有生产日期、保质期等相关标识。老板说，因为这些材料原包装都是大分量，一旦开封，保质期很短，多数市民不经常使用这些材料，购买原包装不划算。这样分装出售，市民需要多少就买多少，省钱不浪费，受到市民欢迎。
顾客：主妇是购买主力军
陈女士是一名美食爱好者，不但爱吃还爱自己动手做。“早些年做西餐，找进口食材是一大难。东打听西打听，知道在某交易场可批发购买，就在网上发布消息，征集团购网友，达到一定人数就大家一起去买。”陈女士说。
进口牛扒每500克售价40元左右，现在菜市里销售的鲜牛肉25元左右，与之相比，进口牛肉贵了许多。但在陈女士看来还是值得的，“虽不能说进口的就一定比我们本地的牛肉好吃，但别有风味。我要上西餐厅吃牛扒，最便宜一份也要三四十元，分量还不多。我花同样的钱，实打实买购500克回家自己煎，可以吃过瘾。”陈女士说。
与陈女士有相同想法的人很多，于是才造就了进口食品受热捧的局面。用过去的眼光看来，西餐是“小资”的东西，多是年轻人喜爱，但现在情况有所改变，年纪稍长的主妇渐成消费主力军。
笔者在一家进口烘焙食材店里碰到了正好来采购的邓大妈。她没买太多的东西，只买了一小盒淡奶油正准备离开。邓大妈说她本人并不爱吃西餐，但是孙子爱吃，她来买这淡奶油就是打算晚上做西式罗宋汤给孩子们喝。孙子不爱吃西红柿，但是煮成鲜浓甜滑的罗宋汤，他反而爱喝。于是邓大妈便隔三差五地做。
“餐厅的食品卫生我们没法监督，而且用的食材也不能确保都安全，干脆自己学着做，安全卫生还省钱。”邓大妈说。自己在家做西餐，可以不用把香料下得那么重。健康的材料多放些，比如西红柿、洋葱、土豆什么的，这些东西平时孩子不爱吃，偶尔换个烹饪方式可以提高孩子吃饭的积极性。这家店的老板告诉笔者，像邓大妈这样的主妇顾客是店里的主要客户群体。他们采购这些西餐配料都是小量购买，缺了就买，就像买油盐酱醋一样方便。
在另一家进口食材店里，笔者还碰到了刚从某县城驱车前来的吴先生。吴先生说他来市里办事，顺便采购一些制作披萨和意大利面的材料回去。在县城找不到可购买进口食材的地方，他通过向朋友打听，才得知城里有不少这样的零售店，便抽空来采购。吴先生一手一大袋，他说不少是替亲戚朋友代购的。
提醒：进口食材一看保质期二看进口证明
虽然进口食材正是“新宠”，零售行业也发展势头大好，但正因为是新兴的行业，也存在一些乱象需要提醒消费者注意。
笔者在一家进口食品店看到，店内有部分商品在打8折，甚至低至5折销售。笔者问为何打那么大的折扣，老板只说在搞促销。笔者仔细看了T产品的生产日期，打5折的产品已经过期近1个月，8折产品则是临近保质期，有的差半年，有的还剩两三个月便到期了。
笔者说：“这东西都过期了还能吃吗?”老板并不搭理笔者。有关业内人士告诉笔者，通过正规途径进口的食品，本身到达国内就要经过一段时间，不会十分新鲜。中间再经过层层经销商，上架后恐怕保质期几乎过半。如果店里生意不好，遇上滞销，就更容易过期了。按照国家规定，过了保质期的食品是不能上架销售的，但这家店竞如此特价促销还不告知客人，明显违反国家法律法规。
另外经销商自行将大包装进口食材简易分装又没标明具体生产日期和保质期，消费者难以了解。如果销售情况良好，尚没有太大问题，若是存放时间过长，或保存方式不得当，极易造成变质，食品安全有隐患。
另据笔者了解，销售进口食品，除了要办理卫生许可证、营业执照等普通食品零售店需要办理的证照之外，还要有检验检疫部门提供的相关进口证明备案。消费者在消费的时候，可以向商家索要证件查看。
笔者在某交易市场的进口食品店购买进口牛肉时，向商家询问有没有检验检疫局提供的进口证明时，有的商家爽快出示了。但有部分商家却大胆直言：“要有证明就别到我这买。酒店里400多元的一小块日本进口牛肉，在我这里不到400元能买到500克，你还想怎样?”
一位业内人士告诉笔者，即使作为一个销售商，在刚入行的时候也受过骗。因为当时他不知道向供货商索取进口证明，结果白白赔了万元的货款，购买了一批假奶酪。入行时间长了以后他才知道，有些知名品牌食材进入中国，是有全国统一指定代理商。若是从别家公司手里购买，十有八九是假货。
因此消费者在购买进口食材时，一看生产日期，二看相关进口证明，才能保证自己的权益，不至于上当受骗。
市场：小包装进口食材更受欢迎
随着消费者对吃的要求越来越高，西餐也被列入了家庭用餐的菜谱当中。笔者走访市场发现，越来越多小店开始销售进口调料品、进口烘焙用品等，甚至烹饪主料品种也越来越多，如进口牛仔排、肉眼扒、三文鱼、鳕鱼等，十分丰富。
笔者在一些冷冻食品销售店里看到，进口的西冷牛扒、雪花牛肉、肉眼扒等在西餐厅中常见的牛肉品种不仅可批发，也可零售，每500克的价格在38～58元不等。甚至连更高档的日本和牛老板也称有货，但每500克要卖400多元。不过，除了牛仔骨之外，其他牛肉品种都是整块销售。一块牛肉在3千克以上，如果是家庭食用，老板会帮顾客将冰冻的牛肉切成块，再用塑料袋分装好给顾客带走。
在一些大型超市也能见到进口食材出售。笔者在一家超市看到，冰柜里销售的速冻肉类大部分都是进口产品。来自美国、新西兰、菲律宾、马来西亚等世界各地，包括鳕鱼、三文鱼、鲍鱼、大虾等，以海产品类居多。这些产品用真空包装的方式分装好，每袋大约1千克，分量适合家庭一餐用量，对于消费者来说十分方便。不同产品价格也不一样，但每袋售价基本在100元以内。
超市里也有各种肉眼扒、西冷牛肉出售，虽然是内蒙古产的，但看上去与交易场出售的进口牛肉相差无几，甚至更好。这些牛肉都是切成小块真空包装，包装标识清晰，包括生产日期、保质期都明确说明。每份重量不到500克，还有一些300克一袋的小包装，适合一人量。但笔者对比价格后发现，超市里的售价比市场贵许多，比如牛仔骨在市场里售价是38元／500克，但超市售价是89元／500克。
除了超市，在市内一些居住人口密集路段也都能见到进口食材零售小店。在广西南宁市建政路一家进口食材店里，笔者看到不少进口调料品、烘焙用品都有小包装出售。进口番茄酱包装是管状，只有100mL，大约一次烹饪就能用完。淡奶油也有150mL装的，够制作两次冰淇淋的量。
该店老板还自行将面粉、奶精和各种调配料等进口材料用塑料袋分装，每袋只有几十克的量，上面没有生产日期、保质期等相关标识。老板说，因为这些材料原包装都是大分量，一旦开封，保质期很短，多数市民不经常使用这些材料，购买原包装不划算。这样分装出售，市民需要多少就买多少，省钱不浪费，受到市民欢迎。
顾客：主妇是购买主力军
陈女士是一名美食爱好者，不但爱吃还爱自己动手做。“早些年做西餐，找进口食材是一大难。东打听西打听，知道在某交易场可批发购买，就在网上发布消息，征集团购网友，达到一定人数就大家一起去买。”陈女士说。
进口牛扒每500克售价40元左右，现在菜市里销售的鲜牛肉25元左右，与之相比，进口牛肉贵了许多。但在陈女士看来还是值得的，“虽不能说进口的就一定比我们本地的牛肉好吃，但别有风味。我要上西餐厅吃牛扒，最便宜一份也要三四十元，分量还不多。我花同样的钱，实打实买购500克回家自己煎，可以吃过瘾。”陈女士说。
与陈女士有相同想法的人很多，于是才造就了进口食品受热捧的局面。用过去的眼光看来，西餐是“小资”的东西，多是年轻人喜爱，但现在情况有所改变，年纪稍长的主妇渐成消费主力军。
笔者在一家进口烘焙食材店里碰到了正好来采购的邓大妈。她没买太多的东西，只买了一小盒淡奶油正准备离开。邓大妈说她本人并不爱吃西餐，但是孙子爱吃，她来买这淡奶油就是打算晚上做西式罗宋汤给孩子们喝。孙子不爱吃西红柿，但是煮成鲜浓甜滑的罗宋汤，他反而爱喝。于是邓大妈便隔三差五地做。
“餐厅的食品卫生我们没法监督，而且用的食材也不能确保都安全，干脆自己学着做，安全卫生还省钱。”邓大妈说。自己在家做西餐，可以不用把香料下得那么重。健康的材料多放些，比如西红柿、洋葱、土豆什么的，这些东西平时孩子不爱吃，偶尔换个烹饪方式可以提高孩子吃饭的积极性。这家店的老板告诉笔者，像邓大妈这样的主妇顾客是店里的主要客户群体。他们采购这些西餐配料都是小量购买，缺了就买，就像买油盐酱醋一样方便。
在另一家进口食材店里，笔者还碰到了刚从某县城驱车前来的吴先生。吴先生说他来市里办事，顺便采购一些制作披萨和意大利面的材料回去。在县城找不到可购买进口食材的地方，他通过向朋友打听，才得知城里有不少这样的零售店，便抽空来采购。吴先生一手一大袋，他说不少是替亲戚朋友代购的。
提醒：进口食材一看保质期二看进口证明
虽然进口食材正是“新宠”，零售行业也发展势头大好，但正因为是新兴的行业，也存在一些乱象需要提醒消费者注意。
笔者在一家进口食品店看到，店内有部分商品在打8折，甚至低至5折销售。笔者问为何打那么大的折扣，老板只说在搞促销。笔者仔细看了T产品的生产日期，打5折的产品已经过期近1个月，8折产品则是临近保质期，有的差半年，有的还剩两三个月便到期了。
笔者说：“这东西都过期了还能吃吗?”老板并不搭理笔者。有关业内人士告诉笔者，通过正规途径进口的食品，本身到达国内就要经过一段时间，不会十分新鲜。中间再经过层层经销商，上架后恐怕保质期几乎过半。如果店里生意不好，遇上滞销，就更容易过期了。按照国家规定，过了保质期的食品是不能上架销售的，但这家店竞如此特价促销还不告知客人，明显违反国家法律法规。
另外经销商自行将大包装进口食材简易分装又没标明具体生产日期和保质期，消费者难以了解。如果销售情况良好，尚没有太大问题，若是存放时间过长，或保存方式不得当，极易造成变质，食品安全有隐患。
另据笔者了解，销售进口食品，除了要办理卫生许可证、营业执照等普通食品零售店需要办理的证照之外，还要有检验检疫部门提供的相关进口证明备案。消费者在消费的时候，可以向商家索要证件查看。
笔者在某交易市场的进口食品店购买进口牛肉时，向商家询问有没有检验检疫局提供的进口证明时，有的商家爽快出示了。但有部分商家却大胆直言：“要有证明就别到我这买。酒店里400多元的一小块日本进口牛肉，在我这里不到400元能买到500克，你还想怎样?”
一位业内人士告诉笔者，即使作为一个销售商，在刚入行的时候也受过骗。因为当时他不知道向供货商索取进口证明，结果白白赔了万元的货款，购买了一批假奶酪。入行时间长了以后他才知道，有些知名品牌食材进入中国，是有全国统一指定代理商。若是从别家公司手里购买，十有八九是假货。
因此消费者在购买进口食材时，一看生产日期，二看相关进口证明，才能保证自己的权益，不至于上当受骗。