【摘 要】
：
为提高小龙虾人工脱壳效率及虾仁的品质,脱壳前对小龙虾采用超高压处理,通过对比不同处理条件下脱壳时间、虾仁得率和虾仁完整性等方面的差异,综合评价超高压处理对小龙虾脱
【机 构】
：
宁波市农业科学研究院农产品加工研究所,湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
【基金项目】
：
2015年宁波市公益类重大专项（2015C110002）
论文部分内容阅读
为提高小龙虾人工脱壳效率及虾仁的品质,脱壳前对小龙虾采用超高压处理,通过对比不同处理条件下脱壳时间、虾仁得率和虾仁完整性等方面的差异,综合评价超高压处理对小龙虾脱壳及虾仁性质的影响。结果表明：超高压处理较传统手工脱壳能显著（p〈0.05）缩短小龙虾脱壳时间、提高虾仁得肉率,最佳脱壳条件为300 MPa保压1 min,此条件下脱壳时间较未处理过的脱壳效率提高65.46%,较水煮脱壳工艺提高47.37%。另外,得到的虾肉完整性好,硬度有所增加、耐咀性变大、而弹性变化不明显。研究结果为超高压技术应用于小龙虾的脱
其他文献
1 病历摘要男，42岁。2006—07—13因皮肤紫癜、黏膜出血、腹痛5个月余，确诊为过敏性紫癜、伴有肾损害入院治疗。2006—07—13～2006—07—16给予0．9％氯化钠注射液250ml＋氢化可的松注
为研究鲢鱼滑在-20℃冻藏过程中的结构变化,测定了鲢鱼滑盐溶性蛋白含量、活性巯基含量和Ca^2＋-ATPase活性,并结合圆二色光谱（CD）、扫描电镜（SEM）和低场核磁（LF-NMR）进行分析。结果
以灭活重组基因工程菌EHEC O157Δler/stx（p BR322：：stx1/2B：：eae）免疫新西兰大耳白兔获得的兔多抗作为捕获抗体,以针对出血性大肠杆菌O157主要毒力因子的特异性单抗2H9为检测抗体,
选用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、鼠李糖乳杆菌（L.rhamnosus）、嗜酸乳杆菌（L.acidophilus）、干酪乳杆菌（L.casei）4株乳酸菌（Lactic acid bacteria,LAB）分别发酵糙米乳,通过测
为了克服传统酶解技术的不足,提高酶解反应效率,采用不补料酶膜耦合反应制备牛乳蛋白ACE抑制肽。考察超滤膜对牛乳蛋白及酶的截留、膜通量及滤出液的ACE抑制率和IC（50）的影响,
文中介绍了李家沙特大桥主桥主墩桩基施工过程,冲击钻机反循环清孔工艺。
对我院1998—02～2005—05经手术及（或）胃镜检查后病理证实的128例胃癌的声像图分析如下。
我院从2002-12引入ISO 9001：2000版质量管理体系,建立健全了文件化的医院质量管理体系,应用先进的科学管理将医院各部门、各系统工作不断标准化、规范化和合理化,从而增强了医
对我院收治的胸腹水173例进行检测分析,探讨ADA在诊断和鉴别诊断良恶性胸腹水的临床价值.
腹部手术患者由于麻醉药物影响、进食受限及活动减少等原因，常会出现胃肠蠕动减少、肠胀气等情况，是妇科常见的术后并发症之一。我科2004—01～2005—12采用新斯的明足三里穴位封