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摘 要：仔猪出生后的头几天需要高品质的母乳。高产母猪需要提供额外多的乳汁才能确保全部仔猪能够获得它们需要的母乳。利用牛奶制作成的替代品是仔猪的最佳选择吗？
关键词：乳制品；仔猪；乳糖；Nukamix系列产品
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）10-0011-03
由于较多的窝产仔数和较激烈的哺乳竞争，初生仔猪可获得的营养物质数量往往是很有限的。向哺乳仔猪提供额外的可溶性母乳替代品将可提高这些仔猪的营养摄入量，从而增加断奶前的日增重和断奶体重。一个有效的仔猪教槽料饲喂方案还应证实能够在仔猪断奶后的最初几天中，可刺激仔猪断奶前后的采食量和增重，因为这会促使仔猪在断奶前适应固态饲料的采食，同时可促进仔猪消化系统的发育。这方面有2个主要问题：一是为什么我们要用奶牛乳制成的乳制品饲喂仔猪？二是为什么养猪生产者或饲料厂（如泰国或智利）会选择与欧盟的奶企进行合作？
1 提高生存率
出于经济原因的考虑，商业化饲养的仔猪一般在3～4周龄断奶。许多仔猪在断奶前无任何采食固态饲料的经历，这会导致其采食量低下和断奶后生长缓慢。刚断奶仔猪因断奶期间肠道健康、免疫能力低和高应激等问题，发生腹泻的几率往往很高。在日常生产中，乳制品通常会加入幼龄仔猪的饲料中，以促进断奶仔猪从液态的母乳向固态的植物性日粮过渡（图1）。教槽料和断奶日粮中添加乳制品将有助于提高饲料的适口性，增强仔猪的可接受性，因为它具有仔猪熟悉的气味、味道，并且易于消化。高度易消化的乳蛋白和乳糖逐渐递减的趋势将有助于缓解饲料突变、应激水平和胃肠紊乱所造成的影响。
一般情况下，使用高质量的乳制品有助于提高仔猪的生产性能，降低死亡率，并增加养猪生产者的利润（图2）。在早期断奶系统或无母猪饲养系统中，（自动）供应液态乳制替代品是非常必要的，因为仔猪及其消化系统还未做好采食固态饲料的准备。
特别是在窝产仔数较多的情况下，体质虚弱和初生重较低的仔猪占较高的比例。就平均而言，每窝仔猪额外增加1头活产仔猪，就能使窝平均初生重降低约30 g。因此，提高断奶仔猪的成活率将成为最大的挑战之一，故应特别注意这些体质虚弱的仔猪。一个基于高质量乳制品的，仔猪易于接受甚至可自由采食的母乳替代品，是高产养猪系统中实现更高存活率的关键所在。
2 有价值的营养物
在仔猪喂给乳制品时，应同时供给高价值的养分。此外，这些养分应很容易被胃肠道系统尚未发育成熟的仔猪消化。乳制品的常量组分是乳脂、酪蛋白、乳清蛋白和乳糖。除此之外，微量营养元素[如：矿物质（钙、磷酸盐）、维生素（维生素A）、免疫球蛋白和酶]决定了乳制品的营养价值。
3 乳糖
仔猪依靠乳糖生长。这种双糖[连接在半乳糖（1-4）上的β葡萄糖]又叫乳糖，因仔猪消化道能够产生大量的乳糖酶，故能很容易地被消化。同样，乳糖可提高饲料的适口性。与单糖相比，双糖不会引发肠道的高渗透压，因此可降低发生分泌型腹泻的风险。在断奶前和刚断奶时，饲料中含高浓度的乳糖（25 %～30 %）可带来最大的益处，这种益处会随着仔猪体重的增重而减弱。
4 蛋白质
不幸的是，仔猪日粮中添加的乳制品通常被作为乳糖的来源使用，却从未考虑乳制品中所含蛋白质或脂肪的价值。乳制品中的蛋白质高度易消化，且含有高水平的必需氨基酸。在可溶性母乳替代品和教槽料中，脱脂奶粉可用作酪蛋白的来源，也类似于母猪提供的蛋白质源。酪蛋白是乳制品的蛋白质组分，能够在较低的pH值环境下凝固。猪酪蛋白和牛酪蛋白的必需氨基酸组成非常相似，当然蛋氨酸除外，因为猪酪蛋白的蛋氨酸含量比牛酪蛋白中的含量低50 %。近年来由于奶粉的价格居高不下，仔猪日粮配方中奶粉的添加量有所下降。类似于酪蛋白，乳清中的乳清蛋白和β-乳球蛋白在仔猪日粮中的营养价值仅次于酪蛋白。目前市场已有又甜又酸的脱糖乳清产品供应。
5 脂肪
乳脂肪或乳脂含有大量的短链脂肪酸，其中丁酸被视为仔猪肠道壁最高效的能量来源之一。小肠绒毛上的吸收型上皮细胞可利用丁酸提供的能量刺激绒毛生长，进而提高它们的养分吸收能力。
6 供应情况和质量
依托欧盟的乳制品具有多种优势，主要是供应的数量和质量能够得到保障。牛乳在欧盟的每一个成员国中无一例外地都会进行生产，且占据了其农业产值的很大比重。牛奶产量甚至很可能会继续增加，因为2015年欧盟将取消牛奶配额制。这一发展说明了建立和实施新型喷雾干燥工艺以加工更多乳制品的重要性。
此外，欧盟用于生产商用饲料的乳制品都遵循旨在确保饲料和食品安全的法律法规（见附文“欧洲严格的乳制品质量法规”）。
7 抗生素及其替代品
长期使用添加药物的饲料，会导致微生物长期暴露在低剂量的药物下，引发它们产生耐药性。欧洲各国养猪生产者正尝试减少使用抗生素。这要求母猪管理、教槽料饲喂、断奶时间、猪场气候、卫生和水质发生根本的改变。同样，饲料配方组成也变得越来越重要，同时寻找其他替代性成分以填补空白的工作也在持续进行。改善仔猪的肠道健康和刺激它们采食是这项工作的关键因素所在。
喷雾干燥血浆通常被视为高浓缩、性能良好的蛋白质来源，2005年将再次允许在仔猪日粮中的使用。总的来说，36 %的血浆含球蛋白，这种免疫球蛋白有益于肠道健康和免疫力。然而，血浆价格昂贵，并且生产时需要专用的生产线。此外，最近血浆蛋白在加拿大涉及到一些负面新闻，被认为是猪流行性腹泻病毒在北美洲传播的潜在起因。
虽然加拿大食品检验局在随后的研究中不能证明两者之间的关联性，但是这已引起了人们对寻找其他替代性蛋白源的兴趣。
8 乳制替代品
N公司之初是一家牛犊乳制替代品生产公司，在比利时和荷兰拥有多年的乳制品生产经验，且不遗余力地开发基于欧洲牛乳的仔猪用饲料原料。基于单一牛奶来源的原则，N公司使用低热量的乳制品，发酵和量化免疫球蛋白，并采用特定的生产工艺以达到其乳制品的高质量标准。
N公司开发的N系列产品旨在缓解仔猪断奶的不适过程。N-Extra是仔猪日粮的成分，由易消化的乳制品和植物性蛋白（合计41 %）与椰子和乳脂（合计8 %）相结合组成，与公司开发猪母乳替代品的总体理念不谋而合。该成分极适合加入教槽料和断奶仔猪饲料，目的是成为其他高性能蛋白质源的替代品。
N公司以添加喷雾干燥血浆（T2）的日粮作为试验的阳性日粮组，以测定乳制品蛋白源（T3）对断奶仔猪生产性能的影响，并与阳性标准日粮组和阴性对照日粮组（T1）进行对比。试验时540头仔猪分成3组（表1），于21日龄或28日龄断奶，断奶后2 d～9 d起采取自由采食试验用断奶饲料（T1a～T3a），于第9～20天饲喂生长饲料（T1b～T3b）。
断奶后第2～20天，仔猪的畜牧学性能见表2。试验中，乳制品蛋白源对仔猪生长和采食量产生的效果更佳。
原题名：Dairy milk provides much more than just lactose（英文）
原作者：Evi Croes（比利时N公司）
关键词：乳制品；仔猪；乳糖；Nukamix系列产品
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）10-0011-03
由于较多的窝产仔数和较激烈的哺乳竞争，初生仔猪可获得的营养物质数量往往是很有限的。向哺乳仔猪提供额外的可溶性母乳替代品将可提高这些仔猪的营养摄入量，从而增加断奶前的日增重和断奶体重。一个有效的仔猪教槽料饲喂方案还应证实能够在仔猪断奶后的最初几天中，可刺激仔猪断奶前后的采食量和增重，因为这会促使仔猪在断奶前适应固态饲料的采食，同时可促进仔猪消化系统的发育。这方面有2个主要问题：一是为什么我们要用奶牛乳制成的乳制品饲喂仔猪？二是为什么养猪生产者或饲料厂（如泰国或智利）会选择与欧盟的奶企进行合作？
1 提高生存率
出于经济原因的考虑，商业化饲养的仔猪一般在3～4周龄断奶。许多仔猪在断奶前无任何采食固态饲料的经历，这会导致其采食量低下和断奶后生长缓慢。刚断奶仔猪因断奶期间肠道健康、免疫能力低和高应激等问题，发生腹泻的几率往往很高。在日常生产中，乳制品通常会加入幼龄仔猪的饲料中，以促进断奶仔猪从液态的母乳向固态的植物性日粮过渡（图1）。教槽料和断奶日粮中添加乳制品将有助于提高饲料的适口性，增强仔猪的可接受性，因为它具有仔猪熟悉的气味、味道，并且易于消化。高度易消化的乳蛋白和乳糖逐渐递减的趋势将有助于缓解饲料突变、应激水平和胃肠紊乱所造成的影响。
一般情况下，使用高质量的乳制品有助于提高仔猪的生产性能，降低死亡率，并增加养猪生产者的利润（图2）。在早期断奶系统或无母猪饲养系统中，（自动）供应液态乳制替代品是非常必要的，因为仔猪及其消化系统还未做好采食固态饲料的准备。
特别是在窝产仔数较多的情况下，体质虚弱和初生重较低的仔猪占较高的比例。就平均而言，每窝仔猪额外增加1头活产仔猪，就能使窝平均初生重降低约30 g。因此，提高断奶仔猪的成活率将成为最大的挑战之一，故应特别注意这些体质虚弱的仔猪。一个基于高质量乳制品的，仔猪易于接受甚至可自由采食的母乳替代品，是高产养猪系统中实现更高存活率的关键所在。
2 有价值的营养物
在仔猪喂给乳制品时，应同时供给高价值的养分。此外，这些养分应很容易被胃肠道系统尚未发育成熟的仔猪消化。乳制品的常量组分是乳脂、酪蛋白、乳清蛋白和乳糖。除此之外，微量营养元素[如：矿物质（钙、磷酸盐）、维生素（维生素A）、免疫球蛋白和酶]决定了乳制品的营养价值。
3 乳糖
仔猪依靠乳糖生长。这种双糖[连接在半乳糖（1-4）上的β葡萄糖]又叫乳糖，因仔猪消化道能够产生大量的乳糖酶，故能很容易地被消化。同样，乳糖可提高饲料的适口性。与单糖相比，双糖不会引发肠道的高渗透压，因此可降低发生分泌型腹泻的风险。在断奶前和刚断奶时，饲料中含高浓度的乳糖（25 %～30 %）可带来最大的益处，这种益处会随着仔猪体重的增重而减弱。
4 蛋白质
不幸的是，仔猪日粮中添加的乳制品通常被作为乳糖的来源使用，却从未考虑乳制品中所含蛋白质或脂肪的价值。乳制品中的蛋白质高度易消化，且含有高水平的必需氨基酸。在可溶性母乳替代品和教槽料中，脱脂奶粉可用作酪蛋白的来源，也类似于母猪提供的蛋白质源。酪蛋白是乳制品的蛋白质组分，能够在较低的pH值环境下凝固。猪酪蛋白和牛酪蛋白的必需氨基酸组成非常相似，当然蛋氨酸除外，因为猪酪蛋白的蛋氨酸含量比牛酪蛋白中的含量低50 %。近年来由于奶粉的价格居高不下，仔猪日粮配方中奶粉的添加量有所下降。类似于酪蛋白，乳清中的乳清蛋白和β-乳球蛋白在仔猪日粮中的营养价值仅次于酪蛋白。目前市场已有又甜又酸的脱糖乳清产品供应。
5 脂肪
乳脂肪或乳脂含有大量的短链脂肪酸，其中丁酸被视为仔猪肠道壁最高效的能量来源之一。小肠绒毛上的吸收型上皮细胞可利用丁酸提供的能量刺激绒毛生长，进而提高它们的养分吸收能力。
6 供应情况和质量
依托欧盟的乳制品具有多种优势，主要是供应的数量和质量能够得到保障。牛乳在欧盟的每一个成员国中无一例外地都会进行生产，且占据了其农业产值的很大比重。牛奶产量甚至很可能会继续增加，因为2015年欧盟将取消牛奶配额制。这一发展说明了建立和实施新型喷雾干燥工艺以加工更多乳制品的重要性。
此外，欧盟用于生产商用饲料的乳制品都遵循旨在确保饲料和食品安全的法律法规（见附文“欧洲严格的乳制品质量法规”）。
7 抗生素及其替代品
长期使用添加药物的饲料，会导致微生物长期暴露在低剂量的药物下，引发它们产生耐药性。欧洲各国养猪生产者正尝试减少使用抗生素。这要求母猪管理、教槽料饲喂、断奶时间、猪场气候、卫生和水质发生根本的改变。同样，饲料配方组成也变得越来越重要，同时寻找其他替代性成分以填补空白的工作也在持续进行。改善仔猪的肠道健康和刺激它们采食是这项工作的关键因素所在。
喷雾干燥血浆通常被视为高浓缩、性能良好的蛋白质来源，2005年将再次允许在仔猪日粮中的使用。总的来说，36 %的血浆含球蛋白，这种免疫球蛋白有益于肠道健康和免疫力。然而，血浆价格昂贵，并且生产时需要专用的生产线。此外，最近血浆蛋白在加拿大涉及到一些负面新闻，被认为是猪流行性腹泻病毒在北美洲传播的潜在起因。
虽然加拿大食品检验局在随后的研究中不能证明两者之间的关联性，但是这已引起了人们对寻找其他替代性蛋白源的兴趣。
8 乳制替代品
N公司之初是一家牛犊乳制替代品生产公司，在比利时和荷兰拥有多年的乳制品生产经验，且不遗余力地开发基于欧洲牛乳的仔猪用饲料原料。基于单一牛奶来源的原则，N公司使用低热量的乳制品，发酵和量化免疫球蛋白，并采用特定的生产工艺以达到其乳制品的高质量标准。
N公司开发的N系列产品旨在缓解仔猪断奶的不适过程。N-Extra是仔猪日粮的成分，由易消化的乳制品和植物性蛋白（合计41 %）与椰子和乳脂（合计8 %）相结合组成，与公司开发猪母乳替代品的总体理念不谋而合。该成分极适合加入教槽料和断奶仔猪饲料，目的是成为其他高性能蛋白质源的替代品。
N公司以添加喷雾干燥血浆（T2）的日粮作为试验的阳性日粮组，以测定乳制品蛋白源（T3）对断奶仔猪生产性能的影响，并与阳性标准日粮组和阴性对照日粮组（T1）进行对比。试验时540头仔猪分成3组（表1），于21日龄或28日龄断奶，断奶后2 d～9 d起采取自由采食试验用断奶饲料（T1a～T3a），于第9～20天饲喂生长饲料（T1b～T3b）。
断奶后第2～20天，仔猪的畜牧学性能见表2。试验中，乳制品蛋白源对仔猪生长和采食量产生的效果更佳。
原题名：Dairy milk provides much more than just lactose（英文）
原作者：Evi Croes（比利时N公司）