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摘要：幼儿园炊事活动是生活活动的重要部分，具有生活活动的价值，能够发挥幼儿的自主探究能力，让幼儿与食材、工具亲密接触，在探索的过程中，获得有益经验和感兴认识，而巧手厨房体验场是幼儿进行炊事活动的主要场所，为幼儿提供自主探究和深度参与炊事活动的机会。体验场活动的每一个环节都是不可忽视、至关重要的，以此让幼儿获得完整经验，成为活动的主人。
关键词：体验场;自主探究;生活活动
陶行知先生指出：“教育的根本意义是生活之变化。生活无时不变即生活无时不含有教育的意义。”【1】巧手厨房体验场活动也具有生活活动的价值，幼儿能够在真实的情景中，使用真实的材料工具、进行真实的人际交往，解决真实的问题、完成真实的任务。笔者从幼儿园巧手厨房体验场活动的问题为切入点进行研究，提出合理的策略，重在提高幼儿园巧手厨放体验的有效性。
一、幼儿园巧手厨房体验场活动的问题
1.幼儿的参与过少，教师为主导
笔者所在班级进行了以巧手厨房体验场活动为主题的专题研究，经过一学期的活动开展，发现教师忽视了幼儿的参与。在工具、食材的准备上，多数是教师进行包办代替。
如在巧手厨房体验场活动：“好吃的饭团”中，教师提前买好所需要的食材，保育员将黄瓜、香肠切好，将食材、工具按照小组分好，万事俱备，等待着教师带领幼儿前来制作，幼儿只需要将食材包入米饭中。教师的包办代替使幼儿失去了很多动手操作、解决问题、探索的机会，同时也失去了体验真实的机会。
2.面对不同年龄段的幼儿，活动缺乏一定的适宜性
幼儿园在开展巧手厨房体验场活动时，忽视了各个年龄段幼儿的发展水平和年龄特点。当面对同一内容开展的炊事活动，小、中、大班幼儿从中所获得的经验、发展是不同的。而在开展活动的过程中，往往會出现“大同小异”的情况：
如在“腊八节”制作腊八粥的活动中，小、中、大班的幼儿都是到巧手厨房体验场制作腊八粥，整个活动的流程都是：认识腊八粥食材、清洗材料、将食材放入锅中、品尝。每个年龄段幼儿的经验是否都提升？是否充分调动了幼儿的自主探究、深度学习？也就是说，面对不同年龄段幼儿，本次活动是否有意义？
二、幼儿园巧手厨房体验场活动的策略
（一）幼儿经验的准备——调动幼儿的“主人翁”意识
1.共同探索，引导幼儿主动学习和深入探究
在进行巧手厨房活动之前，幼儿对于各种食材的思考是十分必要的，教师可以展开集体讨论的形式，与幼儿讨论所需要的食材、对食材的认识和疑问等。
如在巧手厨房活动：“菠萝饭”中，通过“菠萝知多少”的集体讨论，发现幼儿对于菠萝有很多疑问和猜想，菠萝长在哪里？为什么菠萝刺刺的？幼儿将自己的猜想以绘画的方式记录下来，并带领幼儿去菠萝园寻找答案，使幼儿具有真实的体验，获得真实的经验。
2.创设环境，激发幼儿自主思考和动手操作
《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。”【2】为了创设良好的活动环境，教师可以结合班级的主题墙，与幼儿共同收集相关的美食图片等，请幼儿绘画出共同商谈出来的食材、制作步骤更能调动幼儿的积极性。同时可以将烤箱、榨汁机等放在教室一角（不通电），幼儿可以看一看、摸一摸、按一按，探索发现电器的秘密，熟悉各种按钮，幼儿在交流和探索的过程中积极思考，获得新经验。
3.模拟制作，提高幼儿炊事技能和自信心
幼儿的动手操作能力具有一定的局限性，教师应该根据本班幼儿的总体发展水平以及美食制作的难易程度，引导幼儿进行模拟制作。如在小班制作饭团，幼儿需要切香肠、黄瓜等，对于小班幼儿的手部动作具有一定的挑战性，因此教师可以在生活区投放黄瓜、香肠、安全刀，锻炼幼儿切的能力;同时在美工区投放橡皮泥，模拟包饭团的过程。【3】将巧手厨房活动与区域相结合，帮助幼儿掌握炊事技能，更好的完成之后的巧手厨房活动，增加其自信心和成就感。
（二）教师前期的准备——保障巧手厨房活动的有效性
当开展巧手厨房体验场活动时，教师首先要思考本班幼儿的年龄特点和发展水平，通过平时对幼儿观察的积累，结合《3-6岁儿童学习与发展指南》以及《幼儿园教育指导纲要（试行）》，分析本年龄段、本班幼儿所处的“最近发展区”。在充分了解的基础上，制定活动计划、厘清活动脉络，促使不同年龄段幼儿深入的探究，把握住活动的价值以及意义。
如在“腊八节”制作腊八粥活动中，根据不同年龄段幼儿的发展水平和年龄特点，计划开展的活动有所不同。小班：收集食材、认识食材、清洗是、品尝。中班：尝试煮粥，并将煮好的粥送给幼儿园的保安、保洁以及附近小区的保安、清洁工人，送出一份爱心。大班：煮腊八粥，并将腊八粥在幼儿园进行爱心售卖。
不同年龄段幼儿开展的活动是层层递进的，需要幼儿在发展水平之上进行自主探究，以此获得有益的经验。同时教师也要尝试制作，熟悉开展体验场活动的具体流程，保证体验场活动的顺利展开。
巧手厨房体验场是一个真实的生活实践场，幼儿能够获得对生活好奇、向往热情的态度，获得自主探究、创造生活的能力。但让一个巧手厨房活动真正的体现其价值性，有意义的前期准备是保障，以此唤起幼儿对巧手厨房活动的兴趣、获取新的知识经验，对活动具有完整的认识体验;能够更期待、更自信的参与到活动中，使巧手厨房体验场活动顺利、有质量的进行。
参考文献
1.徐莹晖，王文岭.陶行知论生活教育[M].四川：四川教育出版社，2010.
2.幼儿园教育指导纲要（试行）[M].北京：北京师范大学出版社，2001.
3.孟瑾，杨丽萍.小小美食家—幼儿园炊事活动[M].南京：南京师范大学出版社，2014.
严燕婷 苏州工业园区钟园幼儿园 江苏省 苏州市
关键词：体验场;自主探究;生活活动
陶行知先生指出：“教育的根本意义是生活之变化。生活无时不变即生活无时不含有教育的意义。”【1】巧手厨房体验场活动也具有生活活动的价值，幼儿能够在真实的情景中，使用真实的材料工具、进行真实的人际交往，解决真实的问题、完成真实的任务。笔者从幼儿园巧手厨房体验场活动的问题为切入点进行研究，提出合理的策略，重在提高幼儿园巧手厨放体验的有效性。
一、幼儿园巧手厨房体验场活动的问题
1.幼儿的参与过少，教师为主导
笔者所在班级进行了以巧手厨房体验场活动为主题的专题研究，经过一学期的活动开展，发现教师忽视了幼儿的参与。在工具、食材的准备上，多数是教师进行包办代替。
如在巧手厨房体验场活动：“好吃的饭团”中，教师提前买好所需要的食材，保育员将黄瓜、香肠切好，将食材、工具按照小组分好，万事俱备，等待着教师带领幼儿前来制作，幼儿只需要将食材包入米饭中。教师的包办代替使幼儿失去了很多动手操作、解决问题、探索的机会，同时也失去了体验真实的机会。
2.面对不同年龄段的幼儿，活动缺乏一定的适宜性
幼儿园在开展巧手厨房体验场活动时，忽视了各个年龄段幼儿的发展水平和年龄特点。当面对同一内容开展的炊事活动，小、中、大班幼儿从中所获得的经验、发展是不同的。而在开展活动的过程中，往往會出现“大同小异”的情况：
如在“腊八节”制作腊八粥的活动中，小、中、大班的幼儿都是到巧手厨房体验场制作腊八粥，整个活动的流程都是：认识腊八粥食材、清洗材料、将食材放入锅中、品尝。每个年龄段幼儿的经验是否都提升？是否充分调动了幼儿的自主探究、深度学习？也就是说，面对不同年龄段幼儿，本次活动是否有意义？
二、幼儿园巧手厨房体验场活动的策略
（一）幼儿经验的准备——调动幼儿的“主人翁”意识
1.共同探索，引导幼儿主动学习和深入探究
在进行巧手厨房活动之前，幼儿对于各种食材的思考是十分必要的，教师可以展开集体讨论的形式，与幼儿讨论所需要的食材、对食材的认识和疑问等。
如在巧手厨房活动：“菠萝饭”中，通过“菠萝知多少”的集体讨论，发现幼儿对于菠萝有很多疑问和猜想，菠萝长在哪里？为什么菠萝刺刺的？幼儿将自己的猜想以绘画的方式记录下来，并带领幼儿去菠萝园寻找答案，使幼儿具有真实的体验，获得真实的经验。
2.创设环境，激发幼儿自主思考和动手操作
《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。”【2】为了创设良好的活动环境，教师可以结合班级的主题墙，与幼儿共同收集相关的美食图片等，请幼儿绘画出共同商谈出来的食材、制作步骤更能调动幼儿的积极性。同时可以将烤箱、榨汁机等放在教室一角（不通电），幼儿可以看一看、摸一摸、按一按，探索发现电器的秘密，熟悉各种按钮，幼儿在交流和探索的过程中积极思考，获得新经验。
3.模拟制作，提高幼儿炊事技能和自信心
幼儿的动手操作能力具有一定的局限性，教师应该根据本班幼儿的总体发展水平以及美食制作的难易程度，引导幼儿进行模拟制作。如在小班制作饭团，幼儿需要切香肠、黄瓜等，对于小班幼儿的手部动作具有一定的挑战性，因此教师可以在生活区投放黄瓜、香肠、安全刀，锻炼幼儿切的能力;同时在美工区投放橡皮泥，模拟包饭团的过程。【3】将巧手厨房活动与区域相结合，帮助幼儿掌握炊事技能，更好的完成之后的巧手厨房活动，增加其自信心和成就感。
（二）教师前期的准备——保障巧手厨房活动的有效性
当开展巧手厨房体验场活动时，教师首先要思考本班幼儿的年龄特点和发展水平，通过平时对幼儿观察的积累，结合《3-6岁儿童学习与发展指南》以及《幼儿园教育指导纲要（试行）》，分析本年龄段、本班幼儿所处的“最近发展区”。在充分了解的基础上，制定活动计划、厘清活动脉络，促使不同年龄段幼儿深入的探究，把握住活动的价值以及意义。
如在“腊八节”制作腊八粥活动中，根据不同年龄段幼儿的发展水平和年龄特点，计划开展的活动有所不同。小班：收集食材、认识食材、清洗是、品尝。中班：尝试煮粥，并将煮好的粥送给幼儿园的保安、保洁以及附近小区的保安、清洁工人，送出一份爱心。大班：煮腊八粥，并将腊八粥在幼儿园进行爱心售卖。
不同年龄段幼儿开展的活动是层层递进的，需要幼儿在发展水平之上进行自主探究，以此获得有益的经验。同时教师也要尝试制作，熟悉开展体验场活动的具体流程，保证体验场活动的顺利展开。
巧手厨房体验场是一个真实的生活实践场，幼儿能够获得对生活好奇、向往热情的态度，获得自主探究、创造生活的能力。但让一个巧手厨房活动真正的体现其价值性，有意义的前期准备是保障，以此唤起幼儿对巧手厨房活动的兴趣、获取新的知识经验，对活动具有完整的认识体验;能够更期待、更自信的参与到活动中，使巧手厨房体验场活动顺利、有质量的进行。
参考文献
1.徐莹晖，王文岭.陶行知论生活教育[M].四川：四川教育出版社，2010.
2.幼儿园教育指导纲要（试行）[M].北京：北京师范大学出版社，2001.
3.孟瑾，杨丽萍.小小美食家—幼儿园炊事活动[M].南京：南京师范大学出版社，2014.
严燕婷 苏州工业园区钟园幼儿园 江苏省 苏州市