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过年过年在DIY一顿大餐宴请亲朋好友是很多人跃跃欲试的，那么问题来了：如何让你的家宴在简单易操作的基础上逼格升级，洋气美味又能凸显女主人的品味与档次呢？作为一本既对美食美味有要求更对花钱有节制的杂志，我们诚心推荐您来一只龙虾吧——不仅因为它火红的颜色最讨喜，也不仅因为它做成的“麻大”比名声在外的“麻小”更惊艳夺目，更因为它彪悍的体格能唬住一众食客，因为它“海归”的背景能给餐桌增添更多话题，还因为它象征着“有钳”的好彩头，并且保鲜、储存绝对easy适合lazy……
龙虾趣闻
龙虾的生长：产卵→卵子与精子在海水中自由结合→幼虾独立生存，虾钳形成→随着身体长大定期退壳→退壳后的龙虾会吃掉自己的旧壳，以补充营养和钙质，让自己慢慢变硬→自然生长的龙虾以螃蟹、贝类、海胆和其他甲壳类动物为食。你吃到龙虾可能比你的年纪都大
这是真的。来自北大西洋600～700 m以下寒冷海域的波士顿龙虾也称为缅因龙虾，自然生长速度极其缓慢，平均7～10年才能增重1斤（1斤=500g，下同），一只八九斤的龙虾要生长近百年，故有“百年龙虾”之称。听起来有些不敬，不过由于捕捞地一直采取严格的捕捞政策（例如小于一斤的龙虾不允许捕捞等），有效地保护了龙虾的繁殖水平，也让这个高大上的家伙能源源不断地供应到市场，让吃货们一饱口福。
最大的龙虾
研究表明，龙虾的身体不会随着年龄增长而衰弱，事实证明越老的龙虾繁殖能力越强，科学家认为其体内含有独特的基因，如果没有疾病、捕捞等外力的影响会一直生长下去。据吉尼斯世界纪录，最大的龙虾体重为20.5 kg，在加拿大捕获。
蓝色龙虾
被认为“极端奢侈”，但从生物学来讲不过是基因突变——一种数量过多的蛋白质与一种红色类胡萝卜素——虾青素结合后，形成蓝色化合物虾青蛋白。尽管罕见，但据说口感与普通青色龙虾无异。
龙虾的挑选
接近退壳时的龙虾肉质最为饱满结实，一旦退壳立马“元气大伤”，浑身变得壳软肉空。壳硬，说明肉质饱满，而壳丑则说明这副“盔甲”已经身经百战，留下不少战斗伤痕，同样是距离上次退壳有一段时间的标志；色深、有劲儿说明新鲜，发红、无力代表着奄奄一息，有劲儿的标志此如尾部能够强烈卷曲、大钳挥舞“气势汹汹”等。
异域风情
墨西哥龙虾沙拉
材料：
生龙虾肉适量，青红辣椒、番茄、香菜、洋葱适量，薯片或墨西哥玉米片适量。
配料：柠檬一个，盐、糖适量。
做法：辣椒、番茄、香菜、洋葱切小粒，加入柠檬汁、盐、糖、龙虾肉拌匀，用薯片或墨西哥玉米片舀着吃。
随心百搭
越南龙虾卷
材料：
越南米饼，时蔬。
配料：
越南辣椒酱（或芥末、酱油，一切你喜爱的蘸料）。
做法：
1.龙虾肉煮熟，切细长块；时蔬切丝。
2.越南米饼在开水中轻烫3～5秒至软和有弹性。
3.将龙虾肉与时蔬细丝一起卷入米饼中，裹好切成短条，蘸酱即可食用。
大吃一“斤”
龙虾霸王锅
材料：
海鲜类（龙虾、鲜鱿鱼、鲍鱼、扇贝、花蛤等），时蔬类（豆芽、木耳、青笋等），洋葱，手擀面。
配料：
辣椒酱、辣椒油、花椒末、花椒油、香油、干辣椒、香葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、味精、醋、糖、生粉、花生碎、芝麻等。
做法：
1.龙虾切块，除去头部以外部分裹生粉过油；海鲜类食材切花刀过热水焯熟；时蔬类焯熟；手擀面煮熟。
2.虾头过油炸至红色，香葱切葱花。食用油热好，放入所有配料炒香。
3.海鲜类下锅轻炒，蔬菜类下锅轻炒，锅里加水焖2分钟左右，勾芡。
4.摆盘时龙虾头尾放大盘两侧，洋葱切片铺底，然后铺上煮好的手擀面，接下来放入炒好的龙虾、海鲜和时蔬，最后撒上葱花、花生碎、芝麻即可。
辣酱太难炒？不要紧，玖食龙虾已经考虑到了这点，你不仅可以订购餐厅的鲜活龙虾，还可以购买由玖食龙虾专门出品的辣酱包，一只虾+一包料外送到家，只需搭配你喜欢的其他配料就可以在家制作霸王锅了，如此贴心，你还不试试？当然，也可以在超市或者网上购买麻辣香锅的底料，风味略有不同，自己喜欢便是最好。
热辣奔放
奶油黑胡椒龙虾
材料：
龙虾一只，薯条、紫洋葱、青红椒适量，鸡蛋两个。
配料：
黑胡椒粗粒、黄油、蒜、姜、椒盐、生粉适量。
做法：
1.龙虾除虾头外切大块，取蛋黄打散，加少量盐，加入龙虾肉块拌匀，加入生粉，拌匀。
2.薯条初炸，炸好后放一旁备用；虾头炸红。
3.虾块初炸（注意先下虾钳，因为虾钳壳厚，油炸时间不够可能不熟），使虾肉定形熟制。
4.薯条入锅回炸（两次油炸能使薯条更加香脆，这是这道菜的要点和秘诀之一），青红椒、洋葱切丁轻炸，捞出撒上椒盐。
5.龙虾肉回炸。
6.黄油放入锅内融化，加入所有调料炒香，放入虾肉和薯条轻炒，盛盘即可。 档次立现
虾脑蒸蛋
材料：
龙虾脑一副，鸡蛋一个，高汤、姜丝、海鲜豉油、食盐、胡椒粉、食用油适量。
做法：
1.鸡蛋打散，除去蛋沫，加入少量食盐提味，放入蒸碗盖盖小火蒸至定型，放入新鲜龙虾脑。
2.小火蒸至虾脑熟透，开盖放入姜丝、海鲜豉油和胡椒粉，少量食用油烧热浇到虾脑表面即可。
豪门必备
龙虾血毛血旺
材料：
龙虾血、鸭血和各种时蔬、食用油适量。
配料：
毛血旺底料一包。
做法：
所有原料焯熟，底料加入煮开，放入焯熟的原料至煮开，浇上热油，撒上香菜即可。
龙虾保鲜三六计
黑暗、冰冷的海底，听起来让人恐惧不安，但却是波士顿龙虾最天然的生存环境，波龙们在这里愉快地成长着。但是，当波龙们离“家”而去，要想保证肉质新鲜、饱满，就必须再次营造出“家”一般的储存环境！
新鲜虾肉这样储存才更鲜！
濒临死亡的龙虾或经过简单处理后的生龙虾肉此鲜活龙虾更加“敏感”
“脆弱”，稍微储存不当便容易出现表层起霜、失水，
虾肉的口感变硬发柴。
这种状态的虾肉，最需要的就是无限接近冰点的保鲜条件！研究表明，细胞液的冰点在-1.7℃左右。越接近这个温度，保鲜效果越好。需要短期内储存虾肉，又想达到极致新鲜的消费者，完全可以选择“品道家宴”冰箱的“精控保鲜”模式。在这个模式下，宽带变温室可为新鲜龙虾肉提供-1℃的恒定储存温度，井将温差控制在±0.5℃以内，保证虾肉新鲜如初！
鲜活龙虾如何储存？
为了最大限度扩充冰箱的“胃口”，三星“品道家宴”冰箱运用了最新的“品”式设计，超大空间保证了多种食材的同时存储。而为了保证龙虾的活力与饱满肉质，三星专为“品道家宴”冰箱配备了3个独立的循环系统，不仅能够精确控温、保持湿度，还能避免串味。此外，三星还将独有的超净离子群技术应用在“品道家宴”冰箱中，使龙虾的卫生、安全得到最大程度保证！
长期冷冻大有讲究！
对于无法即时食用，需要进行长期储存的龙虾肉，最好的储存方法是将整只龙虾装进容器，加入纯净水（水位需淹没整只龙虾）井采取密封措施后，放入冰箱的冷冻室。
值得注意的是，应用了双智能变频压缩机的三星“品道家宴”冰箱不仅获得了更强劲的制冷动力，而且还拥有更优异的制冷效率、更低的运行噪音。从能耗上看，“品道家宴”冰箱获得了此单压缩机产品更好的节能效呆，此国家1级能效更节能30‰在保证龙虾长期冷冻而不丧失营养的同时，兼顾了冰箱产品的能效。
由此来看，无论是活蹦乱跳的鲜活龙虾，还是经过简单处理后的龙虾内，要想保证最初的营养和口感，一台够大、保鲜效果够好、控温够准确的冰箱绝对必不可少！大龙虾储存着实不易，但只要巧妙借助“利器”，同样可以品尝到那份原有的鲜美！
龙虾趣闻
龙虾的生长：产卵→卵子与精子在海水中自由结合→幼虾独立生存，虾钳形成→随着身体长大定期退壳→退壳后的龙虾会吃掉自己的旧壳，以补充营养和钙质，让自己慢慢变硬→自然生长的龙虾以螃蟹、贝类、海胆和其他甲壳类动物为食。你吃到龙虾可能比你的年纪都大
这是真的。来自北大西洋600～700 m以下寒冷海域的波士顿龙虾也称为缅因龙虾，自然生长速度极其缓慢，平均7～10年才能增重1斤（1斤=500g，下同），一只八九斤的龙虾要生长近百年，故有“百年龙虾”之称。听起来有些不敬，不过由于捕捞地一直采取严格的捕捞政策（例如小于一斤的龙虾不允许捕捞等），有效地保护了龙虾的繁殖水平，也让这个高大上的家伙能源源不断地供应到市场，让吃货们一饱口福。
最大的龙虾
研究表明，龙虾的身体不会随着年龄增长而衰弱，事实证明越老的龙虾繁殖能力越强，科学家认为其体内含有独特的基因，如果没有疾病、捕捞等外力的影响会一直生长下去。据吉尼斯世界纪录，最大的龙虾体重为20.5 kg，在加拿大捕获。
蓝色龙虾
被认为“极端奢侈”，但从生物学来讲不过是基因突变——一种数量过多的蛋白质与一种红色类胡萝卜素——虾青素结合后，形成蓝色化合物虾青蛋白。尽管罕见，但据说口感与普通青色龙虾无异。
龙虾的挑选
接近退壳时的龙虾肉质最为饱满结实，一旦退壳立马“元气大伤”，浑身变得壳软肉空。壳硬，说明肉质饱满，而壳丑则说明这副“盔甲”已经身经百战，留下不少战斗伤痕，同样是距离上次退壳有一段时间的标志；色深、有劲儿说明新鲜，发红、无力代表着奄奄一息，有劲儿的标志此如尾部能够强烈卷曲、大钳挥舞“气势汹汹”等。
异域风情
墨西哥龙虾沙拉
材料：
生龙虾肉适量，青红辣椒、番茄、香菜、洋葱适量，薯片或墨西哥玉米片适量。
配料：柠檬一个，盐、糖适量。
做法：辣椒、番茄、香菜、洋葱切小粒，加入柠檬汁、盐、糖、龙虾肉拌匀，用薯片或墨西哥玉米片舀着吃。
随心百搭
越南龙虾卷
材料：
越南米饼，时蔬。
配料：
越南辣椒酱（或芥末、酱油，一切你喜爱的蘸料）。
做法：
1.龙虾肉煮熟，切细长块；时蔬切丝。
2.越南米饼在开水中轻烫3～5秒至软和有弹性。
3.将龙虾肉与时蔬细丝一起卷入米饼中，裹好切成短条，蘸酱即可食用。
大吃一“斤”
龙虾霸王锅
材料：
海鲜类（龙虾、鲜鱿鱼、鲍鱼、扇贝、花蛤等），时蔬类（豆芽、木耳、青笋等），洋葱，手擀面。
配料：
辣椒酱、辣椒油、花椒末、花椒油、香油、干辣椒、香葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、味精、醋、糖、生粉、花生碎、芝麻等。
做法：
1.龙虾切块，除去头部以外部分裹生粉过油；海鲜类食材切花刀过热水焯熟；时蔬类焯熟；手擀面煮熟。
2.虾头过油炸至红色，香葱切葱花。食用油热好，放入所有配料炒香。
3.海鲜类下锅轻炒，蔬菜类下锅轻炒，锅里加水焖2分钟左右，勾芡。
4.摆盘时龙虾头尾放大盘两侧，洋葱切片铺底，然后铺上煮好的手擀面，接下来放入炒好的龙虾、海鲜和时蔬，最后撒上葱花、花生碎、芝麻即可。
辣酱太难炒？不要紧，玖食龙虾已经考虑到了这点，你不仅可以订购餐厅的鲜活龙虾，还可以购买由玖食龙虾专门出品的辣酱包，一只虾+一包料外送到家，只需搭配你喜欢的其他配料就可以在家制作霸王锅了，如此贴心，你还不试试？当然，也可以在超市或者网上购买麻辣香锅的底料，风味略有不同，自己喜欢便是最好。
热辣奔放
奶油黑胡椒龙虾
材料：
龙虾一只，薯条、紫洋葱、青红椒适量，鸡蛋两个。
配料：
黑胡椒粗粒、黄油、蒜、姜、椒盐、生粉适量。
做法：
1.龙虾除虾头外切大块，取蛋黄打散，加少量盐，加入龙虾肉块拌匀，加入生粉，拌匀。
2.薯条初炸，炸好后放一旁备用；虾头炸红。
3.虾块初炸（注意先下虾钳，因为虾钳壳厚，油炸时间不够可能不熟），使虾肉定形熟制。
4.薯条入锅回炸（两次油炸能使薯条更加香脆，这是这道菜的要点和秘诀之一），青红椒、洋葱切丁轻炸，捞出撒上椒盐。
5.龙虾肉回炸。
6.黄油放入锅内融化，加入所有调料炒香，放入虾肉和薯条轻炒，盛盘即可。 档次立现
虾脑蒸蛋
材料：
龙虾脑一副，鸡蛋一个，高汤、姜丝、海鲜豉油、食盐、胡椒粉、食用油适量。
做法：
1.鸡蛋打散，除去蛋沫，加入少量食盐提味，放入蒸碗盖盖小火蒸至定型，放入新鲜龙虾脑。
2.小火蒸至虾脑熟透，开盖放入姜丝、海鲜豉油和胡椒粉，少量食用油烧热浇到虾脑表面即可。
豪门必备
龙虾血毛血旺
材料：
龙虾血、鸭血和各种时蔬、食用油适量。
配料：
毛血旺底料一包。
做法：
所有原料焯熟，底料加入煮开，放入焯熟的原料至煮开，浇上热油，撒上香菜即可。
龙虾保鲜三六计
黑暗、冰冷的海底，听起来让人恐惧不安，但却是波士顿龙虾最天然的生存环境，波龙们在这里愉快地成长着。但是，当波龙们离“家”而去，要想保证肉质新鲜、饱满，就必须再次营造出“家”一般的储存环境！
新鲜虾肉这样储存才更鲜！
濒临死亡的龙虾或经过简单处理后的生龙虾肉此鲜活龙虾更加“敏感”
“脆弱”，稍微储存不当便容易出现表层起霜、失水，
虾肉的口感变硬发柴。
这种状态的虾肉，最需要的就是无限接近冰点的保鲜条件！研究表明，细胞液的冰点在-1.7℃左右。越接近这个温度，保鲜效果越好。需要短期内储存虾肉，又想达到极致新鲜的消费者，完全可以选择“品道家宴”冰箱的“精控保鲜”模式。在这个模式下，宽带变温室可为新鲜龙虾肉提供-1℃的恒定储存温度，井将温差控制在±0.5℃以内，保证虾肉新鲜如初！
鲜活龙虾如何储存？
为了最大限度扩充冰箱的“胃口”，三星“品道家宴”冰箱运用了最新的“品”式设计，超大空间保证了多种食材的同时存储。而为了保证龙虾的活力与饱满肉质，三星专为“品道家宴”冰箱配备了3个独立的循环系统，不仅能够精确控温、保持湿度，还能避免串味。此外，三星还将独有的超净离子群技术应用在“品道家宴”冰箱中，使龙虾的卫生、安全得到最大程度保证！
长期冷冻大有讲究！
对于无法即时食用，需要进行长期储存的龙虾肉，最好的储存方法是将整只龙虾装进容器，加入纯净水（水位需淹没整只龙虾）井采取密封措施后，放入冰箱的冷冻室。
值得注意的是，应用了双智能变频压缩机的三星“品道家宴”冰箱不仅获得了更强劲的制冷动力，而且还拥有更优异的制冷效率、更低的运行噪音。从能耗上看，“品道家宴”冰箱获得了此单压缩机产品更好的节能效呆，此国家1级能效更节能30‰在保证龙虾长期冷冻而不丧失营养的同时，兼顾了冰箱产品的能效。
由此来看，无论是活蹦乱跳的鲜活龙虾，还是经过简单处理后的龙虾内，要想保证最初的营养和口感，一台够大、保鲜效果够好、控温够准确的冰箱绝对必不可少！大龙虾储存着实不易，但只要巧妙借助“利器”，同样可以品尝到那份原有的鲜美！