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‘新闻曝光、公众骂娘、政府介入、有所收敛、风头一过、回到从前’是目前出现食品安全问题的常规发展规律。
在沉寂了一两年之后，有关“瘦肉精”和“健美猪”的新闻近日忽然再次占据各大媒体的重要版面。有媒体调查发现，在河南的部分市县，不少养猪户纷纷利用国家禁止使用的“瘦肉精”喂养生猪。而这些猪，不但通行于市场，甚至还进入了著名肉食加工企业。
在位于西四环的一家大型菜市场，销售猪肉的摊贩告诉记者，平时买肉的顾客都喜欢挑选瘦肉多，肥肉少的猪肉，而对于商贩来说，瘦肉的价格也更高，每斤肉可以比普通猪肉多卖2块钱，一头猪以200斤计，就能多赚400元。因此在进货的时候，他们也会挑选那些好卖的猪肉。“但是，天然的猪肉皮下就应该有一层挺厚的脂肪层，没办法，养猪户只能想办法多产瘦肉呗。”
对于生猪养殖户而言，在猪饲料中添加“瘦肉精”就是出瘦肉最好的方法。
“瘦肉精”是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，而任何能够促进动物瘦肉生长，抑制体内脂肪形成的物质都可以被称为“瘦肉精”。在我国，使用最多的就是盐酸克伦特罗，它是一种β兴奋剂，属于肾上腺素类激素。能够起到扩张支气管，改善呼吸和肌肉结构的作用。
中国农业大学食品营养与安全系主任何计国副教授告诉本报记者，在饲料中加入“瘦肉精”其实并不是中国人的首创，20世纪80年代初，美国一家公司偶然发现将其添加到饲料中，可以起到增加瘦肉率的作用。1999年底，美国食药局(FDA)批准将盐酸莱克多巴胺添加于猪饲料中。如今，在美洲和亚洲的24个国家，比如美国、泰国等，均允许使用培林(莱克多巴胺的商品名)提高猪的瘦肉率。虽然可以使用，但是相关国家都设定了硬性的标准，猪肉上市前，培林残余量须低于50ppb，以免造成人体中毒。这个标准相当于允许每千克猪肉中含有50微克培林。
为何“瘦肉精”的使用一定要严格把关？因为相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的猪肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
由于我国生猪生产有很大一部分是农户的散养，对于他们的监管力度难以保证。因此，为了避免产生危害，早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用 “瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
一位多年从事生猪生意的经纪人和兽药经营者告诉记者，虽然国家明令禁止，但是“瘦肉精”的地下贸易几乎没有停止过。他介绍，“瘦肉精”从制造厂流出的渠道有两种：一是流向具有特定药物生产批文的正规药厂；二是流向一些药品中介公司，这类公司只要具备相应的证件和授权就能购买“瘦肉精”原料。地下流通的“瘦肉精”很可能就是从这些中介公司流出的。而猪贩子就是“瘦肉精”地下流通链条上的主力军。他们通过各种手段得到瘦肉精后再卖给养殖户，并以比普通生猪高出每斤几毛钱的价格收购喂养了瘦肉精的生猪。
此外，各种相关产业的业务员也成了“瘦肉精”地下流通的重要渠道。他们每天穿梭在各养殖户家中，目的就是赚点外快。而有的养殖户还会通过另一种方式得到“瘦肉精”，即购买人类所用的平喘药，通过加大使用剂量来达到促生长的目的。
我们都知道，在食品链条上，大体可以分生产、监管、消费三个层面。保证食品的安全不能仅仅依靠生产者的自觉，重要的是监管要跟上。对于“瘦肉精”的检测，我国明文规定，相关部门在生猪屠宰前，应该对生猪的尿液进行逐一检测；在流通和销售环节，有关部门要采取抽检的方式进行检测。但是，在实际执行过程中仍存在诸多问题。
例如这次“瘦肉精”事件，只要每头猪花两块钱左右，养殖户就能在检疫部门手中买到检疫合格等证明；只要花100元，省界的检疫站就可以顺利放行。
海南大学法学院副教授王琳告诉记者，之所以出现这些问题，让“瘦肉精”重出江湖，根源就是监管不能日常化。“新闻曝光、公众骂娘、政府介入、有所收敛、风头一过、回到从前”是目前出现食品安全问题的常规发展规律。
他说，对于监管部门而言，将“瘦肉精”隔绝于食品市场，并非无法可依。动物检疫检测制度规定，生猪外运必须通过养殖地的检疫部门检疫，获得动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明，并佩戴耳标，才能外运。可以说，法律规定明确，制度设计健全。但在层层监管之下却层层失守，要反思的应是法律和制度的执行环节。应当说，在被媒体披露后，河南方面的反应不可谓不迅速。3月15日当天，河南省及相关地市就已组成调查组赴事发地展开调查，涉嫌使用“瘦肉精”的生猪及猪肉制品也都被勒令全部封存。更严厉的应对是，凡涉及的县市畜牧局长全部停职。
但是，这些食品安全问题，本应由监管部门及时发现，及时化解。由媒体曝光之后被动应对，已是监管的失职。王琳说，民众所期待的，除了对失职渎职者的追究，更应该有执法的日常化。
在沉寂了一两年之后，有关“瘦肉精”和“健美猪”的新闻近日忽然再次占据各大媒体的重要版面。有媒体调查发现，在河南的部分市县，不少养猪户纷纷利用国家禁止使用的“瘦肉精”喂养生猪。而这些猪，不但通行于市场，甚至还进入了著名肉食加工企业。
在位于西四环的一家大型菜市场，销售猪肉的摊贩告诉记者，平时买肉的顾客都喜欢挑选瘦肉多，肥肉少的猪肉，而对于商贩来说，瘦肉的价格也更高，每斤肉可以比普通猪肉多卖2块钱，一头猪以200斤计，就能多赚400元。因此在进货的时候，他们也会挑选那些好卖的猪肉。“但是，天然的猪肉皮下就应该有一层挺厚的脂肪层，没办法，养猪户只能想办法多产瘦肉呗。”
对于生猪养殖户而言，在猪饲料中添加“瘦肉精”就是出瘦肉最好的方法。
“瘦肉精”是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，而任何能够促进动物瘦肉生长，抑制体内脂肪形成的物质都可以被称为“瘦肉精”。在我国，使用最多的就是盐酸克伦特罗，它是一种β兴奋剂，属于肾上腺素类激素。能够起到扩张支气管，改善呼吸和肌肉结构的作用。
中国农业大学食品营养与安全系主任何计国副教授告诉本报记者，在饲料中加入“瘦肉精”其实并不是中国人的首创，20世纪80年代初，美国一家公司偶然发现将其添加到饲料中，可以起到增加瘦肉率的作用。1999年底，美国食药局(FDA)批准将盐酸莱克多巴胺添加于猪饲料中。如今，在美洲和亚洲的24个国家，比如美国、泰国等，均允许使用培林(莱克多巴胺的商品名)提高猪的瘦肉率。虽然可以使用，但是相关国家都设定了硬性的标准，猪肉上市前，培林残余量须低于50ppb，以免造成人体中毒。这个标准相当于允许每千克猪肉中含有50微克培林。
为何“瘦肉精”的使用一定要严格把关？因为相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的猪肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
由于我国生猪生产有很大一部分是农户的散养，对于他们的监管力度难以保证。因此，为了避免产生危害，早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用 “瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
一位多年从事生猪生意的经纪人和兽药经营者告诉记者，虽然国家明令禁止，但是“瘦肉精”的地下贸易几乎没有停止过。他介绍，“瘦肉精”从制造厂流出的渠道有两种：一是流向具有特定药物生产批文的正规药厂；二是流向一些药品中介公司，这类公司只要具备相应的证件和授权就能购买“瘦肉精”原料。地下流通的“瘦肉精”很可能就是从这些中介公司流出的。而猪贩子就是“瘦肉精”地下流通链条上的主力军。他们通过各种手段得到瘦肉精后再卖给养殖户，并以比普通生猪高出每斤几毛钱的价格收购喂养了瘦肉精的生猪。
此外，各种相关产业的业务员也成了“瘦肉精”地下流通的重要渠道。他们每天穿梭在各养殖户家中，目的就是赚点外快。而有的养殖户还会通过另一种方式得到“瘦肉精”，即购买人类所用的平喘药，通过加大使用剂量来达到促生长的目的。
我们都知道，在食品链条上，大体可以分生产、监管、消费三个层面。保证食品的安全不能仅仅依靠生产者的自觉，重要的是监管要跟上。对于“瘦肉精”的检测，我国明文规定，相关部门在生猪屠宰前，应该对生猪的尿液进行逐一检测；在流通和销售环节，有关部门要采取抽检的方式进行检测。但是，在实际执行过程中仍存在诸多问题。
例如这次“瘦肉精”事件，只要每头猪花两块钱左右，养殖户就能在检疫部门手中买到检疫合格等证明；只要花100元，省界的检疫站就可以顺利放行。
海南大学法学院副教授王琳告诉记者，之所以出现这些问题，让“瘦肉精”重出江湖，根源就是监管不能日常化。“新闻曝光、公众骂娘、政府介入、有所收敛、风头一过、回到从前”是目前出现食品安全问题的常规发展规律。
他说，对于监管部门而言，将“瘦肉精”隔绝于食品市场，并非无法可依。动物检疫检测制度规定，生猪外运必须通过养殖地的检疫部门检疫，获得动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明，并佩戴耳标，才能外运。可以说，法律规定明确，制度设计健全。但在层层监管之下却层层失守，要反思的应是法律和制度的执行环节。应当说，在被媒体披露后，河南方面的反应不可谓不迅速。3月15日当天，河南省及相关地市就已组成调查组赴事发地展开调查，涉嫌使用“瘦肉精”的生猪及猪肉制品也都被勒令全部封存。更严厉的应对是，凡涉及的县市畜牧局长全部停职。
但是，这些食品安全问题，本应由监管部门及时发现，及时化解。由媒体曝光之后被动应对，已是监管的失职。王琳说，民众所期待的，除了对失职渎职者的追究，更应该有执法的日常化。