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近日，一条“外事办官员称市民烹饪对PM2.5的贡献也不小”的报道在网民中炸开了锅，网友几乎从直觉上就认为该官员简直是“胡说八道”，并反驳称，中国已经有几千年烹饪的历史，为何没有PM2.5问题？甚至有网友取笑说，是否要“做饭实行单双号限做，买锅先摇号？”
很快，北京市环保局相关负责人进行了回应，表示相比机动车、燃煤和工业扬尘，烹饪油烟并不算主要的PM2.5来源，不过，烹饪油烟对PM2.5肯定是有贡献的，只是占比相对较小。相关媒体将这一表态拟为“北京市环保局否认烹饪油烟系PM2.5主要来源”，从传播效果来看，很像是直接驳斥这位外事办官员。
然而，翻看这位外事官员的原话，他说的是：“（北京市清洁空气的八大项措施）比如控制人口，控制机动车，提高机动车排放标准，关闭一些重污染的企业，也包括给我们的市民提出希望，比如我们中国人的烹饪，实际上现在城市大了之后，它对PM2.5的贡献也还是不小的……”如果不是特别钻牛角尖的人都能理解，“不小”应该是介于“主要”和“被忽视”之间，它并没有说烹饪是PM2.5的主要来源，那么何来“否认”？
事实上，烹饪油烟与PM2.5之间的关系，并不是不可理喻。烹饪产生的油烟中，含有苯并芘、挥发性亚硝酸胺、杂环胺类化合物，曾有媒体做过监测，厨房煎鱼时，PM2.5瞬间最高值能达到2050微克/立方米，相比于将于2016年1月在全国实施的《环境空气质量标准》，平均浓度限值超标了58倍。
烹饪油烟对PM2.5的贡献也绝非小题大做。根据环保局的统计，目前北京市PM2.5的来源中，机动车排放为22%，其次为燃煤和工业扬尘，燃煤贡献约为16.7%，工业扬尘则为15.8%，这三者加起来占了一半以上。烹饪油烟对PM2.5的具体贡献，目前并没有准确的数据统计。不过，中科院大气物理研究所研究员王跃思在接受媒体采访时曾表示，在夏季，北京城区PM2.5污染源中，烹饪源能占到15%-20%左右。不管这个比例是否确定，“市民烹饪对PM2.5的贡献也不小”的说法显然不是胡说。
在2013-2017年清洁空气行动计划中，北京市也确实提出了要严格控制露天烧烤、餐饮油烟等污染，并表示在今年年底前城市核心区公共场所全面取缔露天烧烤。公共环境研究中心马军也呼吁，在重污染日的时候，适当倡导绿色餐饮，建议市民少用炒、煎的方式做饭，采取蒸煮、凉拌的方式，对于减轻雾霾天气还是有好处的。即使从个人健康来说，控制烹饪油烟也可以减少对支气管和肺部的危害，降低患肺癌的危险性。
可以说，网民确实是错怪了这位外事办官员。这类“听起来没道理，其实很有道理”的言论已经不是头一回，“烤羊肉串其实比苏丹红危害更大”、“三聚氰胺基本是无毒的，（这种奶）成人喝下去不会损害人体”、“一天吃6个含铬的胶囊没事”都属于这类言论，它们至今仍然被网友所痛骂，但这些观点从科学角度来说并没有问题。
出现这种公共话题沟通不畅，有时是相关专家表述时缺乏技巧，没有顾及到公众的感情，或者是媒体的断章取义；另一方面，也在某种程度上反映了相关部门对该领域的科普还不够，导致公众的认知还很欠缺。当然，从公众自身来说，应该摒弃那种“想当然”的思维方式——凡是不符合直觉的观点就以为是错的，殊不知，有时并不是专家太无良，而是自己太鲁莽。
很快，北京市环保局相关负责人进行了回应，表示相比机动车、燃煤和工业扬尘，烹饪油烟并不算主要的PM2.5来源，不过，烹饪油烟对PM2.5肯定是有贡献的，只是占比相对较小。相关媒体将这一表态拟为“北京市环保局否认烹饪油烟系PM2.5主要来源”，从传播效果来看，很像是直接驳斥这位外事办官员。
然而，翻看这位外事官员的原话，他说的是：“（北京市清洁空气的八大项措施）比如控制人口，控制机动车，提高机动车排放标准，关闭一些重污染的企业，也包括给我们的市民提出希望，比如我们中国人的烹饪，实际上现在城市大了之后，它对PM2.5的贡献也还是不小的……”如果不是特别钻牛角尖的人都能理解，“不小”应该是介于“主要”和“被忽视”之间，它并没有说烹饪是PM2.5的主要来源，那么何来“否认”？
事实上，烹饪油烟与PM2.5之间的关系，并不是不可理喻。烹饪产生的油烟中，含有苯并芘、挥发性亚硝酸胺、杂环胺类化合物，曾有媒体做过监测，厨房煎鱼时，PM2.5瞬间最高值能达到2050微克/立方米，相比于将于2016年1月在全国实施的《环境空气质量标准》，平均浓度限值超标了58倍。
烹饪油烟对PM2.5的贡献也绝非小题大做。根据环保局的统计，目前北京市PM2.5的来源中，机动车排放为22%，其次为燃煤和工业扬尘，燃煤贡献约为16.7%，工业扬尘则为15.8%，这三者加起来占了一半以上。烹饪油烟对PM2.5的具体贡献，目前并没有准确的数据统计。不过，中科院大气物理研究所研究员王跃思在接受媒体采访时曾表示，在夏季，北京城区PM2.5污染源中，烹饪源能占到15%-20%左右。不管这个比例是否确定，“市民烹饪对PM2.5的贡献也不小”的说法显然不是胡说。
在2013-2017年清洁空气行动计划中，北京市也确实提出了要严格控制露天烧烤、餐饮油烟等污染，并表示在今年年底前城市核心区公共场所全面取缔露天烧烤。公共环境研究中心马军也呼吁，在重污染日的时候，适当倡导绿色餐饮，建议市民少用炒、煎的方式做饭，采取蒸煮、凉拌的方式，对于减轻雾霾天气还是有好处的。即使从个人健康来说，控制烹饪油烟也可以减少对支气管和肺部的危害，降低患肺癌的危险性。
可以说，网民确实是错怪了这位外事办官员。这类“听起来没道理，其实很有道理”的言论已经不是头一回，“烤羊肉串其实比苏丹红危害更大”、“三聚氰胺基本是无毒的，（这种奶）成人喝下去不会损害人体”、“一天吃6个含铬的胶囊没事”都属于这类言论，它们至今仍然被网友所痛骂，但这些观点从科学角度来说并没有问题。
出现这种公共话题沟通不畅，有时是相关专家表述时缺乏技巧，没有顾及到公众的感情，或者是媒体的断章取义；另一方面，也在某种程度上反映了相关部门对该领域的科普还不够，导致公众的认知还很欠缺。当然，从公众自身来说，应该摒弃那种“想当然”的思维方式——凡是不符合直觉的观点就以为是错的，殊不知，有时并不是专家太无良，而是自己太鲁莽。