派对选酒秘籍

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  在外国青少年电影中我们常看到各种疯狂的派对,十六七岁似乎是他们玩得最疯的年纪:各种酒池肉林、各种通宵达旦、各种酩酊大醉。然而地域文化的差异,让我们的青春期来得比较迟,总在大学后,甚至工作后有了自己的小天地,才体会到开派对的乐趣。本期我们来分享派对秘籍,让你弥补错过的青春,享乐今后每一趴!
  Alcohol is doubtlessly the key to a party, but having a cool party is not just about getting drunk. To be an excellent party holder, you must know how to entertain your guest, by providing them fine drinks and funny games.
  说起青春派对,最具代表性的作品要数美国的系列电影《美国派》,里面发生的一切都围绕着各种派对。为了享乐的年轻人在酒精的助兴下,做出各种让人捂眼却又捧腹的事。而成功人士的派对,则可以在小李子的电影里看到模板:不管是在《了不起的盖茨比》中,惊动整个纽约城的豪宅派对,还是在《华尔街之狼》里面获得商业胜利后举办的,让整个华尔街都眼红的奢靡派对,小李子完美诠释了“有钱能办好派对”的道理。其实说白了,想要痛快地派对,只要有一颗派对的心,还有一群一起派对的好友即可,什么要青春、要金钱,只是派对之心不够强的人的借口。派对,是一群人的狂欢。狂欢可以事出有因:庆祝生日、庆祝新婚、庆祝毕业、庆祝升迁;狂欢也可以不需要理由,只为了痛快地享受。派对,是一群人情绪的共鸣,而酒精,是将所有情绪串联起来的线。
  一群人聚在一起,刚开始难免冷场,特别是国人总自带害羞属性,很少天生自来熟。这时候需要派对最佳助手:酒精出场。事实上,酒精是贯穿整个派对必不可少的助兴剂。控制好了酒精,完美的派对就已成功了一半!正如所有事物的进程一样,派对用酒也得是由浅入深,从轻到重,所以用酒精度数在10-14度的葡萄酒作为开场最合适!
  葡萄酒:
  夏天清凉爽,冬天暖宝宝
  说到葡萄酒,如果你的理解还只停留在:这是个高大上的,只能在餐桌或者酒会上,在高脚杯里饮用的酒品,那可有失偏颇。葡萄酒其实是个能伸能屈,放下身段就非常亲民的酒品。出现在派对上时,它更是被加入各种配料,调制成塑料杯里的饮品。西班牙人(也有说是葡萄牙人)为了在炎热的夏季也能痛快畅饮葡萄酒,发明了一种独特的调配方法:桑格利亚(Sangria)。这种鸡尾酒以任意一种红葡萄酒为基酒,加入三大要素:水果、调味剂和酒精混合,冰镇后即可饮用。常见的做法是在一个盆里倒入红酒,加入切块的橙子、柠檬、苹果、桃子、菠萝、奇异果等当季新鲜水果,再加入蜂蜜或者糖浆,最后加入白兰地混合而成。冰镇后这盆桑格利亚被放在派对房间的主桌上,配上一个勺子,进场的人都会自觉拿杯子装上一杯。进阶的喝法是在里面再加上苏打水或者汤力水,甚至是雪碧,所以说十多年前国人在喝红酒的时候兑雪碧让酒更易入口也不无道理。气泡的加入让桑格利亚的口感变得更清爽。最后调出来的桑格利亚,在灯光下泛着红色,一如它名字的本意“流血的(Bleeding)”。炎炎夏日先干几杯桑格利亚,边消暑边让酒精缓缓上头进入派对的氛围,绝对是个好选择。
  葡萄酒不仅夏天让你爽歪歪,冬天摇身一变又成了暖宝宝。在北欧寒冷的地方,从万圣节开始直到圣诞节都有喝热酒的习惯,而且这热酒不是某个国家的人发明的,在每个地方都有不同的名字,比如说在法国叫做Vin Chaud,在德国叫做Glühwein,在瑞典、挪威等地叫做Gl?gg,在波兰叫做Grzane Wino,在保加利亚叫做Pеяно Bино,在众多英语国家叫做Mulled Wine。然而不管语言怎么变,它的做法始终如一且简单:在红葡萄酒内加入肉桂、八角等香料,加入切块的水果,再加入蜂蜜或者糖浆,最后依据个人喜好决定是否添加烈酒,最后将其在锅中加热就好。与桑格利亚不同的是,热酒的口感更加醇厚,因为它只用红葡萄酒来做,而红葡萄酒中的单宁更添口感。为什么没有白葡萄酒做的热酒?白葡萄酒本身酒体和香气都偏淡,再一加热,整个就魂飞魄散了,而且颜色也不好看。所以红葡萄酒是做热酒的关键。由于热酒属于加强型的葡萄酒饮品,所以一般选用质量尚可的酒款就好,甚至开过后没来得及喝完,在冰箱放过一段时间的红葡萄酒,也是做热酒的最佳之选。在18世纪的时候,葡萄牙的波特酒(Port)和波尔多地区的葡萄酒(Claret)常被混合用于制作热酒,如今用每年11月第三个星期四发布的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)做热酒则成为一种风尚。
  冬季的派对开始前,主人家会先在家里开煮热酒,翻腾的热酒让满屋飘香,热酒散发出的香气还有可能吸引到隔壁的邻居过来参与派对。每个进屋的客人都非常乐意地拿杯子装上热酒,边喝边暖手。这样暖心的派对初饮,是成功主人的必备之选。
  起泡酒:
  气氛大师
  虽然起泡酒也属于葡萄酒的范畴,但小小的气泡却令它大有不同!起泡酒可谓派对中的气氛大师。首先它总出现在各种喜庆的场合,各种夺冠的颁奖台,各种婚礼庆典,结果人们看见起泡酒,就已条件反射地自带愉悦心情。
  在所有起泡酒中,最酷炫的非香槟莫属,我们就用它作为起泡酒的例子!在桑格利亚或者热酒的开场后,主人家拿出冰镇的香槟,又或者某位贴心的客人拿出自己带来的香槟,必定能让全场瞬间high起来。鉴于香槟适饮温度为6-8度的特殊性,主人家准备的香槟最好提前完成冰镇的步骤。而客人如果足够贴心,也一定能找到自带保温套的香槟,直接带来一瓶冰镇、开瓶即饮的欢乐瓶。香槟出场的方式一定要酷炫,这样才能符合香槟气氛大师之首的酷炫身份。比如说夜场或者KTV包房里点的香槟,送上来的时候都必定配上烟花,引全场瞩目,更让享用香槟的一群人心里倍爽。而在自己举行的派对,则可以举办一些小仪式,比如将香槟藏起来发动全员去寻找,胜利找到的人可以获得开启香槟的特权等。一切只为了带来更多欢乐。   既然是在派对上,开启香槟的方式也得与众不同,试想传统的“天使的叹息”,在喧闹的派对现场,也必定听不到。与其假绅士,不如真豪放,就让欢乐的气泡自然顶开酒塞,爆发出“啵”一声响吧!如果场地够大,还可以用“刀削”的方式来开瓶。“刀削”开瓶法盛行于拿破仑时期的战争年代,获胜后的军官们会帅气地用他们的军刀削开香槟瓶,让胜利的喜悦随着香槟一起喷涌而出。战争年代过去后,这项仪式被保留下来成了香槟文化的一部分。市场上有卖专门的香槟刀,但是价格不菲,若是不差钱可以买一把,把帅耍到极致。否则的话用水果刀或者菜刀的刀背,也能做到同样的效果。担心逼格不够?没事,当你帅气又流利地削开一瓶香槟时,没人会在乎你手里拿的是什么刀。今年年初,美国纽约一名餐厅经理Frank Esposito在吉尼斯世界纪录挑战赛上,用一分钟时间削开了48瓶香槟,成功刷新了2014年9月由瑞典人Mirko Rainer创下的一分钟削开47瓶香槟的世界纪录。48瓶开了的香槟!足够举办一个盛大的派对了。当然刀削香槟不是件容易的事,需要力量十足、胆大心细、沉稳果断的派对成员来完成,下手的时候要快、狠、直。高举酒瓶对准花园或空旷的地方,下刀前所有人屏息凝神地焦急等待,必定能让开瓶后的欢呼来得更大声!
  起泡酒里的泡,是二氧化碳溶在了酒里。贵的起泡酒里的气泡是在发酵过程中自然产生的,便宜的起泡酒则是像可口可乐一样通过往静止酒内打入二氧化碳制成。香槟无疑是最贵的那种。如果经费有限,市场上有许多起泡酒替代品:比如法国的“Crémant”、德国的“Sekt”、意大利的“Prosecco”、西班牙的“Cava”、英语国家的“Sparkling”。即便派对上带来的不是香槟,当你标准地读出它们的名字,再谈谈它们背后的故事,也能让自己的形象瞬间高大起来。还有一种起泡酒里的小清新:意大利的阿斯蒂(Asti),专门出产轻盈可口的微甜起泡酒。尽管起泡酒的干度(含糖量越少越干)一直被认为是质量的体现,但派对来说,还是买一些甜型或者微甜型的酒更佳(比如阿斯蒂)。还有许多批量生产的果味起泡酒,纯粹是为了愉悦而生,它们跟可乐有着同样的制造方法。这样的起泡酒虽然气泡大颗,在嘴里口感比较粗糙,但开派对,要的不就是爽嘛!
  此刻起泡酒不再是装逼高大上的饮品,它用气泡带领酒精更快上头,让派对进入下一段高潮!
  子弹酒:
  横扫千军如卷席
  当看到一排子弹酒杯被端出来的时候,你就该知道,派对开始认真了。子弹酒杯如其名,不仅因为小小的杯子(外形似中国白酒杯,略大, 20-40毫升)形状像散弹枪的子弹,更因为它巨大的杀伤力。君不见酒吧里的子弹酒价格基本是调酒的一半,可以简单理解为,来两发就相当于一杯鸡尾酒的量了。而派对上自己调子弹酒,可比在酒吧里拼子弹酒划算多了,基本是一半的价格。
  一场派对来到子弹酒的环节,可谓简单粗暴,所需准备的材料只有:酒杯、酒精和糖浆。最常见的子弹酒杯在宜家就能轻易买到,有时上网购买烈酒也会附送子弹酒杯,买几次酒就能轻易凑够一打了。而此处饮用的酒精,则都是实打实的烈酒,一般都是40度起跳。国内常见的子弹酒酒精有以下几种:朗姆酒、龙舌兰、伏特加、琴酒、威士忌。这几种都是不带甜味,却拥有各自独特风味的烈酒,一般人会偏爱其中一两种,很少说全部这些酒的味道都接受。还有一种是甜型的烈酒,比如著名的用橙皮蒸馏的君度橙酒(Cointreau),糖分就非常高,一般很少直接饮用,都用作调酒;百利甜酒(Baileys)也是著名的甜酒,使用威士忌和牛奶调和而成的酒精,简单地加冰就成了许多女士派对上的最爱;还有一种来自法国的草药甜酒察吐士酒(Chartreuse),虽甜但带有略清新的干草、草药风味,独饮或者调和都非常好喝。还有来自德国,“酒精成瘾者的最爱”,野格利口酒(Jagermeister),绿色的瓶身加上显眼的鹿头标志,具有浓烈的花香、果香和草药香气。看一次,再喝一次,保管你忘不了,堪称派对神器!
  子弹酒最广为人知的喝法要数龙舌兰加盐配柠檬。一个成功的派对组织者,一定会记得带上一瓶龙舌兰,买两个黄柠檬,带上小刀和盐。在派对进行得差不多,大家嗨起来的时候,悄悄走到一旁开始把柠檬切片。总会有那么一个鼻子灵敏的小伙伴,闻到柠檬酸爽的气息,再看看一旁的龙舌兰就会明白过来,大叫一声“哎哟我的天,第一轮要开始啦!”然后贴心地去拿盐罐。龙舌兰子弹酒的正确使用方法如下:湿润你的虎口(大部分人都十分耍帅地用舌头舔一下),在湿润处撒上盐,然后端起满上的酒杯,另一只手拿起柠檬片,先碰杯,后舔盐,一口干掉杯中酒,再咬一口酸柠檬。那叫一酸爽!龙舌兰如火一般沿着食道烧到肚子里,给你们的派对更添活力!
  子弹酒还有很多逼格高的玩法,比如说深水炸弹:在口径较大的水杯里倒入一半啤酒,用一个子弹酒杯倒满伏特加,然后“咚”丢进啤酒里,宛如投入深海的炸弹,特别合适口渴的小伙伴一口闷。还有B52轰炸机:在子弹酒杯里依次加入咖啡甜酒、百利甜酒和黑朗姆酒。由于酒精浓度不同,它们会形成漂亮的分层,用火机轻轻点燃最上层的朗姆酒,轰炸机就起飞了。拿一根短吸管插入杯底,迅速吸尽杯中酒,立刻感受战火在身体里爆发。
  最后介绍一款大杀器:苦艾酒(Absinthe)。这是一种绿色的具有茴香气味的高度烈酒,一般酒精度在55度,少数地区,如西班牙有销售80度的苦艾酒。这种绿色的小精灵,功效神奇,威力无比,武功高深的派对玩家都知道它。苦艾酒起源于18世纪的瑞士,在19世纪末20世纪初开始流行,风靡了巴黎艺术圈,作家和艺术家都对它膜拜。大文豪海明威在他的许多部作品中都有对苦艾酒的描写,他本人更是苦艾酒的狂热爱好者,他的著名鸡尾酒配方海明威香槟:“将一个子弹酒杯的苦艾酒倒入香槟杯,倒满香槟”,一直流传至今;英国作家奥斯卡·王尔德也深爱着苦艾酒,他的名言是:“一杯苦艾酒下肚,你看到的世界如你所愿;两杯苦艾酒下肚,你看到的事与愿违;三杯苦艾酒下肚,你看到真实的世界,那是世上最可怕的事。”喝下苦艾酒后的他,依然不改悲情色调;而梵高与苦艾酒的故事更是举世闻名。他是一位极致的苦艾酒爱好者,他相信苦艾酒能点亮他灵感的光。流传最广的传闻是梵高在喝下苦艾酒后,割下了自己的耳朵。尽管无法证实,但法国一个著名苦艾酒品牌“Absente”的包装就是梵高的画像。由于苦艾酒酒精度数很高,传统的喝法是兑水饮用,或者是将它滴在方糖上食用。但如用在派对的高潮,一个子弹酒杯的苦艾酒还是可以轻易下肚的。干了这杯苦艾酒,我们明天见!
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