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我一朋友，信佛，修的是大乘佛教，平常吃饭，有一个要求是“三净肉”，所谓“三净肉”应该具备三个条件，第一，眼不见杀，即没有亲眼看见动物临死的凄惨景象；第二，耳不闻杀，即没有亲耳听到动物被杀死的声音；第三，不为己所杀，即不是为了自己想吃才杀的。他和我们一起吃饭，一般的牛羊肉还可以，但鱼、虾、蟹这类东西，基本上就不吃了。当然，偶尔会吃几个鲅鱼馅儿的饺子。这位朋友来自南方，本来是吃螃蟹的好手，据说吃一只大闸蟹，吃完了能再把蟹拼装起来。偏偏吃大闸蟹最为残忍，大多要现杀现烹，还可能是亲手烹制。所以他把蟹给戒了。现在正是吃蟹的好时节，只能空留怀念。
许多人害怕烹制活的龙虾或螃蟹，但未必是从龙虾和螃蟹的角度考虑他们的感受。几年前，爱尔兰一电视台举办节目，让一个科学家和一位料理海鲜的厨师交流有关螃蟹的知识，科学家罗伯特·埃尔伍德见到厨师就说，我们一定会有相同的兴趣，我研究甲壳纲的动物，你烹饪他们。厨师Rick Stein上来提出一个问题，我想知道的是，我料理螃蟹时，他会感到疼吗？埃尔伍德研究螃蟹、大虾三十多年，却从未考虑过这个问题。
全球的食品工业饲养或捕获数以亿计的无脊椎动物，从小虾到鱿鱼，但脊椎动物才是动物伦理考虑的范畴，Antoine Goetschel是苏黎世一位动物立法方面的专家，他说，无脊椎动物未曾在动物伦理领域过得到关注。
我们对某些哺乳动物会移情，这是基于解剖学上的相似性。我们觉得疼，那些有中枢神经系统的动物也应该觉得疼，我们移情于哺乳动物，鸟或者鱼，但说到虾蟹，那类东西好像是异类。埃尔伍德和贝尔法斯特女王大学的同事研究这个课题，他们的任务就是拿小针扎动物，大多数生物体都会对这类刺激做出反应，包括果蝇。可这类反应未必说明动物是在疼痛中，他们也许只是简单的条件反射。我们烫到手的时候，下意识地缩手，这就是条件反射，而神经信号传递到大脑后，我们才会疼。埃尔伍德要寻找的是条件反射之后的疼痛感。
他先从大对虾开始，在对虾的触须上涂抹酸性物质，对虾就有“理毛”行为，用虾脚梳理触须，再给对虾注入麻醉剂，对虾的理毛行为就中止了。接着他给螃蟹电击，螃蟹就会挠墙，砍下一只蟹腿儿，螃蟹就会扭曲残缺的肢体保护自己的伤口，这不是简单的条件反射，而是类似中枢神经控制的复杂行为。他还给寄生蟹搭建两个窝，其中一个窝，螃蟹进去就受到电击，螃蟹很快就会逃出来，再也不进去，这是快速学习的能力。另一所大学的神经生物学家是用头足类动物做实验，鱿鱼和章鱼，结果是头足类动物也有疼痛感受，也会保护受伤的身体部位。鱿鱼在受伤之后，触觉更为敏锐，视觉刺激也接受得更快。
这些结论在科学界还有一些争议，我不是科普工作者，我也不想过于纠结螃蟹的疼痛。世上98%的动物都是无脊椎动物，佛教众生平等，教徒眷顾鱼虾蟹，动物伦理方面领先我辈俗人很多。还是说我那位朋友，有一次去宁夏玩，当地朋友说，咱们来一只烤全羊吧，我那朋友找了各种理由推辞，回来后又思念烤全羊。有时候，馋虫会考验他的修行，他去饭馆，想吃鱼了，就会问伙计，你们的鱼是活的吗？是现杀的吗？伙计一拍胸脯，当然是活的，都是现杀的！我那朋友喟然长叹，只能作罢。
据说，现在有些海鲜饭馆的伙计，已然学的聪明，有客人这样问，伙计就打量客人，见客人手上戴着珠子，手里盘着珠子，就会这样回答：哎呀，今天早上有一条鱼，我们弄水箱的时候不小心给弄死了，这条鱼打折，要不您超度了它得了？
许多人害怕烹制活的龙虾或螃蟹，但未必是从龙虾和螃蟹的角度考虑他们的感受。几年前，爱尔兰一电视台举办节目，让一个科学家和一位料理海鲜的厨师交流有关螃蟹的知识，科学家罗伯特·埃尔伍德见到厨师就说，我们一定会有相同的兴趣，我研究甲壳纲的动物，你烹饪他们。厨师Rick Stein上来提出一个问题，我想知道的是，我料理螃蟹时，他会感到疼吗？埃尔伍德研究螃蟹、大虾三十多年，却从未考虑过这个问题。
全球的食品工业饲养或捕获数以亿计的无脊椎动物，从小虾到鱿鱼，但脊椎动物才是动物伦理考虑的范畴，Antoine Goetschel是苏黎世一位动物立法方面的专家，他说，无脊椎动物未曾在动物伦理领域过得到关注。
我们对某些哺乳动物会移情，这是基于解剖学上的相似性。我们觉得疼，那些有中枢神经系统的动物也应该觉得疼，我们移情于哺乳动物，鸟或者鱼，但说到虾蟹，那类东西好像是异类。埃尔伍德和贝尔法斯特女王大学的同事研究这个课题，他们的任务就是拿小针扎动物，大多数生物体都会对这类刺激做出反应，包括果蝇。可这类反应未必说明动物是在疼痛中，他们也许只是简单的条件反射。我们烫到手的时候，下意识地缩手，这就是条件反射，而神经信号传递到大脑后，我们才会疼。埃尔伍德要寻找的是条件反射之后的疼痛感。
他先从大对虾开始，在对虾的触须上涂抹酸性物质，对虾就有“理毛”行为，用虾脚梳理触须，再给对虾注入麻醉剂，对虾的理毛行为就中止了。接着他给螃蟹电击，螃蟹就会挠墙，砍下一只蟹腿儿，螃蟹就会扭曲残缺的肢体保护自己的伤口，这不是简单的条件反射，而是类似中枢神经控制的复杂行为。他还给寄生蟹搭建两个窝，其中一个窝，螃蟹进去就受到电击，螃蟹很快就会逃出来，再也不进去，这是快速学习的能力。另一所大学的神经生物学家是用头足类动物做实验，鱿鱼和章鱼，结果是头足类动物也有疼痛感受，也会保护受伤的身体部位。鱿鱼在受伤之后，触觉更为敏锐，视觉刺激也接受得更快。
这些结论在科学界还有一些争议，我不是科普工作者，我也不想过于纠结螃蟹的疼痛。世上98%的动物都是无脊椎动物，佛教众生平等，教徒眷顾鱼虾蟹，动物伦理方面领先我辈俗人很多。还是说我那位朋友，有一次去宁夏玩，当地朋友说，咱们来一只烤全羊吧，我那朋友找了各种理由推辞，回来后又思念烤全羊。有时候，馋虫会考验他的修行，他去饭馆，想吃鱼了，就会问伙计，你们的鱼是活的吗？是现杀的吗？伙计一拍胸脯，当然是活的，都是现杀的！我那朋友喟然长叹，只能作罢。
据说，现在有些海鲜饭馆的伙计，已然学的聪明，有客人这样问，伙计就打量客人，见客人手上戴着珠子，手里盘着珠子，就会这样回答：哎呀，今天早上有一条鱼，我们弄水箱的时候不小心给弄死了，这条鱼打折，要不您超度了它得了？